公共文化服务平台

共 11 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

《农产品加工技术》课程“金课”实践效果评价: 2022年; 《农产品加工技术》课程是高职高专院校农产品加工及质量检测专业以及普通高校食品科学专业的一门专业核心课程。课程不仅注重基本理论知识的传授,更注重实践操作能力的培养。本文针对本课程打造具备高阶性、创新性、挑战度的“金课”的设计思路进行了探讨,并对“金课”初步实践后的教学效果评价进行了阐述。以期多举措提升学生学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度,切实有效推进“金课”建设,培养卓越的高职农产品加工及质量检测专业人才。; 崔丽娟; 关键词：农产品加工技术

浅谈微课在《乳与乳制品检测技术》教学中的应用研究: 2018年; 微课教学应用于《乳与乳制品检测技术》课程教学过程,在理论教学中能够提高学生自主学习的效果,提高在线学习及课外学习的有效性;在实践教学过程中,解决了高职教学过程学生普遍存在的问题。同时促进专业教师的专业能力提升,提高了教师的资源实践能力,也使教师的职业生涯寿命得到延伸,教师的教学水平也能够得到有效提升。; 马素娟崔丽娟; 关键词：教学

优良发酵菌株筛选鉴定及对发酵猪肉香肠营养品质与安全性的影响: 2024年; 以内蒙古天然风干发酵羊腿为试验对象,基于生理生化、革兰氏染色、16S rDNA测序等筛选鉴定技术,获得符合肉制品发酵剂筛选标准、高耐盐耐亚硝酸盐及较高生长活力的微生物发酵剂菌株,进而探究对发酵猪肉香肠营养品质及安全性的影响。结果表明:经乳酸菌培养基(de Man rogosa sharpe,MRS)、甘露醇氯化钠琼脂培养基(Manitol salt agar,MSA)分离纯化获得的255、142株经初筛后,获得19株乳酸菌、10株葡萄球菌;复筛后,得到具有良好产酸、耐食盐、耐亚硝酸盐特性的乳酸菌(YT-1)、葡萄球菌(YT-2)各一株;经革兰氏染色后形态观察、生理生化、16S rDNA序列分析后确定YT-1、YT-2分别为植物乳杆菌和肉葡萄球菌,2株菌株符合肉制品发酵剂筛选标准要求,且生长活性较高。以植物乳杆菌/肉葡萄球菌(1:1)为发酵剂发酵猪肉香肠,其显著提高了猪肉香肠中鲜味氨基酸含量、增加了必需脂肪酸比例并降低组胺、酪胺及尸胺等有害胺类的含量。综上表明,YT-1、YT-2是制备发酵肉制品潜在的优良发酵剂。; 韩永霞崔丽娟高丽霞梁蕊芳徐龙王德宝; 关键词：发酵剂营养品质安全性

奶豆腐的贮藏方法研究及展望: 2021年; 奶豆腐是蒙古族传统特色乳制品,风味独特,营养丰富,具有悠久的历史。本文对奶豆腐的贮藏保鲜方法进行了综述,阐述了温度、仿生技术、超高压技术、防腐剂等对奶豆腐保鲜效果的影响,并对奶豆腐贮藏保鲜技术的发展前景进行展望,以期为今后民族乳制品的贮藏保鲜提供一定的理论参考。; 马素娟崔丽娟韩永霞; 关键词：奶豆腐贮藏保鲜

新人才培养模式下高职学生可持续发展能力的培养被引量：1: 2013年; 培养高职学生可持续发展能力必须注意要从学生的学习活动入手,从调整教师所扮演的角色开始,以学习形式的转变为契机,以构建适宜的学习环境为保障,以培养学生的创新创造能力为提升。; 崔丽娟管建慧雒亚洲; 关键词：高职学生可持续发展能力

一种食品检测专用试管架: 本实用新型公开了一种食品检测专用试管架，包括箱体，所述箱体的顶部外壁两端均固定连接有固定杆，且固定杆的一侧外壁固定连接有侧板，侧板的顶部外壁两端均设置有固定机构，固定杆的顶部外壁固定连接有顶盖，顶盖的顶部外壁开有等距离分...; 韩永霞梁蕊芳崔丽娟

浅谈高氧气调保鲜技术在食品加工中的应用现状被引量：3: 2022年; 高氧气调保鲜技术(21%~100% O_(2))是一种新型物理保鲜技术,是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一。本文主要对高氧气调保鲜技术在果蔬保鲜、鲜切果蔬保鲜以及肉制品保鲜方面进行了综述,以期为相关人员提供参考。; 崔丽娟马素娟; 关键词：高氧气调食品加工

OBE视角下《农产品加工技术》课程“金课”建设方案探索: 2022年; “农产品加工技术”课程是一门实践性很强的课程,不仅要注重基本理论知识的传授,更要注重实践操作能力的培养。本文主要探讨了在教学设计过程中如何将OBE理念和“金课”理念进行有机结合的方式方法。; 崔丽娟; 关键词：课程建设

一种新型发酵牛肉干及其制作方法: 本发明公开了一种新型发酵牛肉干及其制作方法，包括如下重量的组份：牛肉90‑120份，食盐2‑3份，白糖0.45‑0.6份，生抽6‑8份，黄酒1‑2份，味精0.1‑0.25份，姜粉0.05‑0.2份，黑胡椒0.05‑0.2...; 徐龙梁蕊芳韩永霞梁国良李瑛崔丽娟高丽霞王玮王涵

全选清除导出

共1页<1>

崔丽娟