吴佳
- 作品数：64 被引量：453H指数：13
- 供职机构：福州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 茶叶真空微波干燥特性及动力学模型被引量：18
- 2010年
- 通过对茶叶微波真空干燥特性的研究,得到了茶叶干燥过程中微波功率、真空度对茶叶水分影响情况。根据茶叶水分变化规律,探讨了不同微波功率、真空度下时间和茶叶湿基含水率之间的关系,分析了并建立了茶叶干燥的3种干燥模型(单项扩散模型、Page模型和指数模型)。试验结果表明,茶叶微波真空干燥的动力学模型满足Page方程,为绿茶加工生产提供理论依据和科学指导。
- 林向阳张丽晶Roger Ruan叶南慧朱榕壁吴佳
- 关键词：绿茶微波真空干燥动力学模型
- 原子力显微镜表征燕麦β-葡聚糖的分子链形态被引量：1
- 2011年
- 利用原子力显微镜(AFM)研究了不同浓度和存放时间对燕麦β-葡聚糖分子聚集状态的影响。考察了SDS、Tween-20和Tween-80三种表面活性剂对聚集体的分散效果。利用粒度分析仪测定了不同浓度β-葡聚糖在溶液中的聚集体尺寸,并和AFM的结果进行了比较。结果显示,聚集体的尺寸随着β-葡聚糖浓度的升高而增大,若将低浓度的β-葡聚糖溶液放置一定时间,其中也可以形成聚集体。表面活性剂SDS能够分散1μg/mL的β-葡聚糖溶液中的聚集体,得到单个β-葡聚糖分子,通过AFM直接观察了单个糖链的形态。粒度分析仪和AFM测定的聚集体尺寸有一定差异,可能与AFM的制样方法有关。
- 吴佳邓霄谢笔钧
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖原子力显微镜
- 一种制备燕麦球蛋白酸性凝胶的方法
- 本发明公开了一种利用热致凝胶的原理制备燕麦球蛋白酸性凝胶的方法，属于燕麦球蛋白加工技术领域。利用Osborne蛋白分级法提取燕麦脱脂粉中的球蛋白并经脱盐、冷冻干燥等步骤制成燕麦球蛋白样品，用NaCl溶液配制燕麦球蛋白悬浮...
- 吴佳赵兰李健金珊珊吴珊珊吴小燕李琳琳
- 文献传递
- 分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量被引量：12
- 2016年
- 采用紫外可见分光光度法研究了刚果红浓度、β-葡聚糖浓度、反应温度、pH值、反应时间、离子浓度、光照、体系中可能共存的淀粉和蛋白等因素对测定燕麦β-葡聚糖含量的影响。同时，在紫外吸收光谱分析的基础上运用化学计量学方法计算刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K与结合位点数，N及平均结合数n。结果表明：室温条件下，刚果红质量浓度50μg/mL，pH7．5，反应时间30min，离子浓度0．1mol／L时，吸光度与β-葡聚糖浓度在0～10μg／mL范围内具有较好的线性关系。光照对测定无影响，共存的淀粉和蛋白质对测定影响较小。在试验条件下，刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K为4．08×10^6、结合位点数N为336、平均结合数n为297。
- 张如戴巧玲吴小燕李琳琳陈元胜吴佳
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 魔芋卡拉复配胶的低场核磁和质构特性研究被引量：4
- 2016年
- 利用低场核磁共振仪和质构仪分析复配凝胶浓度、KCl、柠檬酸、加热温度对所形成魔芋卡拉复配凝胶中的弛豫特性和凝胶质构特性的影响。结果表明：选用总胶浓度1.00%,KCl浓度为0.06%~0.16%,80℃~90℃的水浴温度所形成的凝胶具有较好的凝胶特性。
- 李丹林向阳吴佳陈晓燕朱银月卢静茹罗登来
- 关键词：低场核磁共振魔芋胶
- 在离子液体中合成淀粉基絮凝剂的研究被引量：2
- 2012年
- 以淀粉和丙烯酰胺为原料,在离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑中通过接枝共聚反应合成了丙烯酰胺-淀粉絮凝剂.研究了淀粉在离子液体和水中溶解情况的差异.通过傅立叶变换红外光谱证实了丙烯酰胺与淀粉分子发生了接枝共聚反应.考察了丙烯酰胺与淀粉的质量之比、引发剂用量、反应温度和时间对接枝共聚反应的影响.比较了在离子液体和水中合成得到的絮凝剂在高岭土悬浊液中的絮凝能力.
- 吴佳祝贝贝汪少芸王秋华
- 关键词：淀粉离子液体接枝共聚絮凝剂丙烯酰胺
- 石斛属植物成熟叶片总RNA提取方法比较
- 本文通过凝胶电泳和紫外分光光度法检测比较了Trizol试剂盒法、改良的CTAB法和改良的SDS法提取几种石斛属植物成熟叶片组织总RNA的品质效果。结果表明:改良的CATB法和SDS法提取的RNA具有28S和18S两条清晰...
- 仇硕熊磊屈媛吴佳刘张栋王彩云
- 关键词：石斛总RNA
- 文献传递
- 影响豆粕挤压组织化显著因素筛选及其工艺优化被引量：3
- 2010年
- 豆粕是生产精炼食用大豆油的副产物,富含植物蛋白,是人类及动物很好的蛋白来源。豆粕本身不宜被人类直接食用。为了提高豆粕的可食性,本文利用双螺杆挤压技术对豆粕进行深度组织化,采用L16215直交表做正交试验,对13个可能影响产品性质的因子进行筛选,再经方差分析及因子贡献率分析,选出挤压温度、物料含水率、蛋白添加量、螺杆转速作为单因素,确定最适加工条件。试验结果表明豆粕组织化的最适工艺条件是:挤压温度150℃,物料含水率45%,蛋白添加量72 g(豆粕按150 g计),螺杆转速90 r/min。本研究结果为豆粕的深加工提供参考。
- 林向阳彭树美Roger Ruan张宏朱榕壁吴佳
- 关键词：豆粕挤压组织化
- 一种二氧化钛-大豆分离蛋白复合纳米抗菌膜及制备方法
- 本发明提供了一种二氧化钛－大豆分离蛋白复合纳米抗菌膜及其制备方法，所述复合膜的原料组成中包括纳米二氧化钛。本发明实现了对食品中常见微生物的抑菌作用。本发明在原料中添加二氧化钛，降低了膜的透水性、透气性和透光率，使复合膜水...
- 汪少芸祝贝贝孟春李旦振吴佳
- 低pH对燕麦球蛋白热致凝胶和分子结构的影响
- 2018年
- 在酸性条件下制备出了燕麦球蛋白热致凝胶。利用流变仪、低场核磁共振仪和扫描电镜研究了不同pH时燕麦球蛋白热致凝胶的粘弹性与微观结构。同时利用紫外和荧光光谱法研究了在加热条件下pH对溶液中燕麦球蛋白分子结构的影响。由凝胶的流变学结果可知,在一定的酸性范围内,凝胶的弹性模量G'会随着pH的减小而增大。水分弛豫特性和扫描电镜结果显示,随着pH的减小,热致凝胶逐渐由致密的球状聚集结构转变为交联的网络结构。紫外吸收和荧光发射光谱表明,低pH导致了燕麦球蛋白分子的变性和内部疏水性氨基酸的暴露。总而言之,在低pH条件下,部分变性的燕麦球蛋白经热处理后,会聚集形成紧密堆积或疏松的凝胶结构。
- 吴珊珊金珊珊陈瑞玮陈艺凡吴佳
- 关键词：低场核磁共振流变特性扫描电镜
