王展
- 作品数：9 被引量：81H指数：5
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划教育部基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程机械工程理学更多>>
- 不同压力条件下稻壳灰制备硅酸钠的工艺研究被引量：6
- 2008年
- 利用工厂燃烧废弃的稻壳灰与碱液反应制备硅酸钠。在常压和加压条件下研究制备高模数硅酸钠的最佳工艺参数,得到制备高模数硅酸钠最佳工艺参数分别为:常压条件下物料比(稻壳灰与碱质量比)10∶2,反应温度140℃,反应时间6 h;加压条件下压力0.6 MPa,物料比10∶2,反应时间4 h。硅酸钠的模数分别达到2.9和2.77,且质量均达到相应的国家标准。
- 叶芳刘英王展
- 关键词：稻壳灰模数硅酸钠
- 大米新鲜度快速检测方法研究被引量：10
- 2007年
- 依据大米陈化过程中脂肪酸含量的变化及其与大米pH值之间的对应关系,研制出一种新的大米新鲜度快速检测试剂。将试剂加入7种不同脂肪酸值的大米样品中,新鲜大米浸出液为绿色,陈化大米浸出液为黄色。通过进一步试验,寻找到该检测试剂各组分的最佳比例以及新鲜度检测时大米样品的最佳用量。该试剂为水溶性,使用方便,可较为准确、快速地反映大米的新鲜程度。
- 王展梁秋慧刘英
- 关键词：大米新鲜度脂肪酸
- 羟基葫芦[6]脲与孟加拉红包结作用的荧光光谱研究
- 2010年
- 采用荧光光谱法研究了羟基葫芦[6]脲(HOCB[6])对孟加拉红(TSS)的包结作用,考察了HOCB[6]浓度、缓冲液pH、温度、包结时间、有机溶剂等因素对包结作用的影响,结果表明,体系的荧光强度随着HOCB[6]浓度的升高而增强,呈现显著荧光增敏现象,同时荧光峰位有一定蓝移,Hildebrand-Benesi法计算结果显示HOCB[6]与TSS形成了1∶1的包结配合物,包结反应的热力学参数表明该包结过程为自发放热过程,这可能是主客体分子之间的疏水作用与离子偶极作用所引起的。
- 从艳霞胡志雄张维农张寒俊王展
- 关键词：羟基葫芦[6]脲脲荧光光谱法包结作用
- 燕麦淀粉为基质的脂肪替代品的DE值选择被引量：5
- 2011年
- 以燕麦淀粉为原料,采用耐高温α-淀粉酶水解制备不同燕麦淀粉水解度(DE值)样品;通过分析样品表观黏度和凝胶强度确定其作为脂肪替代品使用时的上限质量分数和下限质量分数;测定样品的凝胶温度及持水性、持油性、冻融稳定性、乳化性、乳化稳定性等理化性质,选出较适合做脂肪替代品的样品。结果表明:样品的表观黏度随剪切速率、温度的增加而下降,凝胶强度随DE值的增大、样品质量分数的下降呈下降趋势。样品作为脂肪替代品使用时上限质量分数为30%,下限质量分数为25%。DE值为2.39%、2.93%、3.73%、4.11%的样品较适合做脂肪替代品。
- 邢明王展黄华刘英
- 关键词：燕麦淀粉表观黏度凝胶强度理化性质DE值脂肪替代品
- 燕麦粉及其与小麦粉混合后白度的探讨被引量：3
- 2010年
- 探讨了16个品种燕麦粉的白度，并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合，对混合粉的白度进行测定分析。结果表明，燕麦粉的白度值为60．00～69．90；不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异；燕麦粉的白度整体上明显小于小麦粉的白度。分析发现混合粉白度与燕麦粉和小麦粉的比值成显著线性关系，且燕麦粉白度越小，随着小麦粉比例的增大，混合粉的白度上升幅度增大。
- 沈玥刘英王展
- 关键词：白度燕麦粉小麦粉
- 莲藕双歧因子功能饮料的研制被引量：11
- 2004年
- 采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格。
- 汪芳安王展赵芳芳刘春芳田丹
- 关键词：莲藕功能饮料双歧因子
- 燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用被引量：5
- 2012年
- 以燕麦淀粉为基质的脂肪替代品(oat starch-based fat substitutes,OSFS)添加于传统高脂重油蛋糕中,替代重油蛋糕中的部分脂肪,研究OSFS对重油蛋糕品质的影响。结果表明:OSFS在重油蛋糕体系内具备良好的模拟脂肪的功能,水解度(DE值)为2.39、2.93、3.73的质量分数为25%的OSFS都能够很好的替代蛋糕中脂肪,其中2.39为最佳脂肪替代品。DE值为2.39、质量分数为25%的OSFS能够成功替代重油蛋糕中40%以内的脂肪,其中20%脂肪替代量与传统高脂重油蛋糕的各指标最接近,为最佳脂肪替代量。
- 邢明王展舒腾飞胡中泽刘英
- 关键词：脂肪替代品DE值理化性质
- 面粉中淀粉及其组分的含量与馒头品质关系的研究被引量：39
- 2005年
- 采用 9种面粉蒸制馒头 ,利用物性测试仪测量馒头的硬度、粘结性、弹性、咀嚼度等质构参数 ,并使用origin软件对 9种面粉的淀粉及其组分与馒头性状参数进行分析。结果表明 。
- 王展印兆庆
- 关键词：面粉淀粉质构参数馒头
- GC-122型气相色谱仪使用中常出现的问题及分析被引量：2
- 2005年
- 总结了使用GC-122型气相色谱仪时常出现的问题并提出解决办法,对掌握仪器性能和检测样品有帮助作用。
- 佘珠花王展
- 关键词：气相色谱仪
