您的位置： 专家智库 > >

张法玲

作品数：8 被引量：9H指数：2
供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇淀粉
  • 4篇火腿
  • 3篇低温火腿
  • 3篇香肠
  • 3篇木薯
  • 3篇保水性
  • 3篇变性淀粉
  • 2篇真空过滤
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化性
  • 2篇酸盐
  • 2篇羧甲基淀粉
  • 2篇烯基琥珀酸
  • 2篇烯基琥珀酸酐
  • 2篇辛烯基琥珀酸...
  • 2篇木薯淀粉
  • 2篇醋酸盐
  • 1篇滴加
  • 1篇乙酸
  • 1篇造纸

机构

  • 8篇齐鲁工业大学

作者

  • 8篇张法玲
  • 7篇梁艳
  • 7篇崔波
  • 6篇檀琮萍

传媒

  • 2篇齐鲁工业大学...

年份

  • 2篇2017
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
全选 清除 导出
排序方式：
一种专用于香肠的酶变羧甲基淀粉的制备方法
本发明属于淀粉制备技术领域，特别公开了一种专用于香肠的酶变羧甲基淀粉的制备方法。该制备方法步骤为：（1）木薯淀粉和乙醇-水混合；（2）加入NaOH；（3）添加一氯醋酸；（4）用冰醋酸中和所得产物；（5）过滤和洗涤，然后干...
崔波张法玲檀琮萍阚德坤梁艳
文献传递
一种酶变辛烯基琥珀酸酐淀粉在低温火腿保水性方面的应用
本发明属于淀粉制备技术领域，特别公开了一种酶变辛烯基琥珀酸酐淀粉在低温火腿保水性方面的应用。该应用以木薯淀粉为原料，其特征为使木薯淀粉在醋酸盐缓冲溶液中悬浮，将细菌淀粉酶加入悬浮液中培养，然后添加盐酸灭活、真空过滤、轻洗...
崔波阚德坤檀琮萍张法玲梁艳
文献传递
一种专用于火腿肠的羧甲基羟乙基淀粉的制备方法
本发明属于淀粉制备技术领域，特别公开了一种专用于火腿肠的羧甲基羟乙基淀粉的制备方法。该制备方法步骤为：（1）悬浮；（2）碱性化处理；（3）滴加2-氯乙醇；（4）加入甲醇溶液；（5）加入NaOH固体进行预处理；（6）在50...
崔波张法玲檀琮萍阚德坤梁艳
文献传递
木薯醋酸酯淀粉在香肠中的作用研究
由于香肠的保水性会直接影响其质构和感官性质，因此，研究香肠的保水性是至关重要的。变性淀粉（比如木薯醋酸酯淀粉）的加入可以提高香肠的保水性，而目前有关保水性作用机理尚未见报道。本课题的主要目标就是通过使用低场核磁共振仪、核...
张法玲
关键词：香肠弛豫时间保水性
变性淀粉的应用研究被引量：1
2014年
本文主要介绍了变性淀粉在食品行业中的应用,尤其是在几种肉制品(肉罐头、肉丸、灌肠制品和油炸肉制品)中应用,并简要阐述了变性淀粉在造纸行业、纺织工业和制药行业中的应用。
张法玲梁艳李桂华崔波
关键词：变性淀粉食品行业造纸行业纺织行业制药行业
一种专用于香肠的酶变羧甲基淀粉的制备方法
本发明属于淀粉制备技术领域，特别公开了一种专用于香肠的酶变羧甲基淀粉的制备方法。该制备方法步骤为：（1）木薯淀粉和乙醇‑水混合；（2）加入NaOH；（3）添加一氯醋酸；（4）用冰醋酸中和所得产物；（5）过滤和洗涤，然后干...
崔波张法玲檀琮萍阚德坤梁艳
文献传递
一种专用于低温火腿的酶变辛烯基琥珀酸酐淀粉的制备方法
本发明属于淀粉制备技术领域，特别公开了一种专用于低温火腿的酶变辛烯基琥珀酸酐淀粉的制备方法。该方法以木薯淀粉为原料，其特征为使木薯淀粉在醋酸盐缓冲溶液中悬浮，将细菌淀粉酶加入悬浮液中培养，然后添加盐酸灭活、真空过滤、轻洗...
崔波阚德坤檀琮萍张法玲梁艳
文献传递
变性淀粉在低温火腿中应用研究被引量：4
2013年
本文研究了变性淀粉添加量(0%,5%,10%,15%)对低温火腿品质的影响。结果表明:随着变性淀粉添加量的增加,低温火腿的蒸煮损失逐渐减少;质构上,不同样品之间在硬度、弹性、粘聚力和咀嚼性存在显著差异;色泽上,变性淀粉的添加量主要影响低温火腿的亮度(L*)和黄度(b*);感官评价上,不同样品之间存在显著差异。最终确定了低温火腿最佳变性淀粉的添加量为10%。
张法玲梁艳李桂华檀琮萍崔波
关键词：变性淀粉低温火腿
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0