何玉君
- 作品数：8 被引量：84H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
- 女贞叶中叶绿素锌钠制备及其稳定性的研究被引量：6
- 2005年
- 采用95％乙醇做溶剂对女贞叶中的叶绿素进行浸提,并经皂化、酸化、锌代及成盐反应制备叶绿素锌钠。叶绿素锌钠的水溶性好,难溶于丙酮和乙醇。以女贞叶制得的叶绿素锌钠在411nm处有最大吸收峰。研究表明在80℃以下,叶绿素锌钠对热较为稳定,在80℃条件下保温0．5 h,叶绿素锌钠的吸光值没有大的变化, 但是加热时间大于1 h对产品色泽影响较大,叶绿素锌钠的吸光值降低很多。叶绿素锌钠对光较敏感,在制备过程中应尽量避免强光,叶绿素锌钠对VC、蔗糖、食盐、苯甲酸钠、山梨酸钾食品添加剂均有好的耐受性。在弱酸、中性及碱性条件下较为稳定。作为一种天然色素,叶绿素锌钠具有很好的开发前景。
- 姜莉刘邻渭何玉君
- 关键词：叶绿素叶绿素锌钠
- 嗜热链球菌增菌缓冲剂的研究被引量：14
- 2004年
- 为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究。结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳。嗜热链球菌质量浓度在以0.5g／100mL的NaAC和0.04g／100mL的CaCO3为缓冲体系的脱脂乳复原中发酵,发酵液的活菌数最高,可达6.5×109mL-1。
- 李志成蒋爱民方勇王碧德何玉君
- 关键词：嗜热链球菌缓冲剂活菌数
- 核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制被引量：16
- 2009年
- 采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解,得到最适反应条件是:酶解4.0h,底物浓度3%,加酶量6500U/g底物,温度50℃、pH7.5,水解度达到11.6%。核桃多肽酒最佳发酵工艺条件为:温度24℃,接种量0.05%,pH4.0,时间6d。发酵结束后为了掩蔽轻微的苦味,加入0.6%β-环糊精和4%蔗糖,最终产品口感良好。
- 姜莉徐怀德陈金海姜晨曦何玉君
- 关键词：核桃蛋白核桃多肽发酵
- 对实验人员带实验课的几点思考被引量：4
- 2007年
- 实验人员是高校实验教学的重要组成部分,为了更好的提高实验教学质量,更好的为实验教学服务,本文从四个方面对实验人员带实验课的能力进行了探讨。
- 姜莉王华何玉君
- 关键词：实验课实验教学
- 无声放电平板式臭氧发生机杀菌效果研究被引量：2
- 2003年
- 以人们日常生活的两种必需品-自来水和醋为试验材料,研究无声放电平板式臭氧发生机的杀菌效果.试验结果表明,无声放电平板式臭氧发生机对饮用水的杀菌效果显著.臭氧浓度(仪器标示值)在20%～80%之间,处理时间在2～8min之间均有明显的杀菌作用,且臭氧浓度越大,处理时间越长,杀菌效果越显著.臭氧浓度为60%、处理时间为6min的组合为理想的最佳杀菌条件.臭氧对粮食醋的杀菌效果不明显.
- 张建新杜双奎何玉君刘立存
- 关键词：饮用水杀菌效果
- 核桃渣中蛋白质的提取工艺及其功能性研究被引量：40
- 2007年
- 对核桃渣中的蛋白质提取工艺进行研究,得到最优的工艺条件。利用超声波于pH8.5、温度55℃、料液比1∶20提取1h,可以使蛋白质提取率接近70%,且核桃蛋白有良好的功能性质。
- 姜莉徐怀德何玉君胡中凤
- 关键词：核桃蛋白功能性
- 树莓稠酒的工艺研究被引量：3
- 2005年
- 将树莓与糯米进行混合,经过发酵生产出的一类外观红润、口感柔和、气味芳香、营养丰富的高级保健饮料。
- 姜莉何玉君
- 关键词：树莓发酵稠酒
- 鸡腿蘑优良新品种CC007的选育研究被引量：1
- 2002年
- 以 CC0 0 1、CC0 0 2、CC0 0 3、CC0 0 4、CC0 0 5、CC0 0 6为亲本进行单孢杂交 ,纯拮抗试验和品比试验结果表明 ,其中 6个杂交新菌株产量明显高于亲本 ,以 CC0 0 7产量最高 ,生物学效率达 1 0 7.7% ,杂交优势为 6 4 .7g/袋 ,为优良的鸡腿蘑新品种。
- 袁静唐兴芳刘变芳何玉君
- 关键词：鸡腿蘑选育
