姜莉
- 作品数：62 被引量：358H指数：11
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家科技重大专项陕西省科技厅“陕南突破发展专项”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 超高压提取银杏叶总黄酮技术研究被引量：3
- 2013年
- 采用不同浓度的乙醇为溶剂通过超高压提取银杏叶黄酮类物质。结果表明:压力400 MPa、30 min、30%乙醇的条件下提取物总黄酮提取量最高达到55.917 0 mg/g,在300 MPa、30 min、30%乙醇的条件下最低达到36.738 0 mg/g,均高于对照样品最高29.9520mg/g的水平。通过压力、时间、溶剂浓度三因素正交试验优化得到组合300 MPa、40 min、60%乙醇,总黄酮提取量最高为56.797 8 mg/g。
- 姜莉徐怀德李海鹏
- 关键词：银杏黄酮超高压
- 茵陈饮料的加工被引量：4
- 2004年
- 姜莉
- 复合型营养核桃多肽果冻的工艺研究被引量：7
- 2014年
- 以核桃多肽粉及果汁为主要原料,生产出具有高附加值的核桃多肽果冻。建立优化酶解条件,并对酶解液进行透析、干燥,得到核桃多肽粉。采用单因素和正交试验确定了复合营养核桃多肽果冻的最佳配方。结果表明:酶解最佳条件是:加酶量6 g/kg,温度50℃,pH 7.0,酶解时间为4 h;果冻的最佳工艺参数是:凝胶量1.0 g/100 mL,白糖量8 g/100 mL,柠檬酸0.3 g/100 mL,原料体积比为1∶2。在此工艺条件下制作的果冻品质优良。
- 姜莉张强周元徐怀德
- 关键词：酶解桑葚果冻
- 核桃多肽分离及其产品加工技术研究
- 徐怀德陈金海姜莉罗安伟罗仁仙张印全李厌伏宁三龙丁福斌颜祝庆王军旗雷栋志聊厚明岳亚库
- 一、技术说明： 该项目以核桃为主要原料，研究开发核桃肽产品，原料来源丰富，符合国家产业政策，对促进农产品加工技术的发展和带动当地农业生产，提高农民收入具有重要的意义。核桃多肽分离及其多肽深加工产品开发为应用研究，应用领...
- 关键词：
- 关键词：核桃多肽核桃蛋白
- 基于创新能力培养的食品化学实验教学模式改革与实践被引量：12
- 2011年
- 食品化学是食品科学的基础学科,而食品化学实验课集综合性和技术性于一体,对培养学生的创新能力和学科素养具有重要的作用。培养学生的创新能力是高校教学工作的重要目标。在食品化学实验课教学模式改革中,笔者提出了以设计性实验教学方法为切入点的新的教学模式,探讨了设计性实验教学的方法和内容,强调加大实验室开放的力度,并对改革的效果进行了调查。结果表明,设计性实验教学模式对提高学生的创新能力、解决实际问题、团队协作能力等综合素质起到积极作用。
- 李巨秀白雪莲刘邻渭姜莉
- 关键词：食品化学实验教学模式改革
- 复合型麻辣牛肉酱的制作被引量：3
- 2002年
- 本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料 ,研制出香味浓郁 ,具有麻辣风味 ,适合不同人群需要的牛肉酱。在文中对产品的配方、主要生产设备、工艺流程、原辅材料预处理、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述。
- 姜莉
- 关键词：花生核桃仁芝麻
- 不同提取方法对黄芪提取液活性成分及抗氧化性的影响被引量：8
- 2022年
- 为优化黄芪中活性成分的提取方法,采用4种单一提取法包括亚临界提取、超声辅助提取、酶解提取、水磨提取和3种联合提取包括超声辅助提取、酶解提取及水磨提取分别联合亚临界提取对黄芪中活性成分进行提取,并对比其抗氧化活性。结果表明:亚临界提取及联合提取对黄芪中总皂苷的提取效果较好,其中超声辅助、酶解辅助、水磨以及亚临界提取总皂苷得率分别为3.71%、2.92%、1.72%和1.91%。酶解辅助和水磨提取对总黄酮提取效果较好,其得率分别为1.04%和2.20%。酶解提取黄芪多糖的提取效果较好,多糖得率为6.05%。不同提取方法对提取后黄芪残渣的组织结构均具有显著性影响。亚临界及联合提取所得提取液体外抗氧化能力均强于其它提取方法,其DPPH、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力为其它提取方法的8倍~16倍、5倍~8倍、36倍~115倍,由相关性分析得出提取液体外抗氧化能力与总皂苷得率呈显著正相关性,与黄芪皂苷II含量以及美拉德反应水平呈极显著正相关性。
- 姜莉王成邢颖徐怀德
- 关键词：不同提取方法总皂苷总黄酮多糖抗氧化性
- 桑葚酒中多酚类化合物的高效液相色谱法测定被引量：6
- 2014年
- 建立了高效液相色谱同时测定桑葚酒中11种多酚类化合物的方法。采用Venusil C18色谱柱(250 mm×4.6mm,φ5μm)分离11种酚类物质,流动相为50%乙腈和超纯水,分别加1%乙酸,进样量20μL,采用梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长260 nm、320 nm。各组分的质量浓度与其峰面积具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999 6,且11种酚类物质在45 min内得到了较好分离。方法回收率在80.3%～105.6%之间,相对标准偏差为1.04%～2.50%,检出限为0.02～0.05 mg/L。该方法可用于桑葚酒中多酚类化合物的快速分析。
- 姜莉姜晨曦王玉堂周元张强
- 关键词：高效液相色谱黄酮酚酸桑葚酒
- 碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化多肽被引量：7
- 2015年
- 为优化碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白制备抗氧化多肽的条件,采用响应面分析法,以·OH清除率为响应值,研究酶解温度、酶用量、酶解p H值对制备抗氧化肽的影响。此外,还研究了不同分子质量魔芋多肽的抗氧化活性,结果表明:最佳酶解工艺参数:底物质量分数2.25%、温度55℃、酶用量3 228 U/g底物、p H 7.84、水解时间270 min。该条件下抗氧化多肽(18.35 mg/m L)的·OH清除率为73.41%,多肽得率为75.37%。通过Sephadex G-25和Sephadex G-15串联柱分离得到5个多肽组分,其中分子质量为1 500 u和1 000 u的组分抗氧化活性较高,其清除DPPH·的IC50分别为2.82 mg/m L和3.65 mg/m L;清除·OH的IC50分别为9.03mg/m L和14.16 mg/m L;抑制大鼠肝脏自发性脂质过氧化的IC50分别为0.21 mg/m L和0.66 mg/m L;抑制大鼠红细胞H2O2诱导氧化溶血的IC50分别为0.11 mg/m L和0.22 mg/m L。
- 姜莉徐怀德王莉王兴
- 关键词：魔芋飞粉酶解抗氧化肽
- 超高压对马铃薯多酚氧化酶和过氧化物酶的钝化研究被引量：14
- 2013年
- 研究了超高压对马铃薯多酚氧化酶和过氧化物酶的影响。结果表明:超高压处理后的多酚氧化酶,过氧化物酶活力低于对照试样的活力,超高压对酶活有影响;保压时间30 min,100～200 MPa压力范围内,多酚氧化酶和过氧化物酶被激活,压力超过200 MPa时酶的活性下降;压力为400 MPa,随着时间的延长,多酚氧化酶和过氧化物酶活性都呈下降趋势;400 MPa,10 min条件下,pH在5.5～6.0之间时酶的活性最大;超高压对马铃薯多酚氧化酶钝化的最佳方案:pH 6.0,保压时间40 min,压力400 MPa,过氧化物酶钝化的最佳方案:pH 8.0,保压时间40 min,压力为400 MPa。
- 姜莉林长彬张明兰张洪福徐怀德
- 关键词：马铃薯超高压多酚氧化酶过氧化物酶钝化
