陈景鑫
- 作品数：58 被引量：114H指数：5
- 供职机构：齐齐哈尔工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省研究生创新科研项目黑龙江省农垦总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程经济管理更多>>
- 基于泛雅平台的“电子商务项目管理”应用型本科课程设计
- 2021年
- 论文以泛雅平台的电子商务项目管理课程设计作为研究课题,课题组运用建构主义学习理论,结合项目管理过程,对电子商务项目管理课程知识点重新梳理,设计了课程体系矩阵与项目矩阵,编辑了泛雅课程网站在线学习单元,目的是创设与企业真实工作情境尽量一致的学习情境,使课程的学习内容符合学习者在线自学的需求。本论文是黑龙江省高等教育教学改革项目《基于泛雅平台的"电子商务项目管理"在线课程的建设研究》(SJGY20190741)的阶段成果。
- 刘玉洁徐一楠陈景鑫
- 关键词：课程设计
- 不同解冻方法对冻融预处理制备马铃薯全粉的能耗和物性特征的影响
- 2023年
- 本研究将冻融预处理技术应用于马铃薯全粉的制备工艺中。解冻方法分别采用23℃空气解冻(T1)、20℃自来水解冻(T2)、4℃冰箱冷藏解冻(T3)、超声波辅助解冻(T4)和微波解冻(T5)。对粉体的总能耗、淀粉组成、糊化特性、稳定流变特性和热特性进行了评估。与未经冻融预处理的对照组相比,冻融预处理提高了干燥速率,缩短了干燥时间,T2组具有最大的干燥速率且总能耗降低了42.2%;并且观察到马铃薯全粉的较高糊化温度、最终黏度、回生值、糊化焓(ΔH)。综合分析可知,干燥效率的改善归因于冻融样品中较低的初始含水量;导致的马铃薯全粉流变学和热性能发生变化的原因是冻融预处理降低了直链淀粉与支链淀粉的比率。
- 陈景鑫裴绍林于国峰
- 关键词：马铃薯全粉淀粉糊化
- 紫薯桃酥的研制开发被引量：12
- 2012年
- 为开发形态、色泽、气味、口感俱佳的保健型紫薯桃酥,采用单因素试验和正交试验方法,探讨紫薯桃酥最佳工艺配方。试验结果表明:紫薯桃酥的最佳配方为白砂糖40%、豆油40%、紫薯20%、小苏打和泡打粉比例1.0∶2.0。
- 郭玲玲陈景鑫张巍
- 关键词：紫薯桃酥正交试验工艺参数
- 复合嫩化剂对鹅肉干的影响研究被引量：5
- 2015年
- 实验探讨了复合嫩化剂对鹅肉干品质的影响。以氯化钙、木瓜蛋白酶、复合磷酸盐(焦磷酸钠、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠)为复合嫩化剂,通过感官评分及剪切力的综合指标,确定复合嫩化剂的配方为氯化钙含量1.0%、木瓜蛋白酶含量0.4%、复合磷酸盐含量为0.2%。
- 陈景鑫裴绍林郭玲玲张莹
- 关键词：嫩化鹅肉干
- 苏子韧性饼干的研制被引量：3
- 2015年
- 以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,制备苏子韧性饼干,通过单因素试验及正交试验确定了其最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦粉为100%计,其他辅料为:大豆油18%,白砂糖25%,苏子粉15%。制得的饼干具有浓郁的苏子香味,口感松脆,后味持久。
- 郭玲玲陈景鑫邵春琦
- 关键词：饼干韧性
- 绿豆小麦粉保健面条的研制被引量：1
- 2015年
- 本研究以小麦粉、绿豆粉、鸡蛋为主要原料,将绿豆粉、食盐、鸡蛋和羧甲基纤维素钠的添加量作为影响面条质量的主要因素,研制一种风味独特、口感爽滑、营养丰富的保健面条。
- 陈景鑫郭玲玲张苗
- 关键词：小麦粉绿豆粉鸡蛋保健面条
- 基于工作过程系统化的食品检测课程群建设探究被引量：1
- 2017年
- 目前,高职院校在课程建设过程中,仍没有摆脱学科体系影响,过分强调知识系统化。基于此,齐齐哈尔工程学院食品营养与检测专业(高职专科)进行了一系列有益探索。在企业真实工作任务调研基础上,将食品检测类课程群进行整合,通过真实工作任务引领,充分发挥学生的积极性和主动性,系统培养学生的创新思维与能力。
- 郭玲玲相玉秀陈景鑫
- 关键词：高职院校工作过程系统化课程群建设
- 预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质的影响被引量：4
- 2019年
- 以添加鸡皮为对照组(C0,鸡皮添加量30%(质量分数,下同)),添加预乳化鸡皮为处理组,即T1组(鸡皮20%+预乳化鸡皮10%)、T2组(鸡皮15%+预乳化鸡皮15%)、T3组(鸡皮10%+预乳化鸡皮20%)和T4组(预乳化鸡皮30%),研究预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质特性的影响。测定的品质特性指标包括近似组成、蒸煮损失、乳化稳定性、pH值、表观黏度、色泽、质构特性和感官特性。结果表明:随着鸡皮与预乳化鸡皮添加比例的变化,鸡肉香肠的水分含量、脂肪含量、蒸煮损失、乳化稳定性、亮度、质构特性、表观黏度和整体可接受性等指标均有所改变。T2组的水分含量最高(P<0.05),C0和T4组的水分含量最低(P<0.05);C0组的脂肪含量高于各处理组(P<0.05);T2组的蒸煮损失、总可表达流体和脂肪分离比例、硬度、弹性和黏聚性具有最低值(P<0.05);各处理组的总体可接受性评分均显著高于对照组(P<0.05)。预乳化鸡皮的添加可改善鸡肉香肠的品质特性,其中鸡皮与预乳化鸡皮的最适宜添加比例为1∶1。
- 陈景鑫
- 关键词：鸡胸肉鸡皮预乳化
- 辛烯基琥珀酸铝淀粉制备工艺研究
- 2017年
- 阐述了玉米辛烯基琥珀酸铝淀粉制备工艺过程,以辛烯基琥珀酸酐添加量、反应温度、反应时间、反应pH值进行单因素试验,得出最佳制备工艺为辛烯基琥珀酸酐添加量2%,反应温度30℃,反应时间3h,反应pH值8.5,交联反应时间4h,产品取代度0.019。
- 裴绍林陈景鑫
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐硫酸铝取代度疏水性
- 一种原料脱水装置
- 本实用新型公开了一种原料脱水装置,本实用新型包括脱水箱，所述脱水箱的上端固定安装有旋转电机，所述旋转电机的输出轴固定连接有转轴，所述转轴的外侧固定套设有主动齿轮，所述主动齿轮对称啮合有两个从动齿轮，且从动齿轮为环形结构。...
- 陈景鑫裴绍林郭玲玲
