郭玲玲
- 作品数：85 被引量：174H指数：6
- 供职机构：齐齐哈尔工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目齐齐哈尔市科学技术计划项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学社会学更多>>
- 红豆沙蛋糕的研究开发被引量：2
- 2011年
- 以自制红豆沙为蛋糕的主要添加材料,通过单因素及正交试验得出生产红豆沙蛋糕的配方:面粉100g、鸡蛋125g、红豆沙125g、绵白糖60g、水30g、泡打粉2g、拉油50g。用此配方生产的产品营养互补、口感松软香甜、豆香味浓郁。
- 郭玲玲张国悦石艳红张巍
- 关键词：蛋糕红豆沙营养
- 覆盆子罐头加工工艺被引量：4
- 2018年
- 通过单因素和正交试验分析,确定覆盆子罐头的最佳加工工艺:CaCl_2质量浓度0.015 g/mL,硬化时间4 min,杀菌温度100℃,CMC-Na质量浓度0.41%.按此加工工艺生产的产品组织状态完好,覆盆子香味浓郁,风味和口感俱佳.
- 相玉秀臧洪鑫郭玲玲相玉琳殷立军
- 关键词：覆盆子罐头
- 高钙嫩化鹅肉干的研制被引量：3
- 2014年
- 经研究显示经常食用高钙健康食品可以降低骨质疏松症的发生概率,妇女每天摄取高钙食物可以降低卵巢癌的发生率。在香辣鹅肉干研究的基础上,采用氯化钙作为嫩化剂,不仅提高了鹅肉干的嫩度,同时极大地提高了鹅肉干中钙的含量;经过试验可知,当氯化钙浓度为0.15mol/L时,鹅肉干的感官评分最高,而嫩化温度及时间对肉干的变化影响不明显。
- 陈景鑫裴绍林郭玲玲张苗
- 关键词：鹅肉干氯化钙嫩化
- 浅谈不同人群对肉类的选择与食用被引量：2
- 2014年
- 《中国居民膳食指南》建议了人群对肉类摄入量的要求,具体细化到不同的人群,都有其特殊的需求。提出了针对不同人群的相适宜肉类的选择与食用方法,并且对功能性肉制品的发展作了展望。
- 郭玲玲陈景鑫张苗
- 关键词：食用
- 杂粮产品的开发研究现状被引量：3
- 2018年
- 基于我国的杂粮生产加工现状,总结杂粮制品的营养功效,概述杂粮饮料、杂粮膨化食品、杂粮烘焙制品等杂粮制品的品种及开发现状,探讨杂粮制品的发展思路,为杂粮产品的进一步开发研究提供参考。
- 相玉秀祝婧楠郭玲玲
- 关键词：杂粮
- 复合磷酸盐对鹅肉香肠品质的影响被引量：2
- 2014年
- 实验以鹅肉为原料,主要研究焦磷酸钠(SAP)、三聚磷酸钠(STP)、六偏磷酸钠(HMP)对鹅肉香肠品质的影响。通过单因素试验,探讨鹅肉香肠加工中辅料的最佳用量,再根据感官评价和嫩度评价指标判定香肠品质。结果表明:焦磷酸钠的最适浓度为0.2%、三聚磷酸钠的最适浓度为0.2%、六偏磷酸钠的最适浓度为0.1%。正交试验结果表明:焦磷酸钠对鹅肉嫩度的影响最大,三聚磷酸钠其次,六偏磷酸钠最小。鹅肉香肠的配方组成为:淀粉10%、食盐2.5%、糖3%、味精0.3%、胡椒粉0.1%、硝酸钠0.05%。试验表明,最佳的因素水平组合为;复合磷酸盐配比为:0.2%:0.2%:0.15%。
- 郭玲玲陈景鑫张苗张巍
- 关键词：鹅肉香肠复合磷酸盐
- FT课程建设模式在《健康服务与管理技能》课程教学中的应用研究
- 2023年
- 针对目前高校健康服务与管理专业门课缺乏将专业教育资源与企业资源优势整合的有效手段。通过FT课程建设模式推动高校健康服务与管理专业形成专业设置与大健康产业需求对接、课程内容与健康管理师职业标准对接、门课教学过程与健康服务与管理操作流程过程对接。从而有效的将企业资源与教育资源优势整合,通过实践学习真实案例、真实项目激发学习者的学习兴趣、探究兴趣和职业兴趣,将项目中的思政课点如盐入水、润物无声的融入教育活动中,充分体现“以学生为中心”的教学目的,实现健康服务与管理专业门课两性一度的提升。
- 姜佳闫忠伟郭玲玲
- 关键词：以学生为中心
- 基于工作过程系统化的食品质量与安全专业实践教学体系构建被引量：2
- 2018年
- 以齐齐哈尔工程学院食品质量与安全专业为例,应用工作过程系统化理论构建专业实践教学体系。通过工作任务课程化培养检验核心能力,通过教学任务工作化培养品控核心能力,为培养适合社会需要的应用型人才奠定基础。
- 郭玲玲相玉秀吴宪玲
- 关键词：工作过程系统化实践教学课程群
- 蛋黄椅
- 1．本外观设计产品的名称：蛋黄椅。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于坐着休息。;3．本外观设计产品的设计要点：设计要点在于主视图。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 刘传影郭玲玲李辰侣冬梅刘思远
- 文献传递
- 基于工作过程系统化的食品检测课程群建设探究被引量：1
- 2017年
- 目前,高职院校在课程建设过程中,仍没有摆脱学科体系影响,过分强调知识系统化。基于此,齐齐哈尔工程学院食品营养与检测专业(高职专科)进行了一系列有益探索。在企业真实工作任务调研基础上,将食品检测类课程群进行整合,通过真实工作任务引领,充分发挥学生的积极性和主动性,系统培养学生的创新思维与能力。
- 郭玲玲相玉秀陈景鑫
- 关键词：高职院校工作过程系统化课程群建设
