银凤
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 南美白对虾虾头主要自溶酶的分离纯化及鉴定被引量：7
- 2011年
- 以水解试验为导向,采用硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶层析、DEAE-DE52阴离子交换柱层析等手段分离纯化南美白对虾虾头主要自溶酶,同时采用抑制剂试验及SDS-PAGE对纯化蛋白酶进行鉴定。结果表明,南美白对虾虾头主要自溶酶经过纯化后比活力高达2.2×106U/g,纯化倍数为96.90。丝氨酸蛋白酶抑制剂苯甲基磺酰氟(PMSF)对主要自溶酶的抑制率高达91.3%;SDS-PAGE显示该酶为单一电泳带,且在电泳中与标准胰蛋白酶移动距离相同,表明南美白对虾虾头内的主要自溶酶为胰蛋白酶。
- 银凤周爱梅张祥刚曹庸刘欣陈永泉
- 关键词：南美白对虾分离纯化
- 利用对虾加工下脚料制备抗氧化肽的研究被引量：7
- 2014年
- 为了筛选酶解南美白对虾虾头、虾壳制备抗氧化肽的最适水解蛋白酶和最佳水解工艺条件,以酶解物的多肽含量、DPPH自由基清除能力及还原力作为评价指标,考察了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶4种蛋白酶对南美白对虾虾头、虾壳的酶解效果。以酶解物的DPPH自由基清除能力为指标,考察了不同酶解时间、pH、温度以及加酶量对最适水解蛋白酶酶解效果的影响。结果表明,风味蛋白酶酶解物多肽含量较低,而其DPPH自由基清除活力及还原力较高,选其作为最适水解用酶,其最适水解条件是:酶解时间9 h、酶解温度43℃、加酶量4 900 U/g蛋白质,酶解pH 7.0,料液比1:12。此条件下获得酶解物的DPPH自由基清除能力高达89.42%。
- 周爱梅张风银凤刘晓娟刘欣陈永泉
- 关键词：南美白对虾风味蛋白酶抗氧化肽酶解物
