杨志清
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 荞麦幼苗烫漂处理对其芦丁含量的影响被引量：2
- 2009年
- 通过研究荞麦幼苗的烫漂处理对其芦丁含量的影响,确定出荞麦幼苗适宜的烫漂工艺条件,选出适宜烫漂的荞麦品种。试验结果表明:荞麦幼苗烫漂后,芦丁含量最佳的烫漂条件是:温度为70℃,时间为5 min。通辽市的日本大粒或者和武川县的茶色黎麻道品种均适合做荞麦发芽的原料。
- 杨志清赵丽芹韩育梅
- 关键词：烫漂芦丁
- 内蒙古地区主裁的荞麦萌发后营养成分的比较及荞麦芽乳饮料的研制
- 本论文以内蒙古地区的荞麦为主要原料，研究比较了内蒙古不同地区主栽的荞麦萌发后的营养价值，以芦丁、蛋白质和维生素C含量为主要考察指标，得出了营养价值相对高低顺序依次为：通辽市的日本大粒，通辽市的小三棱，武川县的茶色黎麻道，...
- 杨志清
- 关键词：荞麦营养成分饮料配方
- 文献传递
- 益生菌发酵糙米饮料的制作工艺及其营养价值研究被引量：5
- 2014年
- 为了开发新型发酵糙米饮料产品,选取干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、唾液乳杆菌、德式乳杆菌、酿酒酵母6株益生菌菌株进行了单菌和多菌复配发酵试验,通过发酵后产品的乳酸含量、p H值、氨基酸、水溶性肽等指标的检测与分析得到了最优发酵菌种组合为:干酪乳杆菌+嗜酸乳杆菌+双歧杆菌。以乳酸含量为主要指标,利用正交试验确定了发酵糙米饮料的最佳发酵工艺为料水比1.2∶10,接种量5%,发酵时间16 h。在此条件下,发酵饮料的乳酸含量为45 mmol/L,产品具有浓郁的发酵香味和米香味,滋味酸度适中,风味独特。通过与市售谷物饮料和市售乳酸菌饮料的营养指标对比发现,发酵糙米饮料综合了谷物饮料和乳酸菌饮料的优点,是一种高蛋白质,高膳食纤维,高活菌数,低脂肪,低能量的全面均衡营养型的饮料。
- 陈海旭赵丽芹贠婷婷刘珊李怡然杨志清綦文涛
- 关键词：益生菌饮料
