方红美
- 作品数：45 被引量：214H指数：10
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 利用畜禽血液制备香肠的方法
- 本发明涉及利用畜禽血液制备香肠的方法。涉及的操作步骤包括原料肉处理、畜禽血液处理、肉馅制备、灌馅和煮制，其中肉馅制备时，在肉糜中加入食盐、水、味精、磷酸盐、维生素C、维生素E、五香粉和畜禽血液，搅拌均匀，腌制24h。关键...
- 周存六周倩朱洋洋叶慧琼方红美陈从贵
- 方便即食型复合蔬菜肉制品
- 本发明涉及一种方便即食型复合蔬菜肉制品。方便即食型复合蔬菜肉制品包括猪瘦肉或牛肉、猪肥膘肉、复合蔬菜、马铃薯全粉、小麦粉及辅料；其中复合蔬菜包括山药、胡萝卜和土豆。制备方法是将混合肉丁、复合蔬菜丁、马铃薯全粉和小麦粉混合...
- 姚静陈从贵卢秋红王武方红美
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- 高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法
- 本发明涉及一种低脂、高膳食纤维重组禽肉制品的加工方法。本发明禽肉制品包括瘦禽肉、禽肉皮、玉米麸皮、辅料和水；制备方法是：将分割的禽肉(皮和瘦肉)按比例混合，并在不添加硝酸盐或亚硝酸盐、减少食盐使用量、添加玉米麸皮和卡拉胶...
- 陈从贵方红美王锐雷光波王武
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- 低盐休闲禽肉干制品的加工方法
- 本发明涉及一种低盐休闲禽肉干的加工方法。其特点是：采用“禽肉分割→绞制→配料→低温斩拌→成型→红外高温烘烤→中温热风干制→冷却→分切→包装→成品”的工艺新方法，并用食品级的钾、钠、钙复合食盐替代传统单一使用的钠盐，在保持...
- 王武陈从贵詹昌玲翟颖丝方红美周存六
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- 覆盆子复合保健饮料的研究被引量：8
- 2010年
- 以中草药覆盆子为基料,以何首乌、银杏、黄精为营养辅料,通过试验探讨了覆盆子浸提工艺条件以及覆盆子复合保健饮料的制配工艺条件。正交实验表明覆盆子浸提工艺条件为:浸提温度65℃,固液比1∶30,加酶量0.7 g/100 mL,浸提时间60 min。保健饮料较佳的配伍条件为:覆盆子原汁用量40 mL,蔗糖用量3.00 g/100 mL,柠檬酸用量0.10 g/100 mL。
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- 关键词：覆盆子浸提基料复合保健饮料
- 一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法
- 本发明涉及一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法。包括畜禽原血抗凝处理、原血冷藏、离心分离、膜浓缩、喷雾干燥、尾气回收利用构成的工艺系统。新鲜畜禽原血经复合抗凝液抗凝处理、冷藏，离心分离得到血浆液；血浆液经膜浓缩后，流经喷雾干燥的...
- 陈从贵蔡克周卢进峰施刘翠方红美王武周存六
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- 一种无矾葛粉/薯粉制作的粉条或粉丝及其加工方法
- 本发明涉及一种无矾葛粉/薯粉制作的粉条或粉丝及其加工方法，解决了不使用明矾作为食品添加剂生产粉条、粉丝的问题。本发明产品包括如下原料：薯粉85－95、葛粉5－15、复合多糖0.10～0.50、复合乳化剂0.15～0.40...
- 陈从贵方红美王武
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- 大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响被引量：23
- 2008年
- 添加大豆分离蛋白(SPI)与超高压处理可以改善肉制品保水性、质构等品质。本研究侧重调查0～3.0%大豆分离蛋白添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶色泽、保水和质构的影响。结果表明,对于非受压鸡肉凝胶,其亮度与持水性随SPI添加浓度的增大总体上分别呈下降与上升趋势,并在大于等于2.5%时这种下降或上升程度显著;添加高于1.5%的SPI还可显著提高凝胶的硬度、弹性、黏结性与咀嚼性。对于300MPa的受压鸡肉凝胶,在低于2.0%的SPI添加浓度下,加压处理可以显著提高受压鸡肉凝胶的硬度、弹性、黏结性和咀嚼性;且能够降低凝胶的蒸煮损失率,从而提高产品的出品率。但此超高压也会导致受压鸡肉凝胶亮度值的减小。
- 方红美陈从贵马力量王武
- 关键词：大豆分离蛋白超高压色泽保水性
- 茶叶籽饼粕中茶皂素提取工艺研究被引量：17
- 2008年
- 本实验研究了茶叶籽饼粕中茶皂素的浸出工艺。在分析比较不同提取溶剂提取能力的基础上,选择95%乙醇为浸出溶剂,考察了浸提温度、浸提时间、液料比和茶叶籽饼粕粉碎粒度等因素对茶皂素得率的影响。正交试验结果表明,茶皂素提取的较优工艺条件为浸提温度60℃、浸提时间2h、液料比13:1、粒度40目,此时茶皂素得率为8.85%,粗产品茶皂素纯度为54.2%。
- 王武方红美刘京生沈君臣谢慧明
- 关键词：茶皂素浸提工艺乙醇
- 低糖西瓜果脯的生产工艺研究被引量：24
- 2002年
- 在分析传统果脯生产方法的基础上,确定了低糖型西瓜果脯的生产工艺,并重点试验研究了硬化、烫漂、浸糖、煮制及干燥过程对西瓜果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。研究结果表明,硬化和煮制是西瓜果脯生产的必要工序,浸糖则是控制成品含糖量及影响产品品质的主要因素。
- 王武陈从贵方红美刘进杰田江华
- 关键词：生产工艺质量指标
