刘进杰
- 作品数：57 被引量：363H指数：11
- 供职机构：鲁东大学更多>>
- 发文基金：安徽省重点科研计划项目山东省教育厅科技计划项目山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 固定化乳酸菌发酵草莓酸奶工艺研究被引量：7
- 2009年
- 研究用海藻酸钠包埋乳酸菌发酵草莓酸奶工艺。研究结果表明固定化乳酸菌发酵草莓酸奶的最佳工艺条件为:海藻酸钠溶液浓度为1.5%,含菌种脱脂乳用量为6mL/100mL海藻酸钠溶液,胶珠的添加量为100mL海藻酸钠溶液/100mL草莓奶液,胶珠直径为2mm～3mm,培养温度为40℃,白砂糖添加量为10%,草莓浆添加量15%。连续发酵结果表明固定化乳酸菌发酵草莓酸奶可连续使用10次。
- 刘进杰任玉娜屈慧鸽张玉香
- 关键词：固定化乳酸菌草莓酸奶发酵
- 果胶酶与明胶对马蹄汁澄清效果的影响被引量：12
- 2002年
- 马蹄汁是一种富有营养的果蔬类饮料,具有抗菌、清热解毒等功效。将果胶酶与明胶引入澄清马蹄汁生产过程,开发研究马蹄汁的澄清工艺及其工艺条件,结果表明:最佳工艺条件为果胶酶用量0.276%、明胶用量0.034%、操作温度50℃、pH值5.0。
- 刘进杰陈从贵张莉赵学东
- 关键词：果胶酶明胶马蹄汁
- 食品工艺学设计性实验教学改革与效果被引量：6
- 2008年
- 探讨鲁东大学开设食品工艺学设计性实验的教学过程及效果，并提出一些应注意的问题。
- 刘进杰方妍煜张玉香冯志彬
- 关键词：食品工艺学设计性实验
- 一种小型实验室膜过滤装置
- 本实用新型是一种小型实验室膜过滤装置，第一储液罐的出液端通过第一循环泵连接微滤膜组件的进口端，微滤膜组件的第一出口端通过第一球阀连接第一储液罐的进液端；微滤膜组件的第二出口端通过第二球阀连接第二储液罐的第一进液端，第二储...
- 陈国忠冯志彬刘进杰邹宁
- 文献传递
- 杏鲍菇橙汁复合饮料的研制被引量：4
- 2010年
- 为了探索杏鲍菇橙汁复合饮料的配方,研究了杏鲍菇原汁打浆条件和杏鲍菇橙汁饮料的最佳配比,结果表明,添加40%的杏鲍菇,40%的鲜橙汁,12%的白砂糖,0.15%的柠檬酸,0.30%的黄原胶可以制成色香味俱佳、稳定性良好的复合保健饮料.
- 张玉香刘进杰杨润亚王翠娟
- 关键词：杏鲍菇橙汁复合饮料
- 生物工程专业“食品工艺学”教学改革探讨被引量：3
- 2016年
- "食品工艺学"是鲁东大学生物工程专业的选修课程之一。从课程内容、教学方式、课程网站建设、考核方式等方面进行探讨,以期提高教学质量,更好地促进课程建设和发展。
- 刘进杰陈国忠程仕伟邹宁
- 关键词：食品工艺学教学改革生物工程专业
- 超声和Alcalase酶复合处理水解大豆分离蛋白工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以大豆分离蛋白为底物,通过单因素试验和正交试验,确定超声和Alcalase酶复合处理对大豆分离蛋白水解的最佳条件。结果表明,最佳水解条件为大豆分离蛋白质量分数5.0%、超声处理时间30min、加酶量5.0%、酶解pH8.0、酶解温度55℃、酶解时间4.0h,在此条件下,大豆分离蛋白水解度为12.21%。
- 刘进杰张玉香冯志彬吕学娜
- 关键词：大豆分离蛋白超声水解度
- 产纤维素酶枯草芽孢杆菌B29的鉴定与培养条件研究被引量：6
- 2013年
- 从近海土壤中分离1株产纤维素酶的菌株,经形态和生理生化指标鉴定为枯草芽孢杆菌。对产酶菌株经碳源、氮源、金属元素、培养温度、pH和接种量进行优化,确定最佳培养组分和条件为:20 g/L葡萄糖,10 g/L胰蛋白胨,3 g/L K2HPO4,3 g/L NaH2PO4,2 g/L氯化铁,pH 6.5,培养温度32℃,接种量为2%(v/v)。优化后纤维素酶系中以羧甲基纤维素酶活性为最高,为72.37 U/mL,其次是β-糖苷酶和微晶纤维素酶。
- 程仕伟崔海洋黄田红马玉岳刘进杰
- 关键词：枯草芽孢杆菌纤维素酶
- 南瓜片真空干燥过程失水特性的试验研究被引量：5
- 2002年
- 基于定量描述南瓜片的失水特性 ,试验研究真空条件下 ,南瓜片干燥过程中含水率与干燥速率的变化规律。结果表明 :南瓜片真空干燥的失水规律服从单项扩散模型 ;干燥过程无恒速干燥期 ,且干燥速率的变化趋势不随切片厚度、大小、方向和烫漂时间等因素而发生变化 ;
- 王武刘进杰方红美陈从贵
- 关键词：南瓜片真空干燥失水特性
- 大学课堂留人更要留心
- 2016年
- 大学生逃课已经成为普遍现象,如何让大学生真正回归课堂,已经成为亟待解决的问题。本文主要分析大学生逃课现象的原因,对比几种常见对策和近年来出现的新办法,提出大学课堂留人更要留心要从根本上解决问题,必须从推进课程改革、丰富教学方法、改变考核标准和提高教师素质等方面着手。
- 陈国忠冯志彬刘进杰邹宁
- 关键词：大学课堂逃课课程改革
