周美龄
- 作品数：30 被引量：29H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省属公益类科研院所基本科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海峡两岸食品抗氧化剂使用标准比对研究
- 2013年
- 随着台湾海峡两岸经贸合作进一步加强,食品贸易往来大幅增长,研究海峡两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文对两岸食品抗氧化剂使用标准进行了比对,研究了两岸在抗氧化剂名称、使用原则、允许使用的数量与品种、范围与限量等方面存在的差异,并探讨了两岸食品贸易中食品抗氧化剂使用标准的对接问题,以期促进两岸食品经贸的进一步发展。
- 郑凌君周美龄梁静黄秀忠巫月红曾绍校
- 关键词：两岸食品抗氧化剂
- 一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法
- 本发明提供一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法。橄榄盐渍液包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠15～21份及焦亚硫酸钠1.0～2.5份；抑制橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤，将去除表皮蜡质层的橄榄浸泡于上...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 文献传递
- 一种抑制橄榄析出物形成的方法
- 本发明提供一种抑制橄榄析出物形成的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄于80～100℃水中煮制5～15分钟；步骤3：将煮制后的橄榄用盐渍液浸泡3～7天。本发明抑制橄榄析出物形成的方法，通...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 文献传递
- 一种抑制橄榄析出物形成的方法
- 本发明提供一种抑制橄榄析出物形成的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，然后加入酸性蛋白酶溶液，继续浸泡6‑24小时。本发明抑制橄榄析出物形成的方法，通过脱皮与蛋...
- 郭泽镔池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲曾绍校
- 文献传递
- 一种即食海蜇的生产方法
- 本发明提供了一种即食海蜇的生产方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗、切丝、酸性电解水浸泡及超声波处理、冲洗、沥干、调味、无菌真空包装。本发明不仅显著地缩短了海蜇的泡发时间，由传统的24h缩短至1h内，显著提高生产效率，而且...
- 曾绍校周美龄张龙涛郑明静郑宝东黄旭辉
- 文献传递
- 一种防止橄榄析出物产生的方法
- 本发明提供一种防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，加入单宁酶溶液，继续浸泡6‑24小时，再加入酸性蛋白酶溶液继续浸泡6‑18小时。本发明防止...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 超高压处理对海参组织结构及品质影响的研究被引量：8
- 2016年
- 为了开发一款常温下贮藏期长的即食海参,本文采用超高压技术处理海参,研究100~600 MPa压力作用5 min后海参的组织结构及品质的变化。结果表明：超高压处理可以破坏海参肌肉组织多孔隙的立方体结构,使其出现凹陷、孔隙缩小等现象。随着超高压压力的增大,海参的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性均而呈现先升后降的趋势。海参的持水率随着压力的增大而增大,500 MPa时持水率达到最大值87.97%,相比常压下的海参提高了近45%。压力越大,海参的色泽越浅,表现为亮度和黄度上升、红度下降。在贮藏过程中,超高压压力越大,海参的微生物残存量越少,从而使得其贮藏期延长,如500 MPa压力处理后海参可于37℃保持无菌的贮藏期可达5周;并且贮藏期间海参的蛋白质、TCA可溶性寡肽含量以及p H的变化幅度越小。因此,超高压处理可以通过改变海参的微观结构来改善海参的品质,有利于即食海参的开发与研究。
- 郑明静周美龄陈妮陈玲郑宝东曾绍校
- 关键词：超高压海参
- 一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法
- 本发明提供一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法。橄榄盐渍液包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠15～21份及焦亚硫酸钠1.0～2.5份；抑制橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤，将去除表皮蜡质层的橄榄浸泡于上...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 文献传递
- 一种果蝇热暴露试验专用人工气候箱
- 本实用新型涉及一种果蝇热暴露试验专用人工气候箱，包括机箱，所述机箱内部设置有微电脑智能控制系统，所述机箱上设置有与微电脑智能控制系统电性连接的控制面板和LED显示屏，所述机箱内部还设置有与微电脑智能控制系统电性连接的温度...
- 曾绍校郑明静黄旭辉周美龄郑宝东
- 文献传递
- 橄榄盐胚表层析出物形成影响因素的研究
- 2020年
- 为控制橄榄盐胚表层析出物的形成,提高产品的感官品质,作者从品种和盐渍条件两个方面分析了析出物形成的影响因素。首先,分析“饶平”、“惠圆”、“长营”3个橄榄品种的主要成分及组成;其次,通过浊度仪研究盐渍条件对析出物形成的影响。结果表明:3种橄榄的内容析出物的主要成分和矿质元素差异不大,但相较于“惠圆”、“长营”等两个品种,“饶平”榄析出盐胚表层最多,且多酚与可溶性蛋白质含量最高,表皮多酚质量分数高达(2.675±0.035)%(湿重)。因此,揭示多酚及可溶性蛋白质为盐胚表层析出物的关键前体物质。H+通过改变蛋白疏水性进而影响蛋白、多酚的结合,当盐渍液初始pH为2.25~2.50时,析出物最少;随着食盐与焦亚硫酸钠浓度的增大,析出物析出量下降,可能是由于高浓度食盐降低蛋白溶解性,而焦亚硫酸钠能保护多酚,破坏蛋白质结构,阻止两者结合;高浓度Ca2+与酚羟基络合形成难溶物,当Ca2+质量浓度低于2.5g/L时,对析出物无影响,超过2.5 g/L则对析出物有一定促进作用。调节盐渍条件能有效抑制析出物的形成。
- 丘金辉邱建清周美龄刘清培曾绍校曾绍校
- 关键词：橄榄盐渍
