黄伶俐
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：广西大学生命科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 柿子膳食纤维饮料加工技术研究被引量：5
- 2002年
- 本文研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件 。
- 杨正兴吕桂善黄伶俐
- 关键词：柿子膳食纤维饮料脱涩
- 柿果膳食纤维饮料的研制被引量：3
- 2002年
- 研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件 ,并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了探讨。
- 吕桂善黄伶俐杨志伟
- 关键词：膳食纤维脱涩
- 柿子膳食纤维饮料加工研究被引量：10
- 2003年
- 本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究,采用广西恭城月柿为原料,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素,建立四元二次回归方程,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方;加工成产品、经评分及系统分析;确定柿果的脱涩方法;并对柿子膳食纤维的测定方法进行研究,分别测定了TDF(总膳食纤维)、SDF(水溶性膳食纤维)、IDF(不溶性膳食纤维)三者的含量;另外还探讨了柿子膳食纤维饮料的色、香、味保持问题。
- 杨正兴黄伶俐吕桂善尹秀华
- 关键词：柿子膳食纤维饮料脱涩质量指标
- 柿汁膳食纤维饮料的加工研究
- 该试验采用最优混合设计法进行实验设计要汁、酸、稳定剂、糖对柿汁膳食纤维饮料的色泽、组织形态和滋味与气味及品质的影响.通过计算机模拟寻优,其色泽的最佳配比方案是果汁10%、酸0.11%、稳定剂0.20%、糖液为6.0%,组...
- 黄伶俐
- 关键词：柿汁膳食纤维饮料
- 文献传递
- 柿子膳食纤维饮料加工研究被引量：5
- 2003年
- 本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究 ,采用广西恭城月柿为原料 ,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素 ,建立四元二次回归方程 ,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方 ;加工成产品、经评分及系统分析 ;同时通过对单宁含量的测定 ,确定柿果脱涩的方法 ;并对柿子膳食纤维的测定方法进行研究 ,分别测定了TDF(总膳食纤维 )、SDF(水溶性膳食纤维 )、IDF(不溶性膳食纤维 )三者的含量 ;另外还探讨了柿子膳食纤维饮料的色、香、味保持问题。
- 杨正兴黄伶俐尹秀华
- 关键词：柿子膳食纤维饮料脱涩
