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马川兰

作品数：34 被引量：76H指数：4
供职机构：漯河职业技术学院更多>>
发文基金：郑州市科技发展计划项目河南省高等教育教学改革研究项目广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 19篇轻工技术与工...
  • 4篇文化科学
  • 3篇理学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇机械工程

主题

  • 7篇食品
  • 6篇课程
  • 5篇酰胺
  • 5篇丙烯
  • 5篇丙烯酰胺
  • 4篇高职
  • 3篇油炸
  • 3篇油脂
  • 3篇在线控制
  • 3篇食品检测
  • 3篇酸奶
  • 3篇线控制
  • 3篇发酵
  • 3篇冰淇淋
  • 2篇电导
  • 2篇电导率
  • 2篇营养
  • 2篇油炸工艺
  • 2篇食品加工
  • 2篇薯片

机构

  • 29篇漯河职业技术...
  • 6篇河南工业大学
  • 5篇暨南大学
  • 3篇大马棕榈油技...

作者

  • 34篇马川兰
  • 9篇崔惠玲
  • 8篇郭志芳
  • 7篇贾娟
  • 5篇李艳秋
  • 4篇张玉军
  • 4篇欧仕益
  • 4篇黄才欢
  • 2篇张志森
  • 2篇牛跃庭
  • 2篇王婷婷
  • 2篇晏日安
  • 2篇傅亮
  • 1篇孟宏昌
  • 1篇浮吟梅
  • 1篇杨雯雯
  • 1篇李五聚
  • 1篇余健霞
  • 1篇李红利
  • 1篇韩文凤

传媒

  • 3篇食品科技
  • 3篇现代食品
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇漯河职业技术...
  • 2篇轻工科技
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇中国果菜
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国食品
  • 1篇农产品加工
  • 1篇江苏经贸职业...
  • 1篇河南工业大学...
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2022
  • 9篇2021
  • 1篇2020
  • 3篇2019
  • 1篇2015
  • 5篇2014
  • 6篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
  • 3篇2007
共 34 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
高职院校《乳制品加工技术》课程的改革探索被引量：2
2014年
依据高职高专课程改革的理念,从教学内容、教学模式、教学方法和课程评价体系四个方面对《乳制品加工技术》课程进行了改革探索。教学实践表明,合理选取教学内容,采取以学生为主体的六步法教学模式,运用灵活多样的行为导向式教学方法,构建以人为本的多元化课程评价体系,可以显著提高教学效果。
崔惠玲魏秋红马川兰贾娟
关键词：高职课程改革
两种棕榈油中间分提物油基冰淇淋配方的对比研究
2014年
对单一26℃棕榈油中间分提物油脂和由26℃棕榈油中间分提物油脂、棕榈仁硬脂和乳脂3种油脂的复配油脂两种油脂配方制作出冰淇淋的品质进行对比。结果表明,采用复配油脂制作出的冰淇淋不仅保持了冰淇淋质量,而且比起单一油脂制作的冰淇淋,风味更好,口感更佳。
韩文凤马川兰牛跃庭张玉军
减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的工艺研究被引量：4
2008年
通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响,找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺。减少土豆片中还原糖和氨基酸含量的最佳工艺条件是:切片厚度2 mm,在80℃的水中不断搅拌25 m in;在此工艺下,土豆片中还原糖和天冬酰胺分别下降71.02%和56.67%,以此土豆粉为基料制得的复合薯片中丙烯酰胺含量下降了65.63%。
马川兰欧仕益黄才欢
关键词：丙烯酰胺薯片天冬酰胺还原糖
发酵白萝卜制品的研究进展被引量：1
2021年
白萝卜营养价值丰富,且有清化热痰、行气等功效。本文对白萝卜的营养与保健功能、发酵白萝卜制品的工艺流程、配方设计等方面的研究进展进行综述,为发酵白萝卜制品的研究方向提供理论依据。
马川兰
关键词：白萝卜发酵
一种乳制品除菌装置
本实用新型公开了一种乳制品除菌装置，包括主圆形加热套筒、副圆形加热套筒、电机减速箱和电机，所述主搅拌轴贯穿主圆形加热套筒表面，延伸至副圆形加热套筒内腔，所述乳制品加热除菌装置设有控制器，所述控制器包括单片机、显示模块、显...
贾娟马川兰郭志芳
文献传递
南瓜低脂冰淇淋的生产工艺研究被引量：4
2012年
选取新鲜成熟南瓜为原料,以人造奶油代替部分乳脂,依据感官质量及膨胀率作为评价指标,通过正交实验获得南瓜保健冰淇淋的最佳配方为:全脂乳粉12%,南瓜浆20%,CMC0.15%,黄原胶0.10%,人造奶油3.5%,白砂糖13%。
马川兰崔惠玲
关键词：南瓜低脂冰淇淋
基于工作过程的高职“食品理化检测技术”课程设计被引量：5
2011年
"食品理化检测技术"课程是高职高专食品营养检测专业的核心课程之一。在课程设计中,课程组成员与行业专家合作,基于食品检验岗位的任务分析,根据岗位工作的任务和能力要求,确定教学内容;课程组成员深入多家单位实地了解职业岗位情况,与企业共同开发和设计课程,根据企业食品检验岗位的真实检测项目,共同设计与制作了一系列任务工单,教学过程以任务工单的实施与完成为主线,在提高学生专业技能和职业素养方面发挥了积极的作用。
崔惠玲李红利马川兰李五聚
关键词：课程设计校企共建
高职《食品掺伪检验技术》课程教学改革与实践
2021年
《食品掺伪检验技术》课程是高职高专食品质量与安全、食品营养与检测专业的专业核心课程之一。本文根据高职学生特点,基于食品检验岗位的任务分析,从教学内容、教学手段、教学方法、课程考核四个方面进行教学改革实践;根据实践效果,提出改革中存在的不足,并给出持续改进的建议。
马川兰李艳秋
关键词：课程改革
一种食品检测用表面采样装置
本实用新型公开了一种食品检测用表面采样装置，涉及食品检测设备技术领域。本实用新型包括采样推杆，采样推杆的外侧通过焊接连接有按压手柄，采样推杆的底部固定有密封活塞块，密封活塞块的外侧滑动连接有液态采样管，液态采样管外侧的顶...
王润博马川兰吕广英
文献传递
一种烘焙箱用放置架
本实用新型公开了一种烘焙箱用放置架，涉及烘焙箱技术领域。本实用新型包括装置本体，装置本体底部的两端均固定有第一电机，第一电机的输出端固定有转动杆，转动杆的外侧焊接有第一齿轮，第一齿轮的两侧均啮合连接有第二齿轮，第二齿轮的...
郭志芳马川兰王润博
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