韩智飞
- 作品数：8 被引量：10H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种温度控制法快速制作再制蛋系统
- 本实用新型专利涉及一种温度控制法快速制作再制蛋系统，所述系统包括腌制厢体和料液循环系统，所述腌制厢体和料液循环系统相连接设置。本系统坚固耐用，结构设计合理，在保证蛋品品质的前提下，可缩短禽蛋加工周期，操作易实现机械化，有...
- 刘会平高洁袁晋芳韩智飞王宇邹乾
- 文献传递
- 一种快速腌制无铅松花蛋的方法
- 本发明涉及一种快速腌制无铅松花蛋的方法，在松花蛋腌制时采用减压腌制的方法，其腌制容器内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa，腌制5-10天，所述松花蛋腌制后涂抹石蜡的方法为：配制含20g/L～50g/L凡士林的液体...
- 刘会平季玲韩智飞马丽曹春玲
- 文献传递
- 减压快速糟制糟蛋的方法
- 本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法，其特征在于：原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时，糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。所述保持真空的方法为：(1)对原料蛋进行减压抽真空：将盛放原料蛋的糟制容器...
- 刘会平刘平伟张新源季玲韩智飞
- 碳酸水酸化生乳发酵加工性能探究
- 2017年
- 以碳酸水处理后的生乳为研究对象,检测其发酵加工性能及其产品品质,研究碳酸水的添加对生乳发酵加工及产品品质的影响。结果表明,处理组发酵时间比对照乳缩短1.3 h,且处理组发酵乳结构均匀密实更柔顺,对照组表面不平整有裂纹。碳酸水的添加延缓了生乳贮存期内乳酸菌的消亡,抑制了大肠菌群的增殖。但是残留水分会影响发酵乳的质构特性,感官品质无显著差异,且处理组的挥发性风味物质比对照组多一种,用碳酸水处理组加工成的发酵乳的品质更优,碳酸水冷藏保存生乳技术是可行的。
- 韩智飞刘会平俞佳王宇王海凤
- 关键词：生乳微生物发酵
- 盐液法与碱液法去核桃种皮过程营养成分对比被引量：7
- 2016年
- 通过盐液法和碱液法对核桃进行去种皮,对得到的去皮核桃仁及种皮的营养成分进行对比分析。结果表明:盐液法得到的核桃仁粗蛋白、粗脂肪的含量(18.43%和62.09%)明显多于碱液法(13.69%和59.85%),钠含量(10.23 mg/100 g)仅为碱液法(55.36 mg/100 g)的1/5;无限制性氨基酸的产生;不饱和脂肪酸相对百分含量降低量(3.65%)仅约为碱液法(8.46%)的1/2。盐液法较碱液法去皮效果更好,且提高了核桃的综合利用价值。
- 赵聪刘会平杨晓兴高洁董越刘易坤闫国培韩智飞
- 关键词：核桃营养成分
- 湿热法制备大米抗性淀粉的研究被引量：3
- 2021年
- 湿热处理是指在淀粉含水量低于35%的条件下,对淀粉进行热处理加工的过程。研究湿热处理法对大米抗性淀粉形成的影响主要是研究浓度、温度、时间三个因素对抗性淀粉得率的影响。通过实验可知,用湿热法制备大米抗性淀粉最佳反应条件为:温度110℃,处理时间为2 h,大米淀粉水分含量为20%,抗性淀粉含量为26.7%。该方法是制备大米抗性淀粉的主要处理法之一,相比其他处理方式,其更加环保,在改变其物理性质的过程中不添加任何的化学药剂,在安全性能方面较好。
- 韩智飞刘会平刘会平高洁
- 关键词：大米淀粉抗性淀粉
- 一种快速腌制无铅松花蛋的方法
- 本发明涉及一种快速腌制无铅松花蛋的方法，在松花蛋腌制时采用减压腌制的方法，其腌制容器内部真空度为-0.05MPa～-0.1MPa，腌制5-10天，所述松花蛋腌制后涂抹石蜡的方法为：配制含20g/L～50g/L凡士林的液体...
- 刘会平季玲韩智飞马丽曹春玲
- 减压快速糟制糟蛋的方法
- 本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法，其特征在于：原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时，糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa～-0.1MPa。所述保持真空的方法为：(1)对原料蛋进行减压抽真空：将盛放原料蛋的糟制容器...
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