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韩智飞

作品数:8 被引量:10H指数:2
供职机构:天津科技大学更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 5篇专利
  • 3篇期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇鸭蛋
  • 3篇腌制
  • 2篇糟蛋
  • 2篇糟制
  • 2篇真空
  • 2篇松花
  • 2篇松花蛋
  • 2篇涂膜剂
  • 2篇皮蛋
  • 2篇无铅松花蛋
  • 2篇膜剂
  • 2篇快速腌制
  • 2篇鸡蛋
  • 2篇负压
  • 1篇淀粉
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇再制蛋
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌装置

机构

  • 8篇天津科技大学

作者

  • 8篇刘会平
  • 8篇韩智飞
  • 4篇季玲
  • 2篇马丽
  • 2篇曹春玲
  • 2篇高洁
  • 2篇张新源
  • 2篇刘平伟
  • 2篇王宇
  • 1篇刘易坤
  • 1篇杨晓兴
  • 1篇俞佳
  • 1篇赵聪
  • 1篇董越
  • 1篇袁晋芳

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2012
  • 2篇2011
8 条 记 录,以下是 1-8
排序方式:
一种温度控制法快速制作再制蛋系统
本实用新型专利涉及一种温度控制法快速制作再制蛋系统,所述系统包括腌制厢体和料液循环系统,所述腌制厢体和料液循环系统相连接设置。本系统坚固耐用,结构设计合理,在保证蛋品品质的前提下,可缩短禽蛋加工周期,操作易实现机械化,有...
刘会平高洁袁晋芳韩智飞王宇邹乾
文献传递
一种快速腌制无铅松花蛋的方法
本发明涉及一种快速腌制无铅松花蛋的方法,在松花蛋腌制时采用减压腌制的方法,其腌制容器内部真空度为-0.05MPa~-0.1MPa,腌制5-10天,所述松花蛋腌制后涂抹石蜡的方法为:配制含20g/L~50g/L凡士林的液体...
刘会平季玲韩智飞马丽曹春玲
文献传递
减压快速糟制糟蛋的方法
本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法,其特征在于:原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时,糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa~-0.1MPa。所述保持真空的方法为:(1)对原料蛋进行减压抽真空:将盛放原料蛋的糟制容器...
刘会平刘平伟张新源季玲韩智飞
碳酸水酸化生乳发酵加工性能探究
2017年
以碳酸水处理后的生乳为研究对象,检测其发酵加工性能及其产品品质,研究碳酸水的添加对生乳发酵加工及产品品质的影响。结果表明,处理组发酵时间比对照乳缩短1.3 h,且处理组发酵乳结构均匀密实更柔顺,对照组表面不平整有裂纹。碳酸水的添加延缓了生乳贮存期内乳酸菌的消亡,抑制了大肠菌群的增殖。但是残留水分会影响发酵乳的质构特性,感官品质无显著差异,且处理组的挥发性风味物质比对照组多一种,用碳酸水处理组加工成的发酵乳的品质更优,碳酸水冷藏保存生乳技术是可行的。
韩智飞刘会平俞佳王宇王海凤
关键词:生乳微生物发酵
盐液法与碱液法去核桃种皮过程营养成分对比被引量:7
2016年
通过盐液法和碱液法对核桃进行去种皮,对得到的去皮核桃仁及种皮的营养成分进行对比分析。结果表明:盐液法得到的核桃仁粗蛋白、粗脂肪的含量(18.43%和62.09%)明显多于碱液法(13.69%和59.85%),钠含量(10.23 mg/100 g)仅为碱液法(55.36 mg/100 g)的1/5;无限制性氨基酸的产生;不饱和脂肪酸相对百分含量降低量(3.65%)仅约为碱液法(8.46%)的1/2。盐液法较碱液法去皮效果更好,且提高了核桃的综合利用价值。
赵聪刘会平杨晓兴高洁董越刘易坤闫国培韩智飞
关键词:核桃营养成分
湿热法制备大米抗性淀粉的研究被引量:3
2021年
湿热处理是指在淀粉含水量低于35%的条件下,对淀粉进行热处理加工的过程。研究湿热处理法对大米抗性淀粉形成的影响主要是研究浓度、温度、时间三个因素对抗性淀粉得率的影响。通过实验可知,用湿热法制备大米抗性淀粉最佳反应条件为:温度110℃,处理时间为2 h,大米淀粉水分含量为20%,抗性淀粉含量为26.7%。该方法是制备大米抗性淀粉的主要处理法之一,相比其他处理方式,其更加环保,在改变其物理性质的过程中不添加任何的化学药剂,在安全性能方面较好。
韩智飞刘会平刘会平高洁
关键词:大米淀粉抗性淀粉
一种快速腌制无铅松花蛋的方法
本发明涉及一种快速腌制无铅松花蛋的方法,在松花蛋腌制时采用减压腌制的方法,其腌制容器内部真空度为-0.05MPa~-0.1MPa,腌制5-10天,所述松花蛋腌制后涂抹石蜡的方法为:配制含20g/L~50g/L凡士林的液体...
刘会平季玲韩智飞马丽曹春玲
减压快速糟制糟蛋的方法
本发明涉及一种减压快速糟制糟蛋的方法,其特征在于:原料蛋(鸭蛋或鸡蛋)在糟制剂中糟制时,糟制容器内部保持真空度为-0.05MPa~-0.1MPa。所述保持真空的方法为:(1)对原料蛋进行减压抽真空:将盛放原料蛋的糟制容器...
刘会平刘平伟张新源季玲韩智飞
文献传递
共1页<1>
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