王苏闽
- 作品数：15 被引量：94H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 淮稻13号稻米食用品质的研究被引量：1
- 2013年
- 选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种,分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标,并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分。测定结果显示,在6种粳稻米中,淮稻13号稻米综合评价指标最高。研究结果表明,淮稻13号粳稻米食用品质优良,是一种优良的食用稻米。
- 闾怀中王苏闽
- 关键词：粳稻蒸煮品质直链淀粉蛋白质胶稠度
- 《粮油检化验》课程教学改革与探索被引量：1
- 2010年
- 针对粮食工程专业的特点及粮油检化验课程教学的实际情况,研究探索粮食工程专业粮油检化验课程教学改革的新思路。通过改革教学方法、教学手段、课外实践、考核方式等,将传统的教学方式和现代化的教学手段相结合,使学生在有限的课程教学过程中,通过各种教学环节掌握扎实的理论知识和熟练的操作技能,提高学生分析问题和解决问题的能力,以培养出高素质的粮油检验工作一线的高级技术人才。
- 王苏闽
- 关键词：教学条件教学方法教学手段
- 大豆豆皮与麦麸膳食纤维对面团流变学特性影响的研究被引量：7
- 2010年
- 以市售小麦粉做为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果表明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用,对面团的拉伸特性却有一定的恶化作用。当添加1%~2%的豆皮膳食纤维和1%~4%的麦麸膳食纤维时,对面团流变学特性的综合效果能起到改良的作用。
- 王苏闽闾怀中
- 关键词：大豆皮麦麸膳食纤维面团流变学特性
- 豆渣膳食纤维对面团流变学特性的影响被引量：15
- 2010年
- [目的]以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆渣膳食纤维进行面团流变学特性研究。[方法]对添加不同比例豆渣膳食纤维的小麦粉进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。[结果]豆渣膳食纤维的添加对面团的粉质特性起到一定的改良作用,对面团的拉伸特性却有一定的恶化作用。当添加2%的豆渣膳食纤维时,对面团流变学特性的综合效果能起到改良的作用。[结论]添加适宜比例的豆渣膳食纤维,能改善面团流变学特性。
- 王苏闽
- 关键词：豆渣膳食纤维面团流变学特性
- 关于油脂酸价测定中指示剂的选择被引量：22
- 2001年
- 油脂酸价是油脂的一个重要理化常数,在通常测定酸价时,一般使用酚酞作为指示剂。但对于酸价高、颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判别,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸价、颜色浅的油脂,一般以酚酞作为指示剂较好,而酸价高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好。
- 王苏闽刘华清茅於芳
- 关键词：酸价指示剂油脂
- 豆渣馒头的研究被引量：6
- 2013年
- 考虑豆渣添加量、水的添加量、发酵时间以及发酵温度四因素对馒头品质的影响,采用正交试验设计对馒头的生产工艺进行优化。主要利用馒头的一次发酵工艺进行研究,结果表明,在100 g面粉中添加10%豆渣,55 mL水,发酵时间120 min,发酵温度36℃时生产出来的馒头综合评分最高。馒头色泽微黄、口感细腻、香气浓厚、营养丰富,与普通馒头相比蛋白质、矿物质、维生素和纤维素含量明显提高。
- 王苏闽
- 关键词：豆渣馒头添加量正交试验
- 纳米曝气盘式增氧机的性能及应用效果被引量：2
- 2012年
- 纳米曝气盘式增氧机是鱼塘增氧的好工具,经多项试验证明,在阳光下水中生物光合作用增加水质溶解氧及水体呼吸作用消耗溶解氧的实际鱼塘应用中,及没有任何外界影响的实验室内进行水体试验,均表明该类型增氧机具有良好的增氧效果。在实际应用中,采用直径100 cm的曝气盘,每盘从外到内装有外径15 mm的纳米曝气管4圈,曝气管间距为10 cm,在2～3 m深水体中,1 hm2安置90个曝气盘,使用0.25 kW的鼓风机,可以满足水体溶解氧的增氧要求。
- 闾怀中王苏闽
- 关键词：增氧机增氧效果
- 对粮油食品中黄曲霉毒素B1测定方法的探讨被引量：1
- 2001年
- 本文对国标规定的薄层荧光法和自选的EAB1—95型黄曲霉毒素测定仪法检验粮油食品中黄曲霉毒素B1的操作方法及其结果进行了探讨,从而得出后者比前者操作简便、省时、省力。
- 茅於芳王苏闽
- 关键词：黄曲霉素粮油食品
- 植物油中磷脂含量的比色法测定被引量：13
- 2002年
- 油脂样品与金属氧化物灰化时 ,试样中的磷成为磷酸盐 ,加酸溶解而得磷酸根 ,在加入钼酸盐后生成磷钼酸盐 ,磷钼酸盐被还原而产生钼蓝 ,其颜色深浅与油脂中磷脂含量成正相关 ,由此可进行比色定量。该法具有简便、准确、灵敏度高的特点。
- 王苏闽
- 关键词：植物油磷脂含量比色法测定食用油
- 添加豆皮与麦麸膳食纤维的面团流变学特性研究被引量：4
- 2010年
- 以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用;对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用,当添加1%～2%的豆皮膳食纤维和1%～4%的麦麸膳食纤维时,综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。
- 王苏闽闾怀中
- 关键词：大豆皮麦麸膳食纤维面团流变学特性
