李金桩
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高压处理对肌球蛋白质的影响被引量：1
- 2009年
- 从牛骨骼肌中提取肌球蛋白质后进行纯化,并用不同程度的压力(100,200,300,400 MPa)进行处理,再与未处理样品进行比较。采用SDS—PAGE分析了解压力对肌球蛋白的影响。从SDS—PAGE可观察到,随着压力的升高,肌球蛋白质条带逐渐变淡,压力为400 MPa时,13.8 kDa的肌球蛋白轻链几乎已经消失,而200 kDa的肌球蛋白重链下方出现了一条比较模糊的其他蛋白质条带。
- 王媛乌云娜李金桩格日勒图
- 关键词：纯化超高压
- 高压处理对牛骨骼肌α-辅肌动蛋白结构的影响
- 本研究采用牛骨骼肌，首先调制肌原纤维后进行不同程度压力（100、200、300和400Mpa）处理，对肌原纤维蛋白以及其中的Mg2+-ATP酶活性变化进行研究。然后从牛骨骼肌中提取α-辅肌动蛋白，对其荧光光谱、质量中心、...
- 李金桩
- 关键词：肌原纤维
- 文献传递
- 用PCR技术快速鉴别肉质品被引量：4
- 2009年
- 本研究以猪肉、羊肉和牛肉等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种。结果表明:猪、羊和牛肉扩增产物DNA片段分别为443 bp、314 bp和271 bp,大小相差明显,分离明确,容易识别。并且3种动物DNA没有交叉反应,特异性较强。此方法能准确、快捷地鉴别出畜肉。
- 李金桩白木兰包.格日勒图
- 关键词：肌肉DNAPCR琼脂糖凝胶电泳
- 乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织特性研究被引量：7
- 2010年
- 以1～18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化。结果表明:结缔组织、肌内膜和肌束膜中胶原蛋白含量和热溶解性随着月龄的增加而显著下降(P<0.05),而且肌内膜中胶原蛋白含量和热溶解性明显高于肌束膜。结缔组织和肌内膜胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增加而逐渐升高,肌束膜胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增加而呈现下降趋势。
- 侯小伟李金桩包.格日勒图
- 关键词：胶原蛋白热变性
- 超高压处理对骨骼肌肌肉蛋白质的影响被引量：3
- 2014年
- 食品超高压技术作为一种新兴的非热处理技术,具有杀菌保鲜,延长货架期,保持食品原有营养品质等优势已成为研究热点。本试验从牛骨骼肌中提取肌浆蛋白质、肌原纤维蛋白质和肌内结缔组织,对其分别进行0.1~400 MPa超高压处理。采用SDS-PAGE分析不同超高压处理对不同类型肌肉蛋白质的影响,并测取Mg2＋-ATP酶活性值。结果显示：随着压力的增加,肌浆蛋白质中多数蛋白条带逐渐变粗,200 MPa时出现分子量约35 ku蛋白条带,而33 ku的蛋白条带逐渐消失;肌原纤维蛋白质中多数蛋白条带变细,其中42、25 ku蛋白条带逐步消失;Mg2＋-ATP酶活性值呈下降趋势;随着压力的变化,肌内结缔组织其蛋白条带无明显变化。超高压处理对肌浆蛋白和肌原纤维蛋白有显著影响,而对肌内结缔组织无明显影响,推测这可能与蛋白质结构变化有关。
- 斯琴其木格苏和李金桩西海之理格日勒图
- 关键词：超高压处理肌原纤维蛋白质
