康富帅
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酿酒酵母与甘氨酸发酵生成甲醇关系的研究被引量：7
- 2012年
- [目的]研究确定甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的数量关系。[方法]采用高效液相色谱法测定发酵液中甘氨酸含量和顶空气相色谱法测定酒中甲醇含量。[结果]发酵液中甘氨酸浓度在0～0.9 g/L范围内与酿酒酵母生成甲醇的量成线性关系,线性方程:Y=103.3X-4.5。[结论]确定了发酵液中甘氨酸与酿酒酵母生成甲醇的对应关系。
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- 关键词：甘氨酸甲醇酿酒酵母
- 低嘌呤啤酒生产菌株的选育及发酵工艺优化
- 市售啤酒中的嘌呤含量约40-100mg/L,嘌呤经人体代谢生成尿酸,对于尿酸代谢失调者就会引起疾病--痛风。目前,仅我国的痛风患者就高达7500多万,因此,开发痛风患者能享用的低嘌呤啤酒,无疑具有深远的意义,更能扩大啤酒...
- 康富帅
- 关键词：酿酒酵母诱变育种嘌呤
- 文献传递
- 低甲醇甘蔗酒的酿造工艺研究被引量：9
- 2012年
- 为了降低甘蔗酒中甲醇含量,本文采用紫外诱变和化学诱变选育得到低产甲醇的酿酒酵母,结合优化酿酒工艺:接种量2.0×107cfu/mL、23℃发酵6 d,得到甘蔗酒的相对甲醇含量172.9 mg/L,比初始酵母酿造酒的284 mg/L,降低了39%。
- 武晓娜康富帅阎锐鸣周世水
- 关键词：酿酒酵母诱变
- 低嘌呤酿酒酵母的ARTP法诱变育种被引量：19
- 2014年
- 采用常压室温等离子体（ARTP）诱变育种系统对酿酒酵母菌株A、B分别进行诱变，选育诱变菌株发酵的啤酒用高效液相色谱（HPLC）法测定腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量，4种嘌呤在1～16mg／L的测定范围内，相关系数R2〉0．999，具有良好的线性关系。实验结果表明：诱变酵母菌株A-3发酵啤酒中嘌呤含量为77．67mg／L，比初始菌株A的101．64mg／L降低23．6％；诱变酵母菌株B．4发酵啤酒中嘌呤含量为76．26mg／L，比初始菌株A的96．84mg／L降低21．3％。诱变菌株A-3、B．4进行连续传代10次并进行发酵啤酒实验，诱变菌株A．3、B-4的发酵性能、发酵啤酒中总嘌呤含量和啤酒品质保持稳定。这表明ARTP诱变方法选育低嘌吟酿酒酵母菌种是可行的。
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- 关键词：酿酒酵母嘌呤
- 诱变选育低甲醇酿酒酵母的研究
- 为选育低甲醇生成的酿酒酵母,本文首先确定发酵液中甘氨酸含量的高效液相色谱测定方法和发酵蒸馏酒中甲醇含量的顶空气相色谱测定方法,然后采用紫外、化学和室温等离子体诱变系统对酿酒酵母进行诱变,选育出甲醇生成量降低47％的优良菌...
- 康富帅周世水
- 关键词：酿酒酵母诱变育种
- 文献传递
