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孙越

作品数：4 被引量：51H指数：1
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇生产工艺
  • 2篇食品
  • 2篇食文化
  • 2篇蔬菜
  • 2篇汤料
  • 2篇脱水蔬菜
  • 2篇小麦
  • 2篇小麦面粉
  • 2篇面粉
  • 2篇方便食品
  • 1篇挡住
  • 1篇毒大米
  • 1篇信任
  • 1篇饮食
  • 1篇饮食安全
  • 1篇造假
  • 1篇水果
  • 1篇贮藏
  • 1篇活性
  • 1篇果胶

机构

  • 4篇北京市营养源...

作者

  • 4篇孙越
  • 2篇孙庆文
  • 2篇侯庆
  • 2篇段彤

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇饮食科学

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1997
  • 1篇1995
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
果胶酶活性的测定方法被引量：51
1997年
果胶酶活性的测定方法□孙越果胶是以原果胶、果胶和果胶酸三种不同形态存在果实组织中。未成熟的果实中的果胶物质大部分以原果胶的形式存在，不溶于水，与纤维素等将细胞与细胞紧紧地结合在一起，果实显得坚实脆硬。随着果实的成熟，原果胶在原果胶酶的作用下，分解成为...
孙越
关键词：果胶酶活性水果贮藏
方便泡馍及其生产工艺
本发明涉及一种以小麦面粉和羊肉或牛肉为主要原料，经过加工制成的具有方便食品使用功能和西北地区食文化特色的方便泡馍及其生产工艺。用此工艺生产的方便泡馍耐贮存、食用时复水性好，是一种主餐食品。方便泡馍的特征在于该泡馍由α化馍...
孙庆文侯庆孙越段彤黄纯珺
文献传递
方便泡馍及其生产工艺
本发明涉及一种以小麦面粉和羊肉或牛肉为主要原料，经过加工制成的具有方便食品使用功能和西北地区食文化特色的方便泡馍及其生产工艺。用此工艺生产的方便泡馍耐贮存、食用时复水性好，是一种主餐食品。方便泡馍的特征在于该泡馍由α化馍...
孙庆文侯庆孙越段彤黄纯珺
文献传递
挡住“毒大米”
2001年
中央电视台在２００１年８月２日《新闻联播》节目中播出了我国查出大量的毒大米（即黄曲霉素Ｂ超标的大米），随后《焦点访谈》等节目也相继对该事件进行了关注报道。这次毒大米事件让国人震惊！可想而知，如果这一大批毒大米没有被发现，上了老百姓的餐桌。那么后果将是多么的惨重！
孙越刘永辉
关键词：毒大米造假信任百姓饮食安全
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