叶云凯
- 作品数：7 被引量：9H指数：2
- 供职机构：西南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 农村剩余劳动力流向的对策被引量：2
- 1997年
- 本文分析了我国农村经济改革与发展 ,导致农村剩余劳动力产生的必然性及其外流动向 ,并从小城镇建设。
- 叶云凯周厚兵
- 关键词：农村剩余劳动力
- 果仁风味香肠的生产工艺被引量：1
- 1996年
- 在人们要求“食物回归大自然”的今天,食品正向着营养、保健、天然方面发展。探索不用药物而用天然食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项值得研究的课题。药膳在我国有着悠久的历史,它具有保健强身、防病冶病,延年益寿的作用,与其它疗法并驾齐驱。
- 俞纯方张荣强叶云凯
- 关键词：香肠灌肠
- 果脯风味香肠的研制
- 1996年
- 当今世界,食品正向高蛋白、低脂肪、低热能、低盐分、保健型和多功能方向发展。探索不用药物而用天然食物(既是食品又是药品)预防人类某些疾病的发生,是一项重要的研究课题。冬瓜密饯、金丝蜜枣、桔饼(既是食品又是药品)是传统的土特产品,其营养丰富,风味独特,含有糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、矿物质等多种成分。
- 俞纯芳张荣强叶云凯
- 关键词：果脯香肠灌肠
- 鸡肉干系列产品研制
- 1996年
- 张荣强田键叶云凯谷名学
- 复合动植物鸡猪肉灌肠加工工艺及其研究被引量：2
- 1996年
- 将鲜鸡肉糜、鲜鸡骨糜、鲜鸡血、猪肥膘肉、番茄、洋葱、魔芋凝胶、大豆蛋白等纯天然原料,根据其生物学和生物化学特性,研制成我国第一代融动植物为一体的天然高级复合营养型鸡猪肉灌肠。并对该产品的加工工艺进行了初步探索,填补我国这一领域空白。
- 张荣强田键叶云凯何世龙谷名学
- 关键词：鸡肉猪肉灌肠
- 果仁风味香肠加工技术被引量：1
- 2010年
- 选用核桃仁、花生仁、杏仁为原料,与传统的香肠结合,生产出具有营养保健作用的果仁风味香肠,是开发香肠制品的新尝试。其技术如下。
- 俞纯方张荣强叶云凯
- 关键词：食品加工营养价值
- 风味鸡肉干系列产品的研究被引量：3
- 1996年
- 将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
- 张荣强田键叶云凯谷名学
- 关键词：风味
