魏元
- 作品数：8 被引量：29H指数：3
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化研究被引量：11
- 2011年
- 以室温下腌制的泡菜为研究对象,对相同温度下,质量分数为6%,8%,10%的食盐溶液腌制的胡萝卜和甘蓝中亚硝酸盐含量,分别进行跟踪测定。依据试验测得数据,绘制不同食盐质量分数腌制的2种蔬菜中亚硝酸盐的变化曲线图。结果表明,腌制液的食盐质量分数越高,亚硝酸盐高峰期出现越迟,且峰值越大;不同种类的蔬菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化也不同。
- 魏元李景茹
- 关键词：泡菜亚硝酸盐腌菜
- 马铃薯还原糖含量测定方法的研究被引量：4
- 2016年
- 采用还原糖测定仪法、费林试剂法分别对经过3种方法处理的马铃薯块茎内的还原糖进行测定,通过对比得出,在样品中加入乙醇对于还原糖的提出效果最好,两种还原糖测定方法均属于能比较准确得出结果的方法,其中最为简便快速的是还原糖测定仪。
- 魏元
- 关键词：马铃薯还原糖
- 香菇多糖的化学结构与抗氧化活性分析被引量：8
- 2016年
- 对香菇多糖(Lentinus edodes polysaccharides,LPS)经过离子交换柱层析和凝胶柱层析法得到的2种组分(LPS-1和LPS-2)的化学结构特征进行分析,旨在为香菇多糖的构效关系研究提供依据。采用高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱(GC)、红外光谱(IR)分析等手段对其化学结构特征进行解析,并对其抗氧化活性进行分析。构成糖分析结果显示,LPS-1单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其物质量之比为1.52∶2.96∶2.91∶0.78∶1.00∶1.35;LPS-2的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖,其物质量之比为2.91∶1.00∶1.10∶0.20∶0.50。LPS-1和LPS-2均有较强的抗氧化活性,LPS-2更为显著。结果表明,香菇多糖主要是阿拉伯糖和鼠李糖组成的吡喃型多糖,有较强的抗氧化活性。
- 魏元
- 关键词：香菇多糖化学结构抗氧化
- 短花针茅草原不同利用单元转化酶动态变化研究被引量：3
- 2016年
- 采用硫代硫酸钠滴定法对内蒙古四子王旗杜尔布特草原不同放牧强度的土壤进行了转化酶的测定。结果表明:土壤转化酶在不同季节、不同放牧强度垂直梯度上的变化有一定的规律性。说明适度的放牧可以保持较高的转化酶活性;而土壤表层和深层的转化酶活性较低,与土壤微生物数量成正比。
- 魏元
- 关键词：土壤放牧转化酶酶活性
- 《食品安全质量管理》课程教学改革的思考被引量：3
- 2016年
- 《食品安全质量管理》是包头轻工职业技术学院食品药品工程学院食品加工技术专业的优质核心课程之一,传统的教学方法已经不适应人才培养的要求,无法满足教学的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。该论文从课程设置、教学方法、教学评价三个方面探讨了课程改革的思路,经过不断地教学实践,取得了良好的教学效果。
- 魏元
- 关键词：教学方法教学改革
- 酸马奶中酵母菌部分代谢特性的研究
- 2011年
- 对锡盟地区马奶酒中分离的11株酵母菌的代谢特性进行了研究。研究内容包括:酵母菌对蛋白质利用能力及酵母菌对脂肪利用能力。采用OPA法,考查了蛋白酶的活力,通过测定酵母菌中蛋白酶对乳中酪蛋白的利用,反映酵母菌对蛋白质的代谢情况;采用平板扩散法,考查了脂肪酶的活力,通过观测透明圈直径的大小来反映酵母菌对脂肪的代谢情况。
- 魏元李景茹李海
- 关键词：酸马奶酵母菌蛋白酶活力
- 发酵蛋清乳饮料的研制
- 2010年
- 以蛋清为主要原料,加入酸牛奶、糖类,经过均质处理,进行乳酸发酵,确定了蛋清液的杀菌条件;通过正交实验和品评实验,提出了生产的最佳工艺流程。
- 魏元李景茹
- 关键词：蛋清发酵饮料
- 一种食品加工冷却装置
- 一种食品加工冷却装置，属于食品加工设备领域，解决了目前大块食品冷却的速度较慢，而且冷却不均匀的问题，它包含两块竖直设置的侧板，两块侧板的顶部和底部分别通过一块水平设置的金属网固定连接，在每块侧板上沿竖直方向设置有长型通孔...
- 魏元李景茹李海
- 文献传递
