杜连起
- 作品数：135 被引量：423H指数：9
- 供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省科技厅资助项目河北省教委资助项目“九五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 稻壳灰在油脂精炼中应用被引量：3
- 1995年
- 稻壳灰是以稻壳为原料经一定工艺处理制成灰状物,在电子显微镜下观察,其颗粒结构为整齐排列的蜂窝状,这种蜂窝状结构的骨架主要由二氧化硅和少量钠盐钾盐组成,在骨架中间的蜂窝内充填着无定型碳,具有很强的吸附能力,其吸附效果比单一结构的硅酸盐要强得多。利用不同的工艺制成的稻壳灰用途不同,碱性制品用于脱酸,而酸性制品用于脱色。下面简介一个稻壳灰的制备及在油脂精炼中应用。
- 杜连起
- 关键词：油脂稻壳灰精炼
- 黑玉米糕点的研制被引量：3
- 2002年
- 以桃酥和蛋糕为例进行了黑玉米糕点的研制。结果表明,随着黑玉米添加量的逐渐增加,桃酥和蛋糕的质量逐渐降低。通过添加取代度为0.6984的玉米淀粉磷酸酯可提高桃酥和蛋糕的质量。黑玉米桃酥和蛋糕中玉米淀粉磷酸酯的最佳添加量分别为7％和5％。
- 杜连起
- 关键词：桃酥蛋糕添加量黑玉米糕点质量指标
- 甘薯茎尖营养价值分析及综合开发利用研究
- 赵永光杜连起常丽新周永国贾丹丹赵惠芝等
- 该项目根据不同甘薯品种的营养成分变化规律，确定了中国北方甘薯茎尖的最佳采摘期为每年8-9月，采摘次数为5-6次。研制出了营养价值高的甘薯茎尖粉挂面，确定了其挂面生产的各种原料的最佳配比。成功解决了甘薯茎尖罐头生产过程中护...
- 关键词：
- 关键词：甘薯茎尖工厂化生产营养成分分析速冻
- 两种甘薯复合脯的加工
- 2001年
- 杜连起
- 芝麻油掺假快速检测新方法的研究被引量：4
- 1997年
- 本试验对芝麻油掺假定性和定量检测的新方法进行了研究，筛选了检测用的特异显色剂及最佳条件。此新方法既能检测芝麻油掺假，又能检测出掺假植物油的品种。目视定量检测试验误差为±５％。
- 杜连起
- 关键词：芝麻油纯度显色剂
- 玉米非食品转化的生产技术
- 2001年
- 玉米是世界三大粮食作物之一,也是我国主要的粮食作物,随着对玉米加工利用的不断发展,对玉米进行深加工,已成为许多领域的科学工作者关注的热点.从目前情况来看,我国的玉米加工产品仍然大部分是淀粉,主要应用于食品、饲料等领域,尚属玉米的食品转化范畴.
- 杜连起
- 关键词：玉米深加工玉米淀粉羧甲基淀粉透明质酸烷基多苷
- 替代蛋糕生产用面粉氯化处理的新方法
- 2000年
- 针对蛋糕用面粉的氯化处理存在的安全性问题，介绍几种替代面粉氯化处理的新方法及其应用效果。
- 杜连起
- 关键词：面粉氯化处理蛋糕专用粉黄原胶
- 甘薯酒的酿制方法
- 2010年
- 1．鲜甘薯不蒸煮酿白酒法（1）工艺流程：原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。（2）操作要点：①原料处理、配料、入缸（池）。将可盛100升水的大缸．装填约75公斤左右的薯丝至缸沿．用力压实。另取水桶2只．每桶装入约20公斤20℃以上的清水．加入180克鲜薯酒药，用手搅拌开．几分钟后均匀地洒入缸中．再用清水洗一次水桶，洗桶的水也洒入缸中．总计约加水50公斤。
- 杜连起
- 关键词：鲜甘薯酿制方法白酒入缸疏松剂
- 国产干酵母活化方法的研究被引量：2
- 1994年
- 本试验利用土豆汁、活化液、土豆汁加活化液对丹宝利和梅山两种国产干酵母分别进行了活化，并测定其发酵力。结果表明，对于丹宝利活化最佳工艺为利用活化液活化４５ｍｉｎ，对于梅山活化最佳工艺为利用５％土豆汁和活化液共同活化１５～３０ｍｉｎ，两种干酵母发酵力分别提高９０ｍｌ和１２１ｍｌ，这为国产干酵母替代进口干酵母提供了依据。
- 杜连起张洪新尚艳芬胡平刘春华张晓青
- 关键词：干酵母活化发酵力
- 酱油掺假的鉴别检验被引量：1
- 1995年
- 酱油掺假的鉴别检验杜连起（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）酱油是以蛋白质及淀粉为原料通过微生物发酵而生产的一种营养丰富的发酵调味品，因其能增强食欲、促进消化，所以，在日常生活中深受人们的欢迎。但在最近几年销售的酱油中出现了掺假的问题，即以次充优...
- 杜连起
- 关键词：酱油掺假
