冯永方
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Sn-2位富含棕榈酸甘油三酯的酶法制备研究被引量：6
- 2012年
- 以棕榈硬脂为原料,以非专一性脂肪酶Novozym 435作催化剂,将棕榈酸作为酰基供体与棕榈硬脂进行酸解反应,制备Sn-2位富含棕榈酸的甘油三酯,为下一步制备母乳脂肪替代油脂提供原料。首先,通过单因素实验确定了各因素的范围,再应用Box-Behnken中心组合实验设计建立二次多项数学模型,进行响应面分析。结果表明,当棕榈酸与棕榈硬脂质量比1.09∶1,反应时间9.9h,反应温度54.7℃,加酶量21.9%时,反应所得甘油三酯中Sn-2位棕榈酸可达到60.59%,可满足下一步制备母乳脂肪替代油脂的要求。
- 冯永方韦伟童静静冯凤琴宋俊梅
- 关键词：棕榈硬脂
- 棕榈油制备母乳脂肪替代油脂的研究
- 母乳脂肪替代油脂是一种添加到婴幼儿配方奶粉中的脂肪替代物，目前以混合植物油为主，与母乳脂肪相比，虽然混合植物油中含有相同比例的棕榈酸和油酸，但脂肪酸在甘油上的位置分布却不相同。混合植物油中含有的棕榈酸主要分布在Sn-1,...
- 冯永方
- 关键词：食用油脂食品化学
- 文献传递
