宋俊梅
- 作品数：140 被引量：1,201H指数：17
- 供职机构：四川省人民医院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金安徽省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 单甘油月桂酸酯及其复合保鲜剂对冷鲜肉保鲜效果的研究被引量：11
- 2012年
- 以肉红值(a值)、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH、大肠菌群(MPN值)以及失水率为质量指标,研究了单甘油月桂酸酯(GML)、乳酸以及二者复配在4℃条件下对冷鲜肉的保鲜效果。结果表明:GML与乳酸复配具有良好的抑菌作用和保水效果,可显著减少冷鲜肉在加工以及贮藏过程中的汁液流失,有效地抑制微生物的生长繁殖,延长冷鲜肉的货架期。保鲜剂组成为0.5%GML(70%)+1%乳酸时保鲜效果明显。
- 宋飞张希李想杜鹃宋俊梅冯凤琴
- 关键词：保鲜冷鲜肉
- 补骨脂-肉豆蔻不同溶剂提取物对肠易激综合征内脏高敏感大鼠的治疗作用被引量：2
- 2016年
- 目的：比较补骨脂-肉豆蔻不同溶剂提取物对肠易激综合征（ IBS）内脏高敏感大鼠的治疗作用。方法：新生SD大鼠48只,随机分为6组,各8只。除正常组外,其余各组采用母子分离结合乙酸灌肠法复制内脏高敏感大鼠模型,于造模第6周起,给药组分别给予补骨脂-肉豆蔻醇水双提物、醇提物、水提物和匹维溴铵灌胃,1次/天,连续2周。观察各组大鼠结肠组织病理学变化及大鼠内脏高敏感性相关指标,并采用免疫荧光检测大鼠结肠促肾上腺皮质激素释放因子（ CRF）和CRF1型受体蛋白表达。结果：补骨脂-肉豆蔻醇水双提物、醇提物、水提物均能够升高内脏高敏感性大鼠腹部回缩反射阈值（ P〈0.05～P〈0.01）,降低结肠CRF、CRF1型受体表达。结论：补骨脂-肉豆蔻不同溶剂提取物对内脏高敏感性大鼠均有一定的治疗作用,以补骨脂-肉豆蔻醇提物疗效最佳。
- 汪庆飞王婷高家荣姜辉秦秀娟宋俊梅徐双枝
- 关键词：肠易激综合征内脏高敏感性补骨脂肉豆蔻
- 白首乌中C_(21)甾甙及甾甙元清除羟自由基的功能被引量：36
- 1998年
- 用化学发光法研究了白首乌中Ｃ２１甾甙及各种甾甙元清除羟自由基的功能，并与具相同骨架的标准品及知名的羟自由基清除剂甘露醇进行了比较。结果表明，Ｃ２１甾甙及甾甙元具有较强的清除羟自由基的能力；Ｃ２１甾甙元的Ｃ３－ＯＨ成甙与否并不从根本上影响其活性；Ｃ２１甾甙元清除羟自由基的活性与母核上羟基取代的数目有关，而母核无清除作用。
- 宋俊梅丁霄霖
- 关键词：白首乌羟自由基
- 高效同补钙肽糜的研究被引量：7
- 2002年
- 针对我国人民膳食营养中缺钙与优质蛋白摄入不足的现状 ,从营养高效吸收与利用的角度 ,研究了钙质与优质蛋白质高效同补的途径。从原料的选择、工艺流程、工艺参数的确定等几个方面进行了较深入的理论探讨和较详尽的实验研究。
- 宋俊梅曲静然赵祥忠
- 关键词：优质蛋白质钙质
- 白首乌一般成分的研究被引量：14
- 2002年
- 本文为全面分析白首乌滋补保健的物质基础,对白首乌的一般营养成分进行分析。结果表明,白首鸟富含人体必需的多种元素和全部氨基酸,其中锌元素和精氨酸的含量尤其高,这可能是其补肾益精、延缓衰老的物质基础之一。另外本文还对两种市售白首乌保健品的营养成分状况进行了分析研究。
- 宋俊梅曲静然丁霄霖
- 关键词：白首乌保健品中药
- 枯草芽孢杆菌与黑曲霉混合发酵制备豆粕饲料被引量：14
- 2010年
- 本文对枯草芽饱杆菌与黑曲霉混合发酵制备豆粕饲料的条件进行了研究。研究结果表明在发酵时间为86小时的前提下,枯草芽孢杆菌1389与黑曲霉3.350混合发酵豆粕制备豆粕饲料的最佳发酵条件是:豆粕含量30%、菌种混合比例(枯草芽孢杆菌/黑曲霉)为1:2、发酵温度30℃,在此条件下测得发酵豆粕的蛋白酶酶活值为396.8 U/g,肽转化率值为40.8%。
- 吴宝昌宋俊梅
- 关键词：豆粕固态发酵
- 用定向冷冻法对食品进行组织改良被引量：1
- 1997年
- 用定向冷冻法对食品进行组织改良宋俊梅（无锡轻工大学食品学院，无锡２１４０３６）冷冻法作为食品长期保存的一项技术，在食品工业和家庭食品保鲜中已得到广泛的应用。在冷冻过程中，由于冰晶的产生对食品精细构造的破坏，往往导致食品的质感严重受损害，这是人们早已熟...
- 宋俊梅
- 关键词：食品稳定性
- 混合菌种固态发酵法发酵豆粕生产大豆肽的研究被引量：1
- 2009年
- 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1000Da的为主。以豆粕为原料,采用黑曲霉、米曲霉混合菌种固态发酵法生产大豆肽,制得的大豆肽具有较好的理化特性和生理活性,克服了酶解法产品苦味大和口感差等缺点,在很多领域得到了广泛应用。
- 姜曼宋俊梅
- 关键词：大豆肽固态发酵豆粕
- 双菌种固态发酵豆粕生产大豆肽的研究被引量：4
- 2010年
- 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1 000 Da的为主。以豆粕为原料,采用黑曲霉、米曲霉混合菌种固态发酵法生产大豆肽,制得的大豆肽具有较好的理化特性和生理活性,能去除抗营养因子,生产成本低,克服了酶解法产品苦味大和口感差等缺点。
- 姜曼宋俊梅
- 关键词：大豆肽固态发酵豆粕
- 大豆肽研究概况被引量：9
- 2009年
- 大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Da以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛的应用。本文综述了其理化性质、生理功能、加工工艺、消苦方法及其在食品工业的应用,并对其应用前景进行了展望。
- 姜曼宋俊梅
- 关键词：大豆肽理化性质苦味
