陈静
- 作品数：56 被引量：3H指数：1
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双酶法制备奶味香精的研究被引量：3
- 2014年
- 采用复合蛋白酶ProTamEx1.17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解,利用GC-MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测。结果表明:复合蛋白酶ProTamEx1.17L最佳酶解条件为加酶量0.04%,温度45℃,pH6.0,时间3.5h;脂肪酶CR最佳酶解条件为加酶量0.06%,温度45℃,时间18h,pH6.0。酶解物经GC-MS分析检测,与酶解前相比,短链及中链脂肪酸,如癸酸、辛酸、丁酸等相对含量增加;同时甲基酮类和内酯类物质相比之下含量减少。经氨基酸自动分析仪检测,氨基酸总量达23.80mg/g,相比酶解前增长了约12倍。其中必需氨基酸种类齐全,含量占总氨基酸含量的59.13%。
- 王孟辉陈静关志涵钱文涛王斌胡鹏丽李洪亮母智深
- 关键词：奶味香精蛋白酶
- 一种添加低聚木糖的调制乳饮料及其生产方法
- 本发明提供一种添加低聚木糖的调制乳饮料及其生产方法，所述添加低聚木糖的调制乳饮料的原料配方中包含100重量份的牛奶以及低聚木糖0.005-0.65重量份，所述生产方法包括添加相对于100重量份的牛奶为0.005-0.65...
- 陈伟王孟辉钱文涛季国志王斌李洪亮于景华陈静
- 一种含乳复合植物蛋白饮料及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含乳复合植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的含乳复合植物蛋白饮料的原料包含：乳原料、复合坚果、复合谷物、复合蔬籽和稳定剂，其中，复合坚果为巴旦木、板栗、开心果、碧根果和腰果；复合谷物...
- 贾少婷王美华杜新钱文涛李文静雒帅杨永龙陈静张春雷
- 液态乳制品及其制备方法
- 本发明提出了液态乳制品及其制备方法，所述液态乳制品包括：胶原蛋白肽和银耳多糖。本发明的液态乳制品风味口感佳、稳定性强、营养价值高，尤其是具备美容养颜功效。
- 陈静李洪亮高飞钱文涛杜新白洪羽韩媛媛马艳霞孙涛
- 文献传递
- 一种牛奶玉米浓汤及其制备方法
- 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种牛奶玉米浓汤及其制备方法。制备所述牛奶玉米浓汤的原料包括液态乳，还包括滚筒干燥玉米粉和稳定剂；所述稳定剂包括变性淀粉、增稠剂和乳化剂；所述增稠剂包括结冷胶和微晶纤维素；所述乳化剂包括...
- 魏晓军陈静王孟辉钱文涛李洪亮杨畅刘阳
- 一种益生菌制剂及其制备方法
- 本发明公开了一种益生菌制剂及其制备方法。本发明所提供的益生菌制剂，含有如下重量份的组分：植脂末8-12，糊精8-12，明胶4-6，益生菌菌种0.1-0.2。本发明采用微包埋技术，真空冷冻干燥技术等将益生菌制备为一种益生菌...
- 母智深白林春陈静吴秀英
- 文献传递
- 一种燕窝炖奶及其制备工艺
- 一种燕窝炖奶及其制备工艺，该燕窝炖奶的原料包括：泡发燕窝、甜味剂、奶制品；所述泡发燕窝的添加量为1.4～2.5wt％，泡发燕窝的泡发率为8～15倍；其中，燕窝炖奶的糖度为2～5％，蛋白质的含量≥2.0g/100mL。本发...
- 刘阳王孟辉钱文涛魏晓军陈静
- 文献传递
- 一种零添加高钙奶及其制备方法
- 本发明提供了一种零添加高钙奶的制备方法，包括：选择钙含量不低于106mg/100mL的生牛乳作为原料乳；将原料乳均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌，得到的奶液中钙含量为121至160mg/100mL；其中均质的温度55‑80℃，均...
- 母智深李洪亮王孟辉关志涵陈静王斌钱文涛
- 文献传递
- 一种无乳糖、双倍钙含量的高钙牛奶及其制备方法
- 本发明涉及液态奶制备技术领域，具体提供一种无乳糖、双倍钙含量的高钙牛奶及其制备方法。本发明提供的高钙牛奶中增加外源钙的添加量，通过稳定剂和磷酸盐克服了大量外源钙添加引起的牛奶体系中颗粒沉淀的问题，保证牛奶中有足够量的悬浮...
- 孙传强钱文涛李洪亮魏恩慧陈静王小璐
- 一种含有坚果颗粒的谷物调味奶及其生产方法
- 本发明公开了一种含有坚果颗粒的谷物调味奶及其制备方法。本发明含有坚果颗粒的谷物调味奶，含有如下重量份的组分：牛奶75－95，坚果颗粒1－15，谷类物质0.05－10，糖3－12，稳定剂0.1－1，食用香料0.05－0.2...
- 母智深李洪亮王美华杜新魏晓军解茂盛陈静
- 文献传递
