蒋军
- 作品数：33 被引量：34H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 一种多功能米面机
- 本发明公开了一种多功能米面机，包括原料运输机构和水控系统，所述原料运输机构和水控系统之间设置有支撑架，所述支撑架内从上至下依次固定安装有洗润米机构、研磨机构和搅拌机构，所述原料运输机构与洗润米机构的内部相通，所述水控系统...
- 詹闰萍蒋军汪君邱竹青丁一乐卢秀兵徐爽胡翔操海珍卞梓安曹良元王业胜侯赛因章来金刘杰兵郝铭宇
- 茶香型苹果酒发酵特征及其动力学模型被引量：5
- 2014年
- 以绿茶、苹果为原料,探讨茶香型苹果酒发酵过程中主要物质的变化规律,并基于Logistic模型和Luedekingpiret方程,对茶香型苹果酒发酵过程中酵母生长动力学、酒精生成动力学、基质消耗动力学模型进行模拟。实验结果显示:模型预测值和实测值的拟合度分别为0.9679、0.9765、0.9849,模型拟合良好,较好的反映了茶香型苹果酒发酵过程的动力学特征。发酵10d后茶香型苹果酒的酒精度为10.2%(v/v),残余总糖为6.501g/L,总多酚为5.07mg/mL,总酯为0.251g/L,pH为3.54,酒体呈黄褐色,晶亮,具有新鲜悦怡的酒香和优雅的绿茶香。
- 蒋军周庆伍李安军江昌俊刘国英汤有宏
- 关键词：苹果酒动力学模型
- 茶叶添加方式对酿造啤酒理化特性及感官品质的影响被引量：4
- 2021年
- 在啤酒酿造工艺的煮沸和主发酵阶段分别添加乌龙茶,探讨茶叶不同添加方式对啤酒理化特性、抗氧化能力、啤酒贮存稳定性以及感官特性的影响。结果显示,与未添加茶叶的啤酒产品(对照组CG)相比,在煮沸阶段(煮沸添加组BG)和主发酵阶段(主发酵添加组MG)分别添加0.3g/L的茶叶均提高了酵母发酵速率;添加茶叶的两个茶啤酒产品(煮沸添加组和主发酵添加组)的DPPH自由基清除能力分别提升至82.74%和89.21%、ABTS+自由基清除能力分别提升至41.53%和51.49%、铁离子还原能力分别提升至36.49和43.83 mg/L,且成品茶啤酒贮藏期间的抗老化能力提高;茶啤酒中总酚以及儿茶素(EGC、C、EGCG、EC、GCG、ECG)和咖啡碱(CAF)含量升高,其中,主发酵添加组茶啤酒样品总酚和EGCG含量显著高于对照组和煮沸添加组啤酒(P<0.05),分别达到734.40和8.43 mg/L。进一步的感官品评结果显示添加茶叶提高了啤酒产品的茶香气和茶滋味,其中主发酵添加组啤酒的茶香气、茶滋味及酒体协调性最好。由此可知,在啤酒酿造工艺中添加茶叶提高了酵母发酵速率,增强了啤酒中酚类物质含量及其抗氧化和抗老化性能,同时也为啤酒增添了新的茶风味产品。
- 倪敬田夏鹏代浩东王少震朱辰文蒋军陈琪陈琪
- 关键词：茶叶啤酒酚类感官品评
- 一种白酒用发酵麻吸附剂及其制备方法
- 本发明涉及麻吸附剂技术领域，具体涉及一种白酒用发酵麻吸附剂及其制备方法。本发明提供的白酒用发酵麻吸附剂由短麻纤维依次经过酿酒酵母发酵、烟色红曲霉发酵、植物乳杆菌发酵、季也蒙毕赤酵母发酵后干燥制备而成；所述发酵麻吸附剂的制...
- 蒋军江昌俊汪君张正竹王乃富张莹赵裴陈思宇
- 一种全自动见汽加料蒸酒设备
- 本发明提供了一种全自动见汽加料蒸酒设备，属于全自动蒸酒设备领域，本发明的全自动见汽加料蒸酒设备由V形自动拌料装置，蒸酒原料传送带，见汽加料蒸酒装置和轨道蒸锅装置组成。本发明结合了微压膜片电接点压力传感器和红外线热成像仪，...
- 蒋军汪君孟珍珍陆玫璋王乐乐汪水莲王晓月丁冲方小桐邵佳佳张正竹樊少鹏
- 文献传递
- 一种米面加工用蒸煮成型装置
- 本发明公开了一种米面加工用蒸煮成型装置，包括机架，所述机架内上部和下部分别设置有蒸布传送带和下传送带，所述下传送带的长度大于蒸布传送带的长度，所述蒸布传送带传动连接有四个一号齿轮，所述蒸布传送带的上端设置有蒸盖，所述蒸布...
- 詹闰萍蒋军汪君黄雪飞王秀梅丁一乐胡翔张鑫余悦操海珍朱能益卢秀兵王文胜
- 一种自动加料回流蒸酒机
- 本发明公开了一种自动加料回流蒸酒机，所属动加料回流蒸酒机包括自动送料机械结构，蒸桶结构，冷凝盖结构，自动送料机械结构包括机架底座、支撑板、皮带、齿条、送料片，蒸桶结构包括蒸桶外壁、蒸桶内壁、橡胶塞、筛网顶板、筛网中板和筛...
- 蒋军汪君郑鑫张正竹陆玫璋张梦雯孟珍珍邵佳佳刘虹江昌俊高学玲
- 文献传递
- 一种全自动见汽加料蒸酒设备
- 本实用新型提供了一种全自动见汽加料蒸酒设备，属于全自动蒸酒设备领域，本实用新型的全自动见汽加料蒸酒设备由V形自动拌料装置，蒸酒原料传送带，见汽加料蒸酒装置和轨道蒸锅装置组成。本实用新型结合了微压膜片电接点压力传感器和红外...
- 蒋军汪君孟珍珍陆玫璋王乐乐汪水莲王晓月丁冲方小桐邵佳佳张正竹樊少鹏
- 文献传递
- 一种全自动双色紫薯羊羹制作设备
- 本实用新型公开了一种全自动双色紫薯羊羹制作设备，包括筒盖和转动盘，所述筒盖的下方通过工业搭扣固定连接有研磨筒，所述研磨筒的下方通过工业搭扣固定连接有第一物料搅拌桶，所述第一物料搅拌桶的下方通过工业搭扣固定连接有第二物料搅...
- 李梅青朱小宁蒋军张强孙颖陈洁邓双林
- 文献传递
- 耐酸高产清酒酵母ZJ-14发酵条件研究被引量：1
- 2009年
- 以优质粳米为原料,在单因素实验基础上,采用正交试验法,研究耐酸性清酒酵母ZJ-14的发酵规律,为优质清酒生产提供理论基础。结果表明,料水比为1.5:1、酒母量为20%、米曲量为50%、乳酸量为8‰的条件下,测得清酒的酒精度为17.1%vol。
- 蒋军吴天祥汪君
- 关键词：清酒清酒酵母发酵参数正交试验
