唐秋琳
- 作品数：4 被引量：49H指数：3
- 供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一株产黄色素红曲霉Monascus HB-5的生物学特性研究被引量：14
- 2006年
- 研究了一株产黄色素的红曲霉菌株MonascusHB-5的生物学特性。气生菌丝发达,呈中间黄色、边缘白色的圆形隆起。该菌无性繁殖产生分生孢子,大小为(4～10)×(5～12)μm;有性繁殖形成球形子囊果,大小为(15～19)×(20～24)μm。该菌生长的最适pH为4.0～5.0,最适温度为30～32℃,适合的碳源为玉米粉,氮源为硝酸铵。该菌的发酵产物-黄色素的色调为棕黄色,仅在370nm处存在最大吸收峰,并对色素的稳定性及安全性进行了初步研究。
- 唐秋琳赵海王忠彦戚天胜刘艳黄宇峰
- 关键词：红曲霉黄色素生物学特征
- 天然食用黄色素研究进展被引量：30
- 2006年
- 目前,兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素,占市场需求量的60%,具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素:栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例,对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。
- 唐秋琳赵海戚天胜
- 关键词：天然黄色素栀子黄红花黄
- 护色剂对红曲红色素稳定性的研究被引量：4
- 2006年
- 开发了一种新型的护色剂,对天然色素的光稳定性具有非常显著的提高效果,在不改变色素结构的情况下能够将色素的残存率提高数倍以上,实验以红曲红色素为例考察护色剂的效果,确定了护色剂的最佳添加量为0.0001%(m/v),最佳pH7。
- 黄宇峰赵海王忠彦戚天胜刘艳唐秋琳
- 关键词：红曲红色素天然色素护色剂稳定性
- 一株产黄色素红曲霉Monascus HB-5的生物学特性及发酵条件研究(英文)被引量：1
- 2008年
- 研究了一株产黄色素的红曲霉菌株Monascus HB-5的生物学特性,并对其接种量、pH、碳源、氮源等主要发酵因素进行优化。结果表明该菌产出高浓度单一黄色素,色调为棕黄色,仅在370nm具有吸收峰。产黄色素最适发酵条件为接种量10%,pH4.6～5.7,温度30～32℃,适合的碳源为玉米粉,氮源为硝酸铵,摇瓶黄色素色价达200 U/ml。并对色素的稳定性及安全性进行了初步研究,橘霉素含量低于0.1mg/l。
- 唐秋琳赵海王忠彦戚天胜刘艳黄宇峰薛慧玲
- 关键词：红曲霉黄色素生物学特征
