刘妍妍
- 作品数：75 被引量：211H指数：7
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省农垦总局科技计划项目黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 响应面法优化花生四烯酸微胶囊工艺的研究被引量：4
- 2009年
- 采用辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和麦芽糊精作为复合壁材,以花生四烯酸为芯材,通过喷雾干燥法制备微胶囊化花生四烯酸,以微胶囊化效率为响应值,用响应面分析法(RSA)对花生四烯酸微胶囊化工艺进行了优化,确定最优工艺参数为:固形物含量39%,均质压力37MPa、喷雾干燥进风温度191℃,出风温度为88℃。
- 刘灵莉刘妍妍于长青
- 关键词：微胶囊花生四烯酸辛烯基琥珀酸酯化淀粉喷雾干燥
- 以大学生“双创”为核心的《方便食品加工》翻转课堂教学设计被引量：2
- 2018年
- 高校创新创业教育是我国实施创新驱动发展战略的重要一环。以我校粮食工程专业"方便食品加工"课程教学为例,形成以大学生"双创"为核心的"课前"线上教学资源自主学习、"课中"多元化组合式教学以及"课后"过程化综合性评价三位一体的全方位教学设计,构建本科生翻转课堂教育教学新模式,旨在强化大学生创新思维、创业意识及实践能力的培养。
- 周睿王宪青王坤刘妍妍包鸿慧韩静
- 关键词：创新创业方便食品加工教学模式
- 油脂的氧化稳定性与抗氧化剂被引量：86
- 2003年
- 论述了油脂的氧化稳定性与影响因素 ,介绍了国内外最新的研究进展 ,即油脂的氧化稳定度与脂肪酸组成以及生育酚浓度之间的量化关系。并对几种天然抗氧化剂作了介绍。
- 王宪青余善鸣刘妍妍
- 关键词：油脂抗氧化剂脂肪酸组成生育酚茶多酚
- 万寿菊花中α-三连噻吩的提取研究被引量：5
- 2008年
- 以万寿菊花为原料,用氯仿提取其中光活化杀虫物质α-三连噻吩,并利用气相色谱测定所提取液中α-三连噻吩的含量。通过单因素实验和正交实验研究了料液比、提取时间和提取温度等因素对α-三连噻吩得率的影响。实验表明,最佳提取工艺参数为:料液比为1∶20,提取时间为5h,提取温度为85℃,提取率达到1.5042%。
- 王宪青张学玲刘妍妍岳茹冰
- 关键词：气相色谱
- 万寿菊花中α-三连噻吩的提取及保鲜作用被引量：5
- 2012年
- 以万寿菊花为原料,用氯仿提取其中光活化杀虫物质α-三连噻吩,并利用气相色谱测定所提取液中α-三连噻吩的含量。通过正交试验研究料液比、时间、温度等因素对α-三连噻吩得率的影响。实验表明,最佳提取工艺参数为料液比为1∶20(g/mL)、提取时间为5 h、温度85℃,提取率达到1.504 2%。将万寿菊提取物与壳聚糖制成复合保鲜剂,用于圣女果的保鲜实验,并与常温贮藏、低温贮藏、壳聚糖单一保鲜剂贮藏进行比较。实验表明,含有α-三连噻吩的保鲜剂保鲜效果好于传统的单一壳聚糖成分的保鲜剂。
- 刘妍妍王宪青岳茹冰
- 关键词：万寿菊圣女果保鲜
- 姜黄牛初乳发酵乳的制备及其抗氧化活性研究被引量：2
- 2023年
- 为开发一种具有较高抗氧化能力的姜黄牛初乳发酵乳,以感官评价为响应值,在单因素的基础上,通过响应面分析法对姜黄牛初乳发酵乳配方进行优化,并对产品的理化指标和抗氧化活性进行分析。结果表明,姜黄牛初乳发酵乳的最佳工艺为:姜黄素微胶囊添加量0.5%、接种量2%、牛初乳添加量30%、蔗糖添加量6%,此时发酵乳感官评分达到91.24;姜黄牛初乳发酵乳的硬度为0.97 N,弹性3.96 mm,胶粘性0.83 N,内聚性0.83,黏度0.62 mJ,酸度为88.63°T,蛋白质含量3.98 g/100 g,脂肪含量0.46 g/100 g,乳酸菌数6.59×10^(8)CFU/mL,未检出致病菌;在酸奶浓度为25%时,姜黄牛初乳发酵乳对DPPH·、ABTS^(+)·和羟自由基的清除率分别为89.59%、95.39%、63.26%,抗氧化能力明显优于普通发酵乳。
- 王宪青白吉敏陈文璐刘妍妍栾跃婷罗云朱建宇
- 关键词：牛初乳发酵乳抗氧化活性
- 番茄红素的简便提取方法及抗氧化效果的研究被引量：6
- 2004年
- 介绍了油脂提取番茄红素,作为抗氧化剂使用的提取工艺.并对其抗氧化效果作了研究.实验表明,工艺简单,无需纯化,抗氧化效果明显.
- 王宪青徐倩余善鸣姚旭刘妍妍
- 关键词：番茄红素抗氧化效果葵花籽油保健功能类胡萝卜素
- 一种常温贮藏干酪食品的加工方法
- 本发明涉及一种常温贮藏干酪食品的加工方法。该方法包括下列步骤：(1)原辅料配比；(2)加热融化、乳化；(3)冷却包装；(4)二次高温灭菌；(5)淋干冷却。该方法生产出的干酪食品可以常温贮藏，延长其货架期。
- 张丽萍张建强刘妍妍曹荣安樊继鹏
- 文献传递
- 具有抗菌活性的乳清蛋白肽的制作方法
- 本发明的具有抗菌活性的乳清蛋白肽的制作方法，涉及生物技术领域，其生产步骤包括预处理、酶解、分离和纯化四个步骤，并在纯化步骤中利用模拟移动色谱分离法，对分离后的粗乳清蛋白肽进行工业化生产，得到具有抗菌活性的乳清蛋白肽。其利...
- 刘妍妍王宪青张丽萍刁静静
- 文献传递
- 一种液态的牛初乳乳清的加工制备生产工艺
- 本发明公开了一种液态的牛初乳乳清的加工制备生产工艺，浓缩桶顶端安装有过滤洁净组件，过滤管内部转动安装有过滤架，废料管一端镶嵌有限位阀，转动管转动贯穿端盖，从动齿轮一侧啮合有主动齿轮，端盖顶面一侧安装有加压气泵，送气管顶端...
- 刘妍妍李凤孙正瀚王宪青栾跃婷罗云
