陈松青
- 作品数：13 被引量：45H指数：4
- 供职机构：福建省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学经济管理更多>>
- 市售蔬菜农药残留检测结果分析被引量：1
- 2007年
- 陈松青沙纪辉薛洪俤
- 关键词：农药残留蔬菜卫生监督食品卫生
- 福建省食品安全企业标准备案审查现状分析
- 本文对福建省食品安全企业标准备案审查现状进行了分析。食品企业标准是企业进行生产经营活动的准则和依据，内容科学、合理的企业标准对保障食品安全，保护广大消费者的身体健康具有重要意义。为提高食品企业标准质量，我们对福建省食品生...
- 陈松青王明沙纪辉刘少娟吴晶文薛洪俤郑曦
- 关键词：公共卫生食品安全卫生标准
- 文献传递
- 中型饭店热加工食品HACCP体系建立的研究被引量：1
- 2006年
- 目的为提高餐饮业食品卫生安全,探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系。方法以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象,采用食品法典委员会(CAC)1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行。结果通过危害因素分析,确定关键控制点为接收原辅料、食品的卤制与冷藏,并分别制定便于监控的关键限值,确定了监控的对象、方法、人员和频率,提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施。结论研究表明,可将所有餐饮业的加工产品分类,建立每一类产品的HACCP体系,使餐饮业的食品生产过程中的危害因素降到最低。
- 陈松青林升清薛洪俤刘少娟
- 关键词：餐饮业食品卫生HACCP
- 2004年福建省瓶装饮用水抽检结果被引量：4
- 2006年
- 刘少娟沙纪辉陈松青
- 关键词：直接饮用水卫生质量卫生监督
- HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究被引量：2
- 2006年
- [目的]提高餐饮业食品卫生安全,探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年,在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析,确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏,制定便于监控的关键限值与措施,实施后与实施前比较,猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。
- 陈松青薛洪俤沙纪辉刘少娟
- 关键词：餐饮业HACCP
- 2003年福建省食品卫生监督抽检结果分析被引量：2
- 2004年
- 陈松青陈小萍沙纪辉林昇清
- 关键词：食品卫生食品检验卫生监督
- 大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析被引量：8
- 2005年
- 为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。
- 沙纪辉王明陈松青刘少娟李杰林晶吴晶文
- 关键词：餐饮食堂食品卫生
- 福州市餐饮业煎炸油使用情况及卫生质量调查被引量：3
- 2005年
- [目的]了解当前市面上煎炸油的卫生状况。[方法]在福州市区选择不同类型、不同规模的餐饮单位,对其煎炸油及煎炸备用油的使用情况及感官指标进行调查,测定其酸价、过氧化值、羰基价值。[结果]煎炸油外观及色泽超标严重,合格率分别仅为66.0%、48.0%;备用煎炸油煎炸后酸价值增加76.9%,羰基价值增加583.5%。[结论]目前煎炸油卫生现状不容乐观,存在着不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视。
- 刘少娟陈松青蔡一新沙纪辉林晶
- 关键词：餐饮业卫生煎炸油食品卫生
- 福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析被引量：1
- 2014年
- 目的了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据。方法根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定。结果共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4%。仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0%;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2%,理化指标不合格率20.5%;以豆腐合格率最低(53.4%),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的最低(20.0%);食用冰块的菌落总数不合格率2.5%,金黄色葡萄球菌0.6%;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4%和2.3%;4%的酱卤肉亚硝酸盐用量超标。结论应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全。
- 郑曦薛洪俤沙纪辉陈松青
- 关键词：食品安全餐饮业卫生监督疾病控制
- 福建省2004-2006年瓶(桶)装饮用水抽捡结果分析被引量：1
- 2007年
- [目的]了解福建省瓶(桶)装饮用水的卫生质量和存在的问题。[方法]对全省2004-2006瓶(桶)装纯净水、矿泉水、饮用水抽捡结果卫生质量分类进行分析。[结果]影响瓶(桶)装饮用水合格率主要原因是微生物指标。[结论]加强对生产企业卫生监督,保证产品检验合格后上市。
- 沙纪辉薛洪俤刘少娟陈松青
- 关键词：饮水卫生卫生监督
