刘少娟
- 作品数：21 被引量：75H指数：5
- 供职机构：福建省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学经济管理更多>>
- 加工前后的海狗油对大鼠血脂水平影响比较
- 2004年
- [目的 ]分别观察摄取高脂饲料大鼠给予天然的 (未加工 )和深加工海狗油前后血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇 (HDL C)的变化。[方法 ]分别测定天然和深加工海狗油对喂饲高脂饲料大鼠 2 8d前后血清TC、TG和HDL C值。[结果 ]天然海狗油使血清HDL C值升高 (P <0 0 5 )的同时 ,TC和TG值也升高 (P <0 0 5 ) ;深加工海狗油则在血清HDL C值升高 (P <0 0 5 )的同时 ,TC和TG值均降低 (P <0 0 5 )。 [结论 ]未加工的海狗油对大鼠血脂的调节作用不完全是良性的 ,而深加工海狗油调节血脂的作用是良性的。
- 张荣标林健刘少娟林蔚
- 关键词：保健食品海狗油总胆固醇甘油三酯高密度脂蛋白胆固醇
- 福建省食品安全企业标准备案审查现状分析
- 本文对福建省食品安全企业标准备案审查现状进行了分析。食品企业标准是企业进行生产经营活动的准则和依据，内容科学、合理的企业标准对保障食品安全，保护广大消费者的身体健康具有重要意义。为提高食品企业标准质量，我们对福建省食品生...
- 陈松青王明沙纪辉刘少娟吴晶文薛洪俤郑曦
- 关键词：公共卫生食品安全卫生标准
- 文献传递
- 儿童的饮食及影响因素调查分析被引量：4
- 1999年
- 儿童的饮食与儿童的营养状况有着密切的关系。为了解福建省边远地区儿童的饮食情况及其影响因素，从而提出改善措施，我们于１９９７年１１月在福建省的屏南、上杭两县对６岁以下已断乳的儿童进行调查。１材料与方法对上杭、屏南两县６岁以下已断奶的儿童，向其家长询问儿...
- 王明金乐君刘少娟刘少娟林永强
- 关键词：儿童饮食影响因素
- 大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析被引量：8
- 2005年
- 为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。
- 沙纪辉王明陈松青刘少娟李杰林晶吴晶文
- 关键词：餐饮食堂食品卫生
- 中型饭店热加工食品HACCP体系建立的研究被引量：1
- 2006年
- 目的为提高餐饮业食品卫生安全,探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系。方法以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象,采用食品法典委员会(CAC)1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行。结果通过危害因素分析,确定关键控制点为接收原辅料、食品的卤制与冷藏,并分别制定便于监控的关键限值,确定了监控的对象、方法、人员和频率,提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施。结论研究表明,可将所有餐饮业的加工产品分类,建立每一类产品的HACCP体系,使餐饮业的食品生产过程中的危害因素降到最低。
- 陈松青林升清薛洪俤刘少娟
- 关键词：餐饮业食品卫生HACCP
- 福建省食品添加剂生产企业卫生许可现状及其管理对策
- 2007年
- [目的]了解福建省食品添加剂生产企业的卫生许可现状,加强对食品添加剂生产的卫生监督管理。[方法]对卫生行政部门已发放卫生许可证的食品添加剂生产企业进行调查。[结果]食品添加剂企业大多生产工艺简单,产品品种单一;卫生许可审查得分标化分平均为76分,达"良好"者较少。[结论]应进一步加强规范食品添加剂产品的生产经营行为,以保障人民群众食品安全。
- 刘少娟
- 关键词：食品添加剂卫生许可卫生监督
- 以SPSS13与Excel快速绘制人口金字塔图的探索
- 2008年
- [目的]探索以SPSS13或Excel软件包绘制人口金字塔图的快速方法。[方法]以高版本SPSS（V．12～V．15）的XGRAPH命令可在几分钟内完成绘图；或Excel经详细步骤制成的模版文件“以Excel绘制人口金字塔图．xls”，可用于快速绘制人口金字塔图。[结果]原始个案数据库或分年龄组数据，均可用SPSS快速绘图；以Excel人口金字塔图模版文件也可快速绘图。[结论]高版本SPSS（V．12～V．15）XGRAPH命令，或“以Excel绘制人口金字塔图．xls”模版文件，均可在几分钟内完成人口金字塔图绘制，非常方便，值得推广应用。
- 潘宝骏江金浪刘少娟张锡斌
- 关键词：SPSS
- 福建省9县市新型农村合作医疗运行综合评价被引量：6
- 2008年
- [目的]对福建省9个县市新农合运行结果综合评价排序,为今后工作提供参考。[方法]利用SPSS软件包,用12种综合评价方法,对9个县市新农合运行情况进行综合评价排序。[结果]12种方法评价结果基本一致,综合趋势是:AX、LY、XL、CT属于运行情况"好"的县(市),TA、ZR、YA、WY效益属于"中等",LC运行效益属于较"差"。[结论]12种方法用于新农合运行结果综合评价,较符合实际情况,有推广应用价值。
- 刘少娟潘宝骏郑振佺
- 关键词：农村合作医疗卫生统计
- 2004年福建省瓶装饮用水抽检结果被引量：4
- 2006年
- 刘少娟沙纪辉陈松青
- 关键词：直接饮用水卫生质量卫生监督
- HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究被引量：2
- 2006年
- [目的]提高餐饮业食品卫生安全,探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年,在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析,确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏,制定便于监控的关键限值与措施,实施后与实施前比较,猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。
- 陈松青薛洪俤沙纪辉刘少娟
- 关键词：餐饮业HACCP
