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闫波

作品数：3 被引量：84H指数：3
供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇干酪
  • 1篇营养
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇干酪品质

机构

  • 3篇东北农业大学
  • 1篇黑龙江省完达...

作者

  • 3篇闫波
  • 3篇刘宁
  • 1篇孟祥晨
  • 1篇霍贵成
  • 1篇刘丽波
  • 1篇李艳

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
  • 2篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
干酪的生产现状及主要影响干酪品质的因素被引量：36
2004年
概述了干酪的营养价值、国外干酪的生产消费状况、国内干酪的主要品种及影响干酪质量的主要因素。根据消费者的饮食习惯、口味需求、平衡营养需要,仿制干酪、低脂干酪、乳清干酪、重制干酪、多风味的搅拌干酪成为我国今后开发的主要品种。探讨了在干酪制作过程中的工艺条件、工艺控制、发酵剂、原料乳质量及影响质量的主要因素。
闫波刘宁孟祥晨霍贵成
关键词：干酪营养
乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望被引量：38
2004年
概述了乳酸菌的特性、分类和其产生乳酸的机理,同时对其在食品工业中应用及前景做了综述。对乳酸菌 的研究和应用提供借鉴和帮助。
闫波刘宁
关键词：乳酸菌食品工业
国外优质干酪中乳酸菌的分离鉴定与应用被引量：11
2006年
对进口干酪中乳酸菌进行初步分离鉴定,同时利用其中优良菌株进行风味干酪生产小试,结果较好。
闫波刘丽波李艳刘宁
关键词：乳酸菌
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