肖军霞
- 作品数：177 被引量：719H指数：14
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用。将大豆分离蛋白、壳聚糖和大蒜油制成均一乳状液，大豆分离蛋白与壳聚糖的质量比为4:1，芯材与壁材的质量比为1:1-1:4；调节乳状液pH值到6....
- 肖军霞黄国清孙燕婷王世清
- 文献传递
- 干热条件下壳聚糖-木糖的美拉德反应被引量：2
- 2015年
- 以木糖为模式还原糖,研究干热条件下壳聚糖与木糖发生美拉德反应的可能性,探讨反应温度、相对湿度、反应时间和壳聚糖/木糖配比4个因素对美拉德反应的影响,并对在最适条件下获得的美拉德反应产物的热性能和流变学性质进行表征。结果表明,在干热条件下壳聚糖与木糖易于发生美拉德反应,且发生反应的最适条件为将两者按1∶1质量比例混合,在90℃及61.2%的相对湿度条件下反应4 h。在此条件下获得的壳聚糖-木糖美拉德反应产物的热分解温度与壳聚糖相比有所降低,流变学研究表明美拉德反应产物在溶液中的弹性明显增强。
- 李艳龙黄国清肖军霞
- 关键词：壳聚糖木糖美拉德反应
- 西兰花种子中萝卜硫素的纯化及其稳定性研究被引量：2
- 2023年
- 目的 利用大孔树脂纯化西兰花种子中的萝卜硫素,并研究其在不同条件下的稳定性。方法 研究5种大孔吸附树脂(AB-8、XAD-2、DM301、HPD-300、HPD-700)对萝卜硫素的吸附和解吸性能,并探究加热温度、pH、光照、贮藏温度对萝卜硫素稳定性的影响。结果 XAD-2树脂对萝卜硫素的纯化效果最好。XAD-2树脂的静态吸附量为69.75mg/g树脂,洗脱率高达98.07%;最佳纯化条件为:上柱液萝卜硫素粗提液的体积为140 mL,上柱流速为25 BV/h,洗脱液乙醇的体积分数为60%,洗脱液体积为16 BV,洗脱流速为32 BV/h。经大孔树脂纯化后,萝卜硫素的纯度由39.67%提高到85.66%。萝卜硫素在20℃至80℃条件下加热24 h后,保留率由99.61%下降至47.84%;在pH 8的环境下贮藏24 h后时,萝卜硫素保留率下降至90.60%,因此应保存在酸性偏中性的条件下;而光照条件对其稳定性影响不大,具有光稳定性;长期贮藏温度为20℃时,萝卜硫素保留率为89.69%,-4℃下保留率为96.81%,因此冷藏或冷冻环境适合长期贮藏。结论 利用XAD-2型大孔树脂可以较好地纯化西兰花种子中的萝卜硫素,具有较好的稳定性。
- 李奉钢刘艳冰钟泽雨李晓丹肖军霞郭丽萍
- 关键词：大孔吸附树脂纯化稳定性
- 大豆皂甙预防小鼠高脂血症的作用及其分子机制研究被引量：17
- 2005年
- 目的:探讨大豆皂甙(soyasaponins,SS)预防小鼠高脂血症的作用及其分子机制。方法:56只昆明雌性小鼠,根据胆固醇水平分为7组,分别为正常饲料对照组、高脂饲料对照组、高脂饲料+绞股蓝(gypenosides,GP)20mg/kg.d对照组、高脂饲料+大豆皂甙5、10、20、30mg/kg.d四个剂量组,连续实验6w。结果:摄入适量的SS能够显著降低喂以高脂饲料小鼠血清总胆固醇(TC),甘油三酯(TG)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量。SS还能降低肝脏组织中TC和TG的含量。SS能显著降低进食高脂饲料小鼠肝脏中丙二醛(MDA)含量,增强超氧化物歧化酶(SOD)活性,并能提高肝脏组织中脂蛋白脂酶(lipoproteinlipase,LPL)活性。逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)实验显示高脂饲料降低小鼠LPLmRNA水平,SS能升高LPLmRNA水平。结论:SS是通过调节肝脏LPL转录水平和提高抗氧化能力抑制脂质过氧化物而达到预防高脂血症的。
- 肖军霞彭光华张声华
- 关键词：大豆皂甙高脂血症抗氧化基因表达
- 项目驱动式教学方法在《食品化学》理论教学改革中的应用被引量：1
- 2016年
- 《食品化学》是食品质量与安全专业和食品科学与工程专业的专业基础课之一。在理论教学中采用项目驱动式教学方法,能调动学生主动学习的热情,激发大家采用食品化学理论知识去分析和解决实际生产中存在的问题,对于培养学生的学习能力、实践能力和创新能力具有重要意义。
- 肖军霞王凤舞陈海华
- 关键词：食品化学专业基础课项目驱动式教学教学改革
- 一种聚乙烯保鲜膜的等离子体改性方法
- 本发明提供了一种聚乙烯保鲜膜的等离子体改性方法，其步骤如下：将保鲜膜裁成适当大小和形状；对保鲜膜进行时间为30s~2min，功率为0~100W的等离子体处理；处理完毕得到改性保鲜膜。本发明通过较简单的反应体系，利用真空等...
- 王世清张岩姜文利肖军霞李静朱英莲薛春晨
- 文献传递
- 食品“卓越工程师”人才培养模式改革思路被引量：3
- 2015年
- 为了提高高校食品科学与工程专业人才的培养质量,作者提出了改变传统工业化阶段面向行业和岗位的工程教育传统观念。笔者认为,应突破专业划分屏障,改革"岗位式"或"订单式"技术或技能教育的局限性,实施以"卓越工程师"或企业家为目标的培养模式。实行产、学合作教育的开放式办学模式,改进以"填鸭式"为主的培养方法,使学生成为教与学的主体。本文在食品"卓越工程师"培养方案制定方面提出一些思路,期望对践行者有所裨益。
- 王宝维葛文华孙京新肖军霞张名爱
- 关键词：培养模式改革
- 紫甘薯花色苷的提取及稳定性研究被引量：6
- 2012年
- 采用酸化水法提取紫甘薯中的花色苷,通过单因素试验研究了提取溶剂、温度、时间和料液比对紫甘薯花色苷提取量的影响,并对紫甘薯花色苷提取液在不同温度、pH、Na2SO3、糖类和光照条件下的稳定性进行了研究。研究结果表明,紫甘薯花色苷的最佳提取条件为:0.5%的盐酸水溶液作提取溶剂、温度60℃、料液比1∶20(g/mL)、时间1 h,在此条件下提取1次时花色苷含量达43.890 1 mg/100 g(鲜重)。紫甘薯花色苷不耐高温,在光照和蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等条件下稳定性较高,但在Na2SO3及碱性条件下不稳定。
- 孙兴丽黄国清柳阳王世清肖军霞
- 关键词：紫甘薯花色苷稳定性
- 玉米纤维素在Pickering乳液制备中的应用研究被引量：6
- 2020年
- 由超细固体颗粒取代普通乳化剂制备的Pickering乳液发展迅速。采用淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶处理玉米麸皮得到了纯度相对较高的玉米纤维素,以大豆油为模式油相,以显微形态、外观和贮藏稳定性为指标,对玉米纤维素制备Pickering乳液的可能性及条件进行了研究。结果表明,玉米纤维素具有稳定大豆油乳液的能力,且最适条件为油水体积比5∶5、分散转速11000 r/min、分散时间7 min、分散温度10℃、纤维素添加量0.015%(m/V)。在此条件下制备的大豆油Pickering乳液外观均一,贮藏过程中无明显的析油及析乳现象。因此,玉米纤维素在新型Pickering乳液的开发中具有较好的应用潜力。
- 曹亚倩肖军霞蒋林宏黄国清
- 关键词：玉米麸皮纤维素
- 一种改善黑米花色苷在凉皮中呈色效果的方法
- 本发明提供了一种改善黑米花色苷在凉皮中呈色效果的方法。本发明首先在黑米花色苷提取物中添加金属离子螯合剂，通过研磨来制备着色剂。然后在小麦淀粉中加入适量此着色剂，与自来水调制成淀粉乳，经熟制成型、冷却、切条制作含花色苷的彩...
- 肖军霞郑怡黄国清郭丽萍李晓丹滕静
