田星
- 作品数：44 被引量：149H指数：7
- 供职机构：湖南中医药大学药学院更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 茶树菇营养薯片配方及工艺的研究被引量：3
- 2018年
- 本实验以马铃薯、马铃薯雪花全粉、茶树菇为主要原料,利用糊化、老化等工艺,通过L9(33)正交试验得到其最佳配方为:茶树菇粉末量为2.5g,鲜马铃薯泥添加量为12.5g,大豆蛋白添加量为3.5%(W/W),通过响应面试验试验获得最佳工艺参数为:糊化时间10min,老化时间16.5h,油炸温度180°C,油炸时间50s。所得的产品口感松脆,营养保健,且老少皆宜。
- 田星钟祥健黄余年吴念
- 关键词：马铃薯茶树菇糊化
- 梁王茶系列产品的研制开发
- 梁王茶是一种主要分布于我国云南省、贵州省、四川省的民族药材，据民族药用著作记载，梁王茶具有清热解毒、辅助降血压、治疗前列腺炎等功效。本文简要介绍梁王茶系列产品的制备工艺，以及发展前景，为梁王茶资源综合利用提供参考。
- 田星周明玺肖淑婷陈聪周雯鹂肖作为
- 关键词：饮料茶包乳饮料奶粉功能性食品
- 中医药膳的国际认知度、接受度及推广策略研究被引量：9
- 2020年
- 目的:了解中医药膳的国际认知度和接受度现状,并提出对外推广策略。方法:以湖南中医药大学留学生为研究对象,根据"扎根理论"的研究路径,以质性方法为主、量化方法为辅,通过"问卷星"网络平台和药膳品鉴交流会进行问卷调查,统计各选项人数和百分比,逐步分析和归纳数据,描述、解释和呈现药膳的国际认知度和接受度现状。结果:留学生对药膳有一定接触和了解,对中药"五味"有所认知,具备一定的药食配伍理念接受基础;留学生对药膳性质和功能把握较准,对药膳持谨慎的欢迎态度,对于药膳功能的期待较之我国一般人群并无明显差异;品鉴会后,留学生对药膳的接受度和传播意愿总体更趋乐观,偏西式、甜度较高的药膳更受其欢迎。结论:应通过培育药膳文化的主动传播者,加强中医孔子学院建设,提升书籍编纂和翻译质量,抓住新媒体传播机遇,改良创新药膳口味和品种,积极利用国家战略促进药膳的对外传播。
- 王令娇王思佳谢粤湘刘吉勇田星
- 关键词：中医药膳中医药文化
- 食盐含量对于中式香肠的品质特性的影响被引量：12
- 2018年
- 以中式香肠为载体,研究了不同食盐含量和添加不同比例的食盐替代物、品质改良剂的条件下,产品质构、出品率、保水性、pH值、色差特性的变化规律,结果表明:不同食盐添加量对中式香肠质构等品质特性有显著影响,食盐添加量越多,产品出品率和保水性越好。
- 田星任佳鑫穆馨怡张越颜铃肖作为
- 关键词：食盐含量中式香肠
- “双创”背景下中医药院校食品科学与工程专业人才培养模式探析——以湖南中医药大学为例被引量：2
- 2020年
- 为推动以中医药理论为特色,依托工科、理科为基础,医学类、生物类、药学类及化学类为全面发展方向,且具有创新创业能力的食品科学与工程专业人才的培养,通过分析当前食品科学与工程专业人才培养现状,对中医药院校的创新型食品专业人才培养进行了探索和实践,科学确定人才培养目标,构建创新创业型人才培养课程体系,完善创新创业型人才培养过程,最终完善对“双创”背景下中医药院校食品专业的创新创业型人才培养模式的进一步探析。
- 田星邵渝
- 关键词：创新创业中医药食品科学与工程
- 黄豆发酵与牛乳发酵酸奶的细菌多样性分析被引量：1
- 2022年
- 为探究植物蛋白与动物蛋白发酵乳品中细菌多样性之间的关系,运用16S rRNA高通量测序技术,对纯黄豆、纯牛乳发酵酸奶中细菌多样性进行分析,并探究植物代糖对其细菌多样性差异形成的影响,预测酸奶中微生物群落功能的组成。α多样性分析结果表明,黄豆样本细菌多样性高于牛乳样本;Adonis及主坐标分析显示,黄豆样本与牛乳样本组间群落组成差异极其显著;多级物种层级分析及组间差异分析表明,黄豆、牛乳样本菌群中优势门均为厚壁菌门(Firmicutes),优势属均为链球菌属(Streptococcus),黄豆样本显著富集芽孢杆菌目(Bacillales),牛乳样本大量富集乳杆菌目(Lactobacillales);样本层级聚类分析显示,添加代糖对黄豆发酵酸奶样本群落组成具有一定的影响。功能预测发现,细胞运动、癌症(特定类型)、排泄系统、物质依赖功能在黄豆发酵酸奶样本中丰度值远大于牛乳样本。黄豆发酵酸奶细菌多样性显著高于牛乳发酵酸奶,这为开发利用植物蛋白中的微生物资源提供了理论支持。
- 谢辽辽丁云龙邓慧琳吴念田星
- 关键词：高通量测序技术细菌多样性
- 响应面法对山银花中绿原酸水提工艺的优化被引量：2
- 2018年
- 为提高水提中山银花中绿原酸提取率,通过单因素实验,选取固液比、温度,提取时间为响应因素,以绿原酸含量设计响应面优化实验。结果显示水提山银花中绿原酸的最佳工艺组合:固液比1∶15、提取时间1.75h、温度80℃,绿原酸得率为9.29%。
- 田星邓一秒钟祥健肖作为
- 关键词：山银花绿原酸水提响应面
- 不同比例酸枣仁-茯苓水提物对大鼠焦虑样行为的影响被引量：1
- 2023年
- 目的:观察不同比例酸枣仁-茯苓混合后水提物的抗焦虑作用并探讨其机制。方法:64只SD大鼠随机分成8组:正常对照组、模型组、帕罗西汀组、酸枣仁组、茯苓组、酸枣仁-茯苓1:1组、酸枣仁-茯苓2:1组、酸枣仁-茯苓3:1组。28 d慢性束缚加孤养方法建立大鼠焦虑症模型,动态观察动物基本形态及体质量变化,造模第8 d起连续给药21 d。高架十字迷宫及旷场实验评价大鼠焦虑样行为;酶联免疫吸附法及荧光实时定量PCR检测大鼠血清、海马及杏仁核组织中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)含量及m RNA表达的相对量。结果:与模型组相比,不同比例酸枣仁-茯苓均能有效改善大鼠形态、体质量、焦虑样行为并调节血清及组织炎症因子水平(P<0.05,P<0.01)。其中酸枣仁-茯苓3:1复配使用可极显著提高动物造模28 d后体质量(P<0.01),提高高架十字迷宫总穿臂次数、进入开放臂次数比例、开放臂停留时间比例(P<0.01),提高旷场水平运动次数、垂直运动次数(P<0.01),降低大鼠血清、海马及杏仁核组织中炎症因子TNF-α、IL-1β、IL-6水平(P<0.01)及mRNA表达(P<0.05,P<0.01),效果优于酸枣仁-茯苓1:1或1:2复配及酸枣仁或茯苓单独使用。结论:酸枣仁-茯苓复配使用能有效改善焦虑模型大鼠形态、体质量及行为学表现,且酸枣仁-茯苓3:1配比效果最佳。其抗焦虑作用机制可能与降低外周与中枢炎症水平有关。
- 陈絮蒙田星郭亦杰尹珑桦唐志平曾嵘
- 关键词：酸枣仁茯苓焦虑症海马杏仁核
- 食用花卉中多酚化合物的种类及其抗氧化性研究进展被引量：6
- 2021年
- 作为次级代谢产物,食用花卉中多酚类化合物种类丰富,具有抗氧化、抗炎、预防癌症等生物活性,其被广泛应用于食品、药品和化妆品等行业。简述食用花卉中多酚的种类及其抗氧化活性研究现状,并探讨其抗氧化影响因素及协同作用机理,为可食用花卉的综合开发利用提供依据。
- 田星徐子悟叶慧洁王炜王炜刘石峰
- 关键词：食用花卉多酚抗氧化活性
- 中医药背景下食品科学与工程专业大学生科研创新综合实训管理体系探析
- 2018年
- 本文以湖南中医药大学食品科学与工程为例,从科研创新综合实训课程内容、科研创新综合实训教学实施过程、考核形式与机制、科研创新综合实训过程中存在的问题、科研创新综合实训过程管理体系的建立等五个方面进行探讨。
- 田星周明玺周雯鹂肖作为
- 关键词：食品科学与工程实验教学功能性食品
