汪芳
- 作品数：182 被引量：732H指数：17
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：浙江省杰出青年科学基金国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 一种扁形名优绿茶加工方法
- 本发明提供一种扁形名优绿茶加工方法，首先将鲜叶进行摊青处理，随后连续进行滚筒杀青、微波缓苏、自动理条等处理，再用冷却贮放机对理条叶进行冷却，冷却后进入扁形茶炒制机炒干，最后根据在制品的毫毛多少决定是否需要进入六角辉干机脱...
- 尹军峰袁海波汪芳许勇泉陈建新吴惜丽苏练余谢刚文王新华白坤元
- 文献传递
- 焙火对铁观音茶汤品质及儿茶素组分的影响被引量：3
- 2020年
- 焙火是铁观音茶制作工艺及其品质形成的一道重要工序,对其特有的色、香、味的形成有着非常重要的作用。研究旨在探索焙火处理对铁观音茶汤品质及化学成分的影响,从而指导焙火工艺以提升茶叶品质。结果表明,随着烘焙程度的加深,铁观音茶汤变醇厚、回甘强度提升且产生浓郁花果香;相同冲泡条件下茶汤中的固形物、没食子酸(GA)以及C、GC、GCG等非表型儿茶素含量显著提高。此外,随着冲泡次数增加,铁观音茶汤中酯型儿茶素和表型儿茶素比率呈逐步升高的趋势。
- 汪健仁黄金水曹青青汪芳许勇泉
- 关键词：铁观音茶汤
- 一种分析茶汤滋味强度的方法
- 一种分析茶汤滋味强度的方法，属于茶叶风味分析方法技术领域。其包括：配置不同浓度的溶液作为标准液；将不同浓度的标准液分别根据涩味强度、苦味强度、鲜味强度及甜味强度确定滋味强度值；建立涩味、苦味、鲜味和甜味的滋味强度标准曲线...
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- 文献传递
- 用于茶叶提香作业的微域环境湿度调控方法
- 本发明提供一种用于茶叶提香作业的微域环境湿度调控方法，设计提香装置箱体：由主箱体、塑料连接管、超声波雾化装置、不锈钢空心管道、温湿度探头、发热片（发热管）和控制器组成，不锈钢空心管道上设有小孔，并位于主箱体的两侧，并通过...
- 尹军峰袁海波邓余良许勇泉汪芳
- 文献传递
- 一种增氧揉捻方法
- 本发明提供一种红茶加工增氧揉捻方法，首先设计由氧气发生器、塑料连接管道、连接头、不锈钢管道、揉盖、揉桶、揉盘等组成的揉捻增氧装置，揉盖、揉桶和揉盘属于揉捻机的主要部件，连接头嵌于揉盖上，并连接塑料连接通道和不锈钢管道，在...
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- 文献传递
- 不同茶类纯茶饮料灭菌贮藏过程中品质变化研究被引量：11
- 2018年
- 货架期风味品质稳定性差是制约高品质纯茶饮料发展的主要技术瓶颈。为了促进茶饮料加工技术的发展,提高纯茶饮料风味品质的稳定性,分析不同茶类纯茶饮料灭菌(135℃,20 s)及高温贮藏(38℃)过程中风味品质及生化成分含量的变化。结果表明,灭菌、贮藏过程中绿茶和乌龙茶纯茶饮料外观颜色变深,风味品质下降,茶多酚含量下降,黄酮化合物含量略有上升,咖啡碱含量基本不变;儿茶素总量(93.0%和98.0%)、酯型儿茶素含量(39.9%和48.3%)显著下降,而非酯型儿茶素含量呈先增后降的趋势;过氧化氢(H_2O_2)产生量(62.6~193.2μmol/L)较高;红茶和普洱茶纯茶饮料在灭菌贮藏期间风味品质较稳定,特别是普洱茶饮料一直保持着较好的风味品质。抗坏血酸钠(VcNa)在灭菌贮藏过程中对纯茶饮料的风味品质及生化成分有明显的保护效果,茶饮料中儿茶素含量越高,其保护效果越好。添加VcNa后,茶多酚、儿茶素含量明显高于对照组,H_2O_2产生量(1.3~22.7μmol/L)显著降低,H_2O_2抑制率最高达97.9%。VcNa的保护效果主要体现在高温贮藏的12周内。本研究结果表明,儿茶素降解是导致纯茶饮料风味品质劣变的主要原因之一,在一定时间内VcNa通过对儿茶素的保护较好地保持纯茶饮料的风味品质。
- 刘盼盼许勇泉许勇泉邹纯高颖汪芳陈建新
- 关键词：风味品质儿茶素
- 一种果味红茶的加工方法
- 一种果味红茶的加工方法，属于果味茶加工方法的技术领域。其包括以下工艺步骤：对夏秋茶进行复水处理，使茶叶含水率达到15～35%；将水果、茶鲜叶与水混合后进行榨汁处理，经过滤，得到混合水果茶汁；将复水夏秋茶与混合水果茶汁混合...
- 许勇泉尹军峰邹纯高颖陈建新陈根生汪芳
- 原料茶揉捻工艺对茶汤品质稳定性的影响
- 将不同揉捻工艺处理绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对茶饮料高温瞬时灭菌以及37℃、4℃下贮藏7d后茶多酚、氨基酸、儿茶素组分以及色差、浊度、感官品质变化的系统研究,明确了不同揉捻工艺对原料茶理化成分的浸出特性、含量变化及风味...
- 袁海波邓余良陈根生许勇泉汪芳陈建新尹军峰
- 关键词：原料茶风味茶饮料
- 一种应用生物酶醇化的黄小茶加工方法
- 一种应用生物酶醇化的黄小茶加工方法，属于茶叶加工方法技术领域。其于包括以下工艺步骤：将鲜叶摊放后进行摊青处理；杀青处理；酶液喷雾处理；酶解处理；揉捻处理；第一次烘干处理；第一次闷黄处理；第二次烘干处理；第二次闷黄处理；第...
- 尹军峰袁海波邓余良许勇泉汪芳陈建新陈根生钟维标
- 文献传递
- 茶叶脱咖啡因技术研究进展被引量：26
- 2008年
- 茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述,并讨论其可行性;水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低咖啡因茶树将是今后茶叶脱咖啡因技术发展的主要方向。
- 许勇泉尹军峰袁海波陈建新汪芳
- 关键词：茶叶
