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李达

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆酸奶
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆酸奶

机构

  • 1篇天津农学院

作者

  • 1篇李霞
  • 1篇李达

传媒

  • 1篇河南农业

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆酸奶的工艺研究被引量：9
2008年
本文以新鲜大豆和成品牛乳为原料,研究了乳酸菌发酵大豆乳酸奶的工艺条件。以保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌混合菌为发酵剂进行乳酸发酵生产酸奶。用Lg(3~4)正交实验得出最佳工艺条件:接种量5%,蔗糖量6%、发酵温度42℃,豆奶加入比1:2,在此工艺条件下,研制出了风味浓郁的乳酸菌发酵酸奶。
李霞李达
关键词：大豆乳酸菌正交实验
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