李歆
- 作品数：14 被引量：140H指数：5
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学哲学宗教环境科学与工程更多>>
- 小麦粉.面团的物理特性.流变学特性的测定.拉伸仪法
- 本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。 本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
- 李歆郝希成
- 关键词：面团面粉
- 粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用被引量：11
- 2002年
- 本文介绍并验证了一种对面粉进行流变学试验时的新指标-粉质质量指数（FQN）。此指标不但易于评价而且缩短了试验时间。验证结果表明,“粉质质量指数”与标准粉质评价方法中的“稳定性”、“软化度”和“评价值”等指标具有良好的相关性。
- 李歆凌家煜徐萍
- 关键词：面团稳定性
- 小麦粉.面团的物理特性.吸水量和流变学特性的测定.粉质仪法
- 本标准规定了用粉质仪测定小麦粉的吸水量及其面团耐搅拌特性的方法。 本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
- 李歆郝希成
- 关键词：谷类作物谷物食品
- 三种测定小麦粉水分方法的差异被引量：1
- 2003年
- 本文选取10个不同水分含量的小麦粉,通过试验对国内外常用的三种不同水分测定方法进行比较、分析,实验结果证明对相同样品用此三种方法同时进行测定,测定结果之间存在一定的差异。ISO常规法的测定结果明显高于我国现行国家标准中的恒重法(平均差值为0.51%,最大差值可达0.7%),而略高于国家标准中的定温定时烘干法(平均差值为0.12%,最大差值为0.3%)。
- 李歆陈小妹
- 关键词：小麦粉水分
- 我国粮油储藏加工重要科技基础标准研究
- 林家永郝希成孙辉程树峰付鹏程陆晖左晓戎李荣涛李歆段玉权姜薇莉张佳欣伍松陵田晓红唐芳张晓琳严晓平
- 本项目是科技部“科研院所社会公益研究专项国家科技基础条件平台工作专项资金”的重点项目。我国是粮食生产和消费大国，确保国家粮食的数量和质量安全，一直是党和国家高度关注的重大问题。在粮食流通放开与市场化过程中，由于相关粮食法...
- 关键词：
- 关键词：粮油
- 不同类别大米糊化特性和直链淀粉含量的差异研究被引量：71
- 2001年
- 对不同类别的市售大米样品 (籼米、粳米、杂交稻米、籼糯米、粳糯米、黑米和香米 )的糊化特性和直链淀粉含量进行测定并进行了比较研究。结果表明 ,籼型、粳型和糯型大米的直链淀粉含量和糊化特性曲线及主要特征值 (峰值粘度、最终粘度、回生值 )均有明显的差异 ,并与其食用品质有密切相关。
- 杨晓蓉李歆凌家煜
- 关键词：大米直链淀粉含量峰值粘度
- 我国粮油及其加工产品标准体系的现状与对策被引量：8
- 2002年
- 本文综述了我国粮油及其加工产品标准体系的现状 ,包括我国粮油及其加工产品标准体系建设的历程和体系标准状况 ,并与国际性标准组织 (包括ISO、CAC)和主要发达国家 (美国、日本、英国、法国、德国 )进行分析比较 。
- 林家永李歆郝希成
- 关键词：粮油
- 低温储粮技术
- 郝伟于素平章其兴管超杜政李歆罗俊雄马显庆王一川王荣清
- 该项目进行了低温储粮技术的研究。该项目通过实验室和实际粮仓试验测试，提供了大量的基础数据，验证了粮堆阻力与风量的关系，解决了行业内对湿空气通风调质效果的误区，可以明显减少原来通风网设计造成的大量能源浪费。对今后通风系统的...
- 关键词：
- 关键词：储粮通风
- 葡萄糖氧化酶与脂肪酶改善面粉质量的作用(一)被引量：19
- 1999年
- 应用葡萄糖氧化酶与脂肪酶对不同质量面粉进行添加实验。结果表明:葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面粉的质量有十分明显的改进作用, 具体表现为粉质的稳定时间增加,软化度减少, 评价值增加;拉伸的抗拉强度和能量增加。其中葡萄糖氧化酶的作用效果更加明显。不同质量的面粉所要求的葡萄糖氧化酶与脂肪酶的添加量不同,质量好的面粉要求的添加量小,质量差的面粉要求的添加量大:具体为强筋面粉葡萄糖氧化酶的最佳添加量为20 ～30ppm ,弱筋面粉50～70ppm ;脂肪酶强筋面粉为20 ～50ppm ;弱筋面粉为60～80ppm 。同时,实验还表明葡萄糖氧化酶与脂肪酶协同添加对面粉质量的改进作用比单独添加要更加显著。最佳协同添加量:强筋面粉为葡萄糖氧化酶20ppm + 脂肪酶50ppm ;弱筋面粉为葡萄糖氧化酶70ppm + 脂肪酶80ppm 。
- 林家永李歆封雯瑞
- 关键词：葡萄糖氧化酶脂肪酶面粉粉质
- 粉质质量指数(FQN)——面团流变学特性试验的新指标及其应用
- 本文介绍并验证了一种对面粉进行流变学试验时的新指标-粉质质量指数(FQN)。此指标不但易于评价而且缩短了试验时间。验证结果表明, “粉质质量指数”与标准粉质评价方法中的“稳定性”、“软化度”和“评价值”等指标具有良好的相...
- 李歆徐萍凌家煜
- 关键词：稳定性
- 文献传递
