宋永令
- 作品数：48 被引量：324H指数：11
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 小麦脂肪及相关酶应用研究进展被引量：6
- 2014年
- 小麦中脂肪含量约3%-5%，在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化，从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述，为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。
- 宋永令穆垚王若兰魏光贾素贤
- 关键词：小麦脂肪脂肪酶
- 一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g...
- 罗永康宋永令沈慧星
- 乳酸钙处理对猕猴桃鲜果切片品质和生理效应的影响被引量：9
- 2014年
- 猕猴桃不仅美味而且营养价值高,以市售成熟度一致的猕猴桃果实为试材,采用不同浓度乳酸钙溶液处理其鲜切后果实,研究其在5℃储藏条件下的可滴定酸含量、Vc含量、pH值、可溶性固形物含量等生理和品质指标的变化。结果表明,分别使用浓度为0～2.5%的乳酸钙处理后,其中1.5%浓度的乳酸钙处理的鲜切果实在储藏期内,不仅Vc的降解速度有所减缓,而且可溶性固形物的含量和可滴定酸含量也均有所降低。适当浓度的乳酸钙处理具有延缓鲜切猕猴桃品质变化的作用,能够适当延长鲜切果实的保质期。
- 宋永令王若兰王翠翠
- 关键词：乳酸钙猕猴桃可滴定酸
- 基于粮食行业特色优势的“粮油储藏学(A)”线上课程设计及持续建设计划研究
- 2024年
- 河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A)”的建设历程、线上课程资源及特色内容设计、线上课程考核设计以及线上课程持续建设计划,为其他类似的、具有鲜明特色的专业类课程开展线上课程建设提供理论支持和实践经验。
- 赵妍吕好新黄亚伟宋永令刘昆仑
- 关键词：课程设计
- 外场辅助蛋白质糖基化改性技术研究被引量：4
- 2018年
- 糖基化反应是目前蛋白改性中较为理想的方法。通过美拉德(Maillard)反应形成蛋白质和多糖的接枝偶联,在蛋白质增溶与功能特性改善方面,它是近10年来该技术研究领域新兴的一个分支。但是,蛋白质与还原糖通过美拉德反应进行接枝改性的方法有问题存在,此反应所需时间较长,因此不少学者开始致力于寻找加速糖基化反应速度的方法。文章综述了微波、超声波及超高压等外场辅助技术对糖基化反应速度的作用及研究进展。
- 宋永令秦瑞旗王若兰
- 关键词：蛋白质糖基化改性微波超高压超声波
- 冷藏和微冻条件下鲤鱼品质变化的研究被引量：46
- 2010年
- 为了了解淡水养殖鲤鱼在冷藏和微冻贮藏条件下的品质变化情况,本研究将经前处理后的鲜活鲤鱼分别贮藏于4℃和-3℃冰箱中,测定了菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)以及K值等指标的变化。结果显示:冷藏第12天鲤鱼的菌落总数为5.67 logcfu/g,微冻第40天为5.72 logcfu/g;冷藏第8天时TVB-N值为10.55 mg/100 g,微冻第30天TVB-N值为18.85 mg/100 g;冷藏条件下TBA值在贮藏的第14天为0.52 mg/kg,微冻第40天为1.06 mg/kg,均未超过2.00 mg/kg;冷藏第8天K值为55.96%,微冻第30天K值为53.99%。综合各指标变化,4℃和-3℃贮藏鲤鱼的贮藏期分别为8 d和30d,-3℃的微冻贮藏较4℃贮藏鲤鱼贮藏期延长了2.75倍。
- 胡素梅张丽娜罗永康沈慧星宋永令崔建云
- 关键词：鲤鱼冷藏微冻
- CaCl_2处理对草莓采后品质及灰霉病害的影响被引量：18
- 2013年
- 选用CaCl2溶液处理新鲜草莓,研究其对草莓采后品质的影响及对贮期灰霉病的抑制作用。研究结果表明CaCl2处理具有较好地保持采后草莓品质的能力,尤其是经10%浓度CaCl2处理的草莓果实在贮藏期间品质最好。CaCl2处理还可以抑制灰葡萄孢的菌丝生长与孢子萌发,并显著地降低草莓果实贮藏期间灰霉病的发病率,且该抑菌效果与CaCl2使用浓度呈正相关。此外,CaCl2处理会影响草莓果实抗病相关物质的含量。经10%、5%浓度CaCl2处理的草莓果实在贮藏早期(1d)其木质素含量和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均显著地高于对照;而在贮藏中后期(6～12d和9～12d),其过氧化氢酶(CAT)及过氧化物酶(POD)活性也均显著地高于对照。由此可见,CaCl2处理可以诱导采后草莓抗病性相关物质的积累并进而提高草莓果实对于灰霉病的防御能力。
- 赵妍杨超王若兰宋永令
- 关键词：氯化钙草莓采后品质病害
- 一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g...
- 罗永康宋永令沈慧星
- 文献传递
- 气调储藏对小麦籽粒加工品质的影响被引量：4
- 2019年
- 经过4个月储藏后,在常规储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降24%,中筋麦下降32%,低筋麦下降26%;降落数值:高筋麦上升69s,中筋麦上升44s,低筋麦上升20s;在充二氧化碳气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降16%,中筋麦下降21%,低筋麦下降16%;降落数值:高筋麦上升51.5 s,中筋麦上升34.5 s,低筋麦上升15 s;在充氮气调储藏条件下,面筋吸水量:高筋麦下降11%,中筋麦下降18%,低筋麦下降11%;降落数值:高筋麦上升40.5 s,中筋麦上升25.5 s,低筋麦上升6.5 s;综上,气调储藏相对于常规储藏方式而言,能显著降低小麦品质劣变速度,有效地保持小麦籽粒的加工和储藏品质。
- 杨绍铭宋永令卫博
- 关键词：小麦不同筋力气调储藏
- 储藏温度对稻谷品质和微生物含量的影响被引量：20
- 2018年
- 温度直接影响稻谷储藏品质与储藏时间,是稻谷储藏过程中的关键控制因素。实验测定了不同储藏温度下稻谷的水分、容重、出糙率、发芽率、还原糖及脂肪酸值各项品质指标,同时考察了温度对微生物生长的影响。结果表明,对同一个指标来说,温度越高,变化越剧烈。同时温度对各指标的影响程度又不尽相同。发芽率受温度的影响最大,15℃的储藏环境中降低了2%,而在35℃储藏条件下降低了9%;脂肪酸值在15℃的储藏条件下增加了0.9%,而在35℃条件下增加了18.3%。另外温度对储藏稻谷的微生物含量有显著影响,15℃下,微生物的菌落总数与初始相比减少了200 cfu/g,而当在高温环境中,特别是35℃下,微生物的菌落总数增加到7200 cfu/g。
- 宋永令杨绍铭王若兰
- 关键词：稻谷品质指标微生物
