刘可志
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种低热值餐桌代糖乳浆及其制备方法
- 本发明提供一种低热值餐桌代糖乳浆及其制备方法，其组成成份及重量份数如下：甜味剂0.1～5份；乳化剂0.5～5份；增稠稳定剂5～15份；水分75～95份，其制作方法为以选用原材料按产品甜度设计要求确定甜味剂比例，添加乳化剂...
- 孙平赵江赵丰张颖刘杰刘可志杨惠娟
- 文献传递
- 枸杞中的多糖提取及其纤维残渣的利用研究
- 枸杞在食品加工利用上常常被制成软饮料、枸杞酒、浓缩提取液等保健型加工食品。如果在食品中直接添加枸杞子，不仅导致其中枸杞多糖的利用率不高，而且会使加工出来的食品产生不愉快的中药材味。因此为提高枸杞的开发与利用价值，首先需要...
- 刘可志
- 关键词：枸杞多糖提取
- 文献传递
- 一种低热值餐桌代糖乳浆及其制备方法
- 本发明提供一种低热值餐桌代糖乳浆及其制备方法，其组成成份及重量份数如下：甜味剂0.1～5份；乳化剂0.5～5份；增稠稳定剂5～15份；水分75～95份，其制作方法为以选用原材料按产品甜度设计要求确定甜味剂比例，添加乳化剂...
- 孙平赵江赵丰张颖刘杰刘可志杨惠娟
- 文献传递
- 酸法制备多孔淀粉及其特性研究被引量：4
- 2012年
- 以玉米淀粉为原料,分别用不同浓度的盐酸溶液和复合酶在一定条件下制备多孔淀粉。对制得的多孔淀粉进行形态结构和部分性质的测定,并对两种方式处理所得产品的吸水性和吸油性进行对比。结果显示,料液比1∶4、8%浓度的盐酸溶液、45℃下水浴反应20h制备的多孔淀粉在吸水和吸油性能上与酶法制备的多孔淀粉较为相似,同时相对于原淀粉性能有很大的提高。扫描电子显微镜(SEM)显示,酶法制备的多孔淀粉表面布有类似蜂窝状的孔洞或凹坑,而酸法制得的多孔淀粉颗粒具有随机性,效果不如酶法处理。与原淀粉相比,酸法制备的多孔淀粉糊化开始温度略微升高,而峰值黏度有很大降低。酸法制备多孔淀粉的方法简单廉价,相对酶法具有工业生产价值及较高的价格优势。
- 李梅刘可志徐雅雯孙平
- 关键词：酸法酶法多孔淀粉性质分析
- 枸杞多糖的提取及其残渣处理的研究被引量：22
- 2013年
- 该试验以水为溶剂提取宁夏枸杞中的枸杞多糖,分别考察提取温度、料液比、时间因素对提取率的影响,以上述3种单因素设计正交试验,优化枸杞多糖的提取条件。试验表明,温度和时间具有显著性(p<0.05),最终确立提取工艺的最佳条件是:以水加热回流提取,温度为90℃,时间为2.5 h,料液比为1︰25,提取3次,提取率达到10.33%。
- 孙平刘可志赵丰
- 关键词：枸杞多糖残渣膳食纤维
- 麦芽糊精硬脂酸酯的酶法合成及其乳化性的研究被引量：5
- 2013年
- 研究了麦芽糊精硬脂酸酯的酶法合成工艺及其性能,对该工艺的影响因素进行单因素及正交试验。所确定的较佳工艺条件为:硬脂酸与糊精质量比为4∶1,酶添加量为7 g/L,反应温度65℃,反应时间60 h,并研究了其结构与乳化性能。结果表明:乳液的乳化性随糖酯的质量分数增加而增加。在相同质量分数下,麦芽糊精硬脂酸酯乳化性最好,高于麦芽糖脂肪酸酯以及淀粉脂肪酸酯。
- 孙平杨惠娟王雅琦刘可志徐雅雯
- 关键词：麦芽糊精硬脂酸乳化性
