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万洋

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
发文基金：甘肃省教育厅研究生导师科研项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇双孢蘑菇
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇贮藏期间
  • 1篇蘑菇
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化
  • 1篇过氧化氢酶
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 1篇河西学院

作者

  • 1篇王治江
  • 1篇万洋
  • 1篇刘玉环
  • 1篇李丹

传媒

  • 1篇蔬菜

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同保鲜剂对贮藏期间双孢蘑菇酶活性的影响被引量：5
2014年
分别采用浓度为0.8%的柠檬酸、0.04%的亚硫酸钠、0.1%的抗坏血酸及0.1%的苯甲酸作为保鲜剂处理双孢蘑菇,测定不同贮藏时期双孢蘑菇中过氧化氢酶、过氧化物酶以及多酚氧化酶活性的变化。结果表明:不同保鲜剂处理的双孢蘑菇,多酚氧化酶活性的变化不同,用柠檬酸和亚硫酸钠处理的酶活性相对较低,用抗坏血酸处理的在前12 d酶活性相对较低,但12 d后酶活性升高;而苯甲酸处理的前期酶活性较高,在16 d后降至最低。不同保鲜剂处理的过氧化氢酶活性均到12 d后开始增加,到第16天达到最高。不同保鲜剂处理的过氧化物酶活性从第8天后的变化没有规律。
王治江刘玉环李丹万洋
关键词：双孢蘑菇保鲜剂过氧化氢酶过氧化物酶多酚氧化酶
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