高寅
- 作品数：6 被引量：9H指数：2
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 液态深层发酵水果醋的工艺优化被引量：5
- 2009年
- 对水果醋液态发酵工艺进行优化。研究了扩培式、直投式发酵对醋酸发酵的影响;不同碳源氮源对醋酸发酵的影响,以及碳氮比的关系;对温度、接种量、通气量、酒精度等因素进行了正交试验,分析了各因素对醋酸发酵的影响效果,确定了最佳组合;最后通过果醋发酵试验,验证了醋酸发酵优化工艺能够提升产品品质,降低生产成本,并可以成功的用于实际生产。
- 高寅黄秋云陈中林伟锋李汴生
- 关键词：液态深层发酵果醋
- 柑橘果醋类饮料及其生产方法
- 本发明提供了一种柑橘果醋类饮料及其生产方法。该饮料以柑橘为原料，分别对果肉果皮预处理，使成果浆，接着进行酒精和乳酸混合发酵及醋酸发酵过程得到柑橘原醋，之后将柑橘原醋、酸味剂、果葡糖浆、蔗糖或其他甜味剂以及水混合后，再经过...
- 高寅陈中林伟锋
- 文献传递
- 蕉柑醋酸及乳酸菌发酵的研究
- 本文主要研究了蕉柑(Citrus tankan)酒精发酵、醋酸发酵和利用干酪乳杆菌发酵蕉柑汁的过程。 首先研究了蕉柑酒精发酵过程,确定以安琪耐高温酵母与安琪生香酵母为2:1的比例进行混菌发酵时酒体的风味更佳;并对温度、接...
- 高寅
- 关键词：蕉柑酒精发酵醋酸发酵干酪乳杆菌
- 试论核酸发现对人类生活的影响
- 2007年
- 本文简述核酸研究的历史,探讨核酸研究逐步揭开它所蕴藏着大量的生命信息;以及这些信息对人的健康、疾病与衰老所起的决定性作用。揭示了核酸如何改变了人们的生活。
- 熊犍高寅
- 关键词：核酸生命诺贝尔奖
- 干酪乳杆菌对柑橘汁发酵的工艺研究被引量：3
- 2011年
- 研究了干酪乳杆菌发酵柑橘汁的发酵过程。接入柑橘汁后的0~10 h内干酪乳杆菌处于迟滞期;第10 h开始发酵进入对数期,并在第52 h结束,发酵终点的活菌数为1.31×109 cfu/mL;发酵液pH值从起点的6.11降至终点的3.69;发酵液最高总酸达到1.48 g/100 mL。进一步研究了干酪乳杆菌营养源的优化,结果表明添加脱脂奶粉和对发酵影响显著,最佳蛋白质添加量为0.5%（w/w）。最后对保藏期间的活菌数稳定性进行研究发现,25℃保藏30 d活菌存活率为21.1%,4℃保藏30 d活菌存活率达到89.3%。
- 高寅李汴生林伟锋陈中
- 关键词：干酪乳杆菌发酵柑橘汁存活率
- 柑橘果醋类饮料及其生产方法
- 本发明提供了一种柑橘果醋类饮料及其生产方法。该饮料以柑橘为原料，分别对果肉果皮预处理，使成果浆，接着进行酒精和乳酸混合发酵及醋酸发酵过程得到柑橘原醋，之后将柑橘原醋、酸味剂、果葡糖浆、蔗糖或其他甜味剂以及水混合后，再经过...
- 高寅陈中林伟锋
- 文献传递
