郭娟娟
- 作品数：47 被引量：71H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 一种中式菜肴调理包复配保水剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种中式菜肴调理包复配保水剂及其制备方法和应用，属于调味品加工技术领域。本发明首先取卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇、1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体；再与辅料大豆分离蛋白，海藻酸钠...
- 郭泽镔郑宝东张怡郭娟娟卢旭
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- 一种莲子淀粉-脂质复合物纳米颗粒的加工方法
- 本发明涉及一种莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单硬酯酸甘油酯为原料，经α‑淀粉酶与异淀粉酶水解、高压微射流均质复合、短时低温回生结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤...
- 陈秉彦郑宝东曾绍校郭泽镔郭娟娟李致瑜
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- 一种诱导海洋微生物发酵产κ-卡拉胶酶的组合诱导物
- 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ‑卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ‑卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ‑卡...
- 郭娟娟郑宝东张龙涛卢旭张怡田玉庭曾绍校
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- 一种具有益生元功能的马蹄膳食纤维粉及其制备方法
- 本发明公开了一种具有益生元功能的马蹄膳食纤维粉及其制备方法，以新鲜的马蹄地下茎为原料，经清洗、去皮、切片、护色、初次粉碎、冷冻粉碎、有限酶解—滚筒干燥、交联吸附、络合、二次粉碎、调配、挤压造粒、过筛、包装，制得的马蹄粉保...
- 卢旭郑志昌郭泽镔郑宝东郭娟娟
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- 一种超声波辅助电解水泡发海参的方法
- 本发明公开了一种超声波辅助电解水泡发海参的方法，将经过挑选的干海参或经过直接剖肚、清洗、预煮的鲜海参，在泡发的过程中同时用超声波进行辅助，通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，同时泡发过程中所用的清水用弱酸电...
- 张龙涛黄旭辉曾绍校郑宝东张怡郑明静曾诚郭娟娟
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- 紫薯保健蛋糕的研制被引量：8
- 2013年
- 在传统戚风蛋糕的制作基础上,将部分低筋面粉换成紫薯全粉,研制出具有紫薯特有颜色和风味的新型保健蛋糕。采用正交实验和感官评价方法,研究紫薯全粉与低筋面粉的比例、糖的添加量、蛋糖比等因素对紫薯蛋糕质量的影响。得到紫薯蛋糕的最佳配方为:低筋面粉400g,紫薯全粉100g,鸡蛋1300g,水250ml,白糖440g,玉米淀粉70g,食用油300g,塔塔粉10g。紫薯蛋糕的开发为紫薯的开发、应用提出了新思路。
- 陈洁张龙涛陈玲郭睿郭娟娟曾绍校
- 关键词：紫薯蛋糕正交实验
- 一种冷冻鱼糜复配保水剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种冷冻鱼糜复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明首先取卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇，及1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体；然后以鱼糜质量为基质加入0.3~0...
- 郑宝东张怡郭娟娟曾绍校郭泽镔曾红亮
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- 一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法
- 本发明属于酶活抑制领域，具体涉及一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其包括：预处理、超声波-微酸性电解水处理、二次除杂、包装贮藏或进入后续加工。经过超声波及微酸性电解水辅助处理，以达到改变海参体内pH值，降低海...
- 张龙涛黄旭辉曾绍校郑宝东张怡郭娟娟曾诚
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- 一株类芽孢杆菌及其用于κ-卡拉胶酶的制备方法
- 本发明涉及一株类芽孢杆菌（<i>Paenibacillus？</i>sp.）fjfst-333，已于2013年12月25日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏号为CCTCC？M2013707，...
- 张龙涛郭娟娟曾绍校郑宝东张怡欧洋黄旭辉
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- 一种莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒的加工方法
- 本发明涉及一种莲子淀粉‑脂质复合物纳米颗粒的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单硬酯酸甘油酯为原料，经α‑淀粉酶与异淀粉酶水解、高压微射流均质复合、短时低温回生结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤...
- 陈秉彦郑宝东曾绍校郭泽镔郭娟娟李致瑜
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