您的位置: 专家智库 > >

蔡丹

作品数:137 被引量:321H指数:11
供职机构:吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金:吉林省科技发展计划基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>

文献类型

  • 67篇专利
  • 63篇期刊文章
  • 4篇科技成果
  • 3篇会议论文

领域

  • 72篇轻工技术与工...
  • 9篇农业科学
  • 5篇生物学
  • 4篇文化科学
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇哲学宗教
  • 1篇理学

主题

  • 27篇玉米
  • 15篇食品
  • 13篇蜜环菌
  • 12篇淀粉
  • 10篇乳清
  • 10篇乳清蛋白
  • 10篇米粉
  • 9篇玉米醇溶蛋白
  • 9篇醇溶蛋白
  • 8篇多酚
  • 8篇发酵
  • 7篇多糖
  • 7篇膳食纤维
  • 7篇酶解
  • 7篇超声波
  • 6篇玉米食品
  • 6篇膨化
  • 6篇米食
  • 5篇蛋白
  • 5篇玉米蛋白

机构

  • 137篇吉林农业大学
  • 3篇国家大豆产业...
  • 2篇吉林农业科技...
  • 2篇吉林师范大学
  • 1篇吉林化工学院
  • 1篇国家工程研究...
  • 1篇长春海关

作者

  • 137篇蔡丹
  • 128篇刘景圣
  • 100篇郑明珠
  • 71篇修琳
  • 66篇刘回民
  • 48篇张大力
  • 41篇张浩
  • 37篇赵城彬
  • 37篇许秀颖
  • 30篇吴玉柱
  • 23篇曹勇
  • 21篇刘惠麟
  • 17篇王玉华
  • 16篇闵伟红
  • 6篇朴春红
  • 5篇原秀玲
  • 5篇宋秋梅
  • 5篇高飞
  • 5篇张予心
  • 5篇李雪

传媒

  • 12篇食品科学
  • 7篇食品工业
  • 5篇中国粮油学报
  • 5篇中国食品学报
  • 4篇中国乳品工业
  • 4篇农产品加工(...
  • 3篇肉类研究
  • 3篇食品研究与开...
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇食品与发酵科...
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇浙江农业科学
  • 1篇吉林农业大学...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇粮油加工(电...

年份

  • 12篇2024
  • 11篇2023
  • 10篇2022
  • 14篇2021
  • 3篇2020
  • 9篇2019
  • 8篇2018
  • 8篇2017
  • 10篇2016
  • 12篇2015
  • 6篇2014
  • 3篇2013
  • 6篇2012
  • 8篇2011
  • 6篇2010
  • 2篇2009
  • 3篇2008
  • 4篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
137 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法
本发明公开了一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法,包括:1、一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法,其特征在于,对所述甜糯玉米粒依次进行:高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品;其中,所...
刘景圣吴玉柱许秀颖赵城彬郑明珠张大力张浩修琳蔡丹刘回民曹勇刘美宏李妍
文献传递
钌炭催化剂用于麦芽糖加氢制备麦芽糖醇的研究
2011年
使用钌炭催化剂,由麦芽糖加氢制备麦芽糖醇,确定pH值、催化剂添加量、压力、温度、反应时间五个因素对该反应的影响。结果表明:当pH值为8.0,催化剂添加量0.1%,反应压力4MPa,反应温度110℃,反应时间120min时,麦芽糖转化率为98.2%。
史淑杭刘景圣郑明珠蔡丹
关键词:加氢麦芽糖醇
微生物来源蛋白酶的研究进展被引量:20
2019年
微生物来源蛋白酶是工业酶制剂的主要来源,随着蛋白酶的深入研究,微生物来源蛋白酶得到了广泛的应用,在食品工业等领域中扮演着重要的角色。文章综述了微生物来源蛋白酶的研究现状及在工业领域的应用情况,最后简单介绍了微生物来源的蛋白酶存在的问题及发展方向。
李雪蔡丹沈月何音华盛悦
超声波辅助提取玉米花丝多酚工艺优化及其抑菌活性研究被引量:9
2021年
本文以玉米花丝多酚为研究对象,在单因素实验的基础上,利用响应面优化超声波辅助提取玉米花丝多酚工艺,考察超声波频率、超声波功率、超声波温度和超声波时间对玉米花丝多酚提取量的影响,同时探究玉米花丝多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性。结果表明:在液料比30:1、乙醇浓度60%、超声波频率40 kHz、超声波功率350 W、超声波温度56℃、超声波时间45 min时,玉米花丝多酚提取量为(13.31±0.12)mg/g;抑菌活性试验表明:不同浓度玉米花丝多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制效果,其最小抑菌浓度分别为2.5 mg/mL和2 mg/mL。
任世达方晓敏罗雁非贾睿刘倩男蔡丹
关键词:超声波响应面抑菌活性
一种食品级肠溶性微胶囊的制备方法
本发明公开了一种食品级肠溶性微胶囊的制备方法,包括:将乳清蛋白粉、食用多糖、食用盐、食品级甘油进行混合,加凉开水充分溶解,搅拌均匀,调节pH7.0~9.5;将溶液在微波或高压条件下加热至75℃以上,保温15至60min,...
王玉华刘景圣宋秋梅张予心蔡丹朴春红于寒松刘俊梅
文献传递
玉米原粮贮藏过程中相关酶活性的变化被引量:6
2015年
不同贮藏条件下,玉米原粮在相关酶的作用下进行着如呼吸、陈化、衰老等一系列的生理变化,同时各相关酶活性会受到储粮生态体系中诸多生态因子的影响,如高温或高湿等恶劣的贮藏条件会导致玉米籽粒中相关酶活性发生较大变化。综述了淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氧合酶、过氧化氢酶及过氧化物酶在玉米贮藏过程中的变化以及不同贮藏条件对各相关酶活性的影响。
畅鹏飞修琳蔡丹郑明珠张浩刘景圣
关键词:脂肪氧合酶过氧化氢酶
一种功能性玉米粉及其高效制备方法和应用
一种功能性玉米粉及其高效制备方法和应用。本发明属于功能性食品加工领域。本发明的目的是为了解决现有湿法制粉工艺效率低、活性成分流失严重的技术问题。本发明的方法:先将玉米籽粒加水进行微波蒸煮;然后进行纤维素酶酶解;再加入碱性...
赵城彬刘景圣张浩郑明珠张大力许秀颖吴玉柱刘回民蔡丹修琳刘美宏王天池毛禹璇齐琪王芳韩润之
速冻玉米的微波解冻温度变化规律及能量利用研究被引量:7
2011年
为探索一种更节能的解冻方式,采用微波场技术对速冻玉米进行解冻,以玉米穗数量为变量,通过连续解冻和间歇解冻两种解冻方式,研究玉米穗不同部位的温度变化规律及其对微波能量吸收效率的影响。结果表明,微波连续解冻和间歇解冻过程中,玉米穗不同部位呈现相同的温度变化趋势,即解冻初期,玉米的表面温度>籽粒温度>玉米轴的中心温度,随着解冻时间的延长,玉米轴的中心温度迅速升高,形成从玉米轴中心到表面的温度梯度。与微波连续解冻相比,微波间歇解冻得到的产品温度分布较均匀,微波吸收效率较高,且吸收效率随着速冻玉米数量的增加而增加,当玉米数量达到4穗时,对微波能量的吸收效率趋于稳定,此时微波能量利用率为50.2%。
郑明珠苏慧刘景圣闵伟红张大力蔡丹
一种高静压场装置
一种高静压场装置属于高静压场技术领域,目的在于解决现有技术存在的设备工作效率低、利用率低以及造价高的问题。本发明的一种高静压场装置包括:机架;设置在所述机架上的高静压单元,所述高静压单元包括和所述机架通过转轴转动配合的旋...
张浩刘景圣赵城彬史乾坤安琪金晓春闵伟红许秀颖曹勇吴玉柱郑明珠蔡丹刘回民
文献传递
羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵工艺优化被引量:3
2016年
要以玉米蛋白粉为主要原料,采用羊肚菌对其发酵培养,确定羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白的培养基配方和培养条件。结果表明:羊肚菌生物转化玉米醇溶蛋白液体发酵最适培养基配方为:葡萄糖添加量5.4%,玉米蛋白粉添加量8%,CaSO_4添加量0.3%,KH_2PO_4添加量0.2%,此条件下,得出菌丝体生物量为1.62 g/100 mL,蛋白转化率为27.51%。在最适培养基配方的基础上,液体发酵培养条件为:接种量10%,培养温度26℃,初始pH 4,装液量100 mL/500 mL。在此优化条件下,试验验证得出菌丝体生物量为2.41 g/100 mL、蛋白转化率为36.69%。
文超婷郑明珠修琳盛悦刘景圣蔡丹
关键词:玉米醇溶蛋白羊肚菌液体发酵
共14页<12345678910>
聚类工具0