程顺昌
- 作品数：89 被引量：590H指数：13
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学一般工业技术更多>>
- 不同浓度CO_2对箱式气调贮藏树莓保鲜效果的影响被引量：20
- 2012年
- 以Heritage品种树莓作为试验材料,采用塑料气调保鲜箱,通过分析贮藏过程中箱内O2、CO2气体、果实感官及主要生化指标的变化,研究了不同体积分数CO2对树莓鲜果贮藏保鲜效果的影响。结果表明:CO2处理对箱式气调贮藏树莓的保鲜效果具有一定影响,其中,CO2体积分数为5%的处理,贮藏过程中箱内CO2和O2体积分数变化幅度均较小,果实PPO活性的升高和MDA的积累受到一定的抑制,果实POD活性维持了较高水平,贮藏至40d时果实色泽基本无变化,香气略变淡,仅个别果实表面有零星水珠出现。由此表明,CO2体积分数为5%更适宜树莓箱式气调贮藏,维持果实品质。
- 高铭纪淑娟程顺昌魏宝东代汉萍
- 关键词：树莓
- 项目教学法在食品分析实验教学改革中的应用研究被引量：8
- 2019年
- 食品分析是食品类专业一门实践性很强的专业基础课,要求学生掌握实验操作技能和提高动手能力、解决问题能力。将项目教学法应用于食品分析教学中,对课程及实验实践环节的改革进行有益探索,以培养出合格的食品类专业复合应用型人才。
- 程顺昌魏宝东吕春茂辛广白冰赵英博
- 关键词：项目教学法食品分析实验教学
- 环丙烯类乙烯效应抑制剂二次处理对番茄乙烯生成及其基因表达的影响被引量：4
- 2013年
- 为研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯效应抑制剂二次处理对番茄采后乙烯生物合成及乙烯生物合成关键基因表达的影响,分别采用0.75μL/L 1-MCP(1-Methylcyclopropene,1-甲基环丙烯),2μL/L 1-PentCP(1-pentylcclopropene,1-戊基环丙烯)和0.5μL/L 1-OCP(1-octylcyclopropene,1-辛基环丙烯)处理番茄,以不处理为对照,并于贮藏第8天进行了二次处理,对处理后番茄果实常温货架期间的乙烯生物合成及其基因表达情况进行了研究。结果表明:3种乙烯效应抑制剂处理均能不同程度地抑制番茄果实采后贮藏过程中的呼吸强度和乙烯释放量,同时抑制了ACS2和ACO1基因的表达量,上述效果又随支链长度的延长而呈现减弱的趋势;3种处理均较好地保持了番茄果实贮藏期间的品质,二次处理对果实贮藏特性影响不大。
- 程顺昌徐方旭付琳魏宝东冷俊颖冯叙桥
- 关键词：番茄1-甲基环丙烯乙烯基因表达
- 鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法
- 一种鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法，其特征是选择优质的晚熟树莓品种，在果实达到八、九成熟时采收，选择无机械伤、病虫害、腐烂和残次的果实，装入塑料托盘，采收后12小时内及时在0℃～3℃温度下预冷18小时～24小时，再将塑料托...
- 纪淑娟程顺昌魏宝东刘玲白冰蒋东华
- 文献传递
- GC-MS-AMDIS结合保留指数初探内源酶对西兰花挥发性成分的影响被引量：7
- 2020年
- 采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(SPME-GC-MS)技术检测西兰花挥发性成分,应用自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)进行数据分析,并结合保留指数进行定性。首先对SPME萃取头进行筛选,然后通过剪切、常温研磨、低温研磨和灭酶研磨4种样品制备方式,考察西兰花内源酶对其主要挥发性物质形成的影响。结果显示:65μm PDMS/DVB在萃取西兰花挥发性成分的数量及种类上优于75μm CAR/PDMS和100μm PDMS。剪切组主要成分为酯类、醇类和硫化物,分别占检出成分的42.11%,41.22%,3.53%;常温研磨组为醇类、硫化物和酯类,分别占51.58%,27.21%,16.19%;低温研磨组为醛类、醇类和硫化物,分别占79.81%,3.5%,3.44%;灭酶研磨组为醛类、呋喃,分别占19.91%和6.96%,结果表明由于内源酶充分作用,所以常温研磨下形成醛、醇、酯及硫化物等西兰花主要成分种类最多,其次是剪切组;低温和加热抑制了酶的作用,使低温研磨和灭酶研磨组的挥发性成分种类受限,特别是灭酶过程挥发性损失较大。此外,二甲基二硫含量,常温研磨>低温研磨>剪切>灭酶研磨;二甲基三硫含量,常温研磨>低温研磨,剪切组和灭酶研磨未检出(均P<0.01),说明西兰花中二甲基二硫/三硫主要是含硫氨基酸等前体物质通过酶催化作用产生。
- 张旋白冰程顺昌罗枫纪淑娟
- 关键词：西兰花挥发性成分固相微萃取硫化物内源酶
- 不同处理方法对辣椒采后贮藏特性的影响被引量：19
- 2005年
- 分别采用热处理、1-MCP处理、乙烯处理尖椒。结果显示,各处理均引起了采后辣椒膜损伤,同时热处理和1-MCP处理可以抑制乙烯生成和呼吸高峰,延迟叶绿素降解,起到延长贮藏期的目的。
- 程顺昌任小林张少颖李善菊
- 关键词：辣椒采后贮藏1-MCP处理乙烯处理尖椒
- 一种利用GC-NCI-MS对脂肪酸、氨基酸和多官能团有机酸同时检测的方法
- 本发明提供了一种利用GC‑NCI‑MS对脂肪酸、氨基酸和多官能团有机酸同时检测的方法，属于分析检测技术领域。本发明利用氯甲酸酯类衍生剂对脂肪酸、氨基酸、多官能团有机酸同时衍生化，具有常温条件下衍生快速、重现性好、衍生产物...
- 白冰刘笑男赵楠颜廷才张旋李春强程顺昌魏宝东周倩赵瑛博
- 文献传递
- 一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法
- 本发明公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果...
- 纪淑娟王俊伟周倩周鑫魏宝东刘玲程顺昌白冰赵瑛博张旋蒋东华
- 1-MCP结合开孔包装对软枣猕猴桃果实软化的研究
- 2024年
- 目的采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理缓解软枣猕猴桃开孔包装贮藏失水引起的果实软化问题。方法以“龙城二号”软枣猕猴桃为材料,0.5μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸结合开孔包装进行贮藏,探究贮藏期间1-MCP结合开孔包装对软枣猕猴桃果实软化的影响。结果1-MCP处理结合开孔包装与对照相比更有利于保持果实外观,明显抑制了果实中维生素C和总酚的降解;此外,1-MCP处理还延缓了果实硬度的下降,可能是由于抑制了细胞壁降解酶多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(CX)的活性,从而推迟了原果胶和纤维素含量的降低,因此延缓了可溶性果胶含量的升高,与对照组相比,货架期延长了4 d。结论1-MCP结合开孔包装贮藏可以保持果实的感观品质,使细胞壁降解进程受到抑制,进而推迟了软枣猕猴桃开孔包装贮藏中轻度失水导致的软化进程,达到了改善果实软化的目的。
- 王金燕徐嘉王庆萱于昕玉魏宝东程顺昌孙阳李斌
- 关键词：软枣猕猴桃贮藏1-甲基环丙烯
- 辣椒采后处理方法初步研究
- 2005年
- 本试验用不同处理方法(热处理,1-MCP处理,乙烯利处理)处理牛角椒,其结果显示各处理均引起了丙二醛含量升高,辣椒膜损伤,而热处理和1-MCP处理可以显著抑制乙烯生成和呼吸高峰,减少腐烂率,达到延长贮藏期的目的。
- 管清美任亚梅任小林程顺昌
- 关键词：辣椒乙烯
