白伟芳
- 作品数：8 被引量：65H指数：5
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金广东省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 玫瑰花渣中多糖的提取研究被引量：15
- 2009年
- 通过单因素实验和L9(34)正交实验,研究提取时间、提取温度、提取次数和料液比对多糖得率的影响。利用Sevage法脱蛋白,高浓度乙醇反复洗涤法除色素,得到玫瑰多糖。并用苯酚-硫酸法测定多糖纯度。结果表明:提取时间和提取温度是影响玫瑰多糖提取的主要因素,最佳工艺方案为:提取时间5h,提取温度100℃,提取次数2次,料液比1:30,在此工艺条件下,玫瑰多糖的得率为0.6%。经脱蛋白和脱色后,多糖纯度为89.5%。
- 马猛华于海峰崔波岳宗翠袁传祯白伟芳
- 关键词：多糖
- 玫瑰花多糖提取及抗氧化活性研究被引量：18
- 2009年
- 利用水提醇沉法从玫瑰花中提取可溶性多糖,采用正交试验确定提取多糖的最优条件;通过H2O2/Fe和AP-TEMED体系观察体外给予玫瑰花多糖对氧化反应的影响。研究结果表明,最佳提取条件为提取温度90℃、提取时间4h、料液比1∶3(W∶V);玫瑰花多糖对O2-·和·OH较好抑制作用,最大抑制率分别为82.3%和87%。
- 白伟芳崔波
- 关键词：抗氧化
- 不同干制温度对杏鲍菇品质的影响被引量：7
- 2013年
- 本研究以杏鲍菇为实验材料,对其顶部、中部和底部进行切割,选择不同的温度进行干制复水,对复水率最佳和最差的样品进行营养物质含量的检测以及机械质地的感官评定。结果表明,经过70℃干制的杏鲍菇的营养含量总体上比经过40℃干制的高;杏鲍菇顶部和中部的70℃干制品在硬度和咀嚼性比40℃干制品高,底部则相反;70℃顶部干制品弹性与40℃顶部干制品相差较大,其他部位的相差较小。
- 游楚镇林俊芳郭丽琼孙萍白伟芳
- 关键词：杏鲍菇干制
- 三种诱导物对金针菇子实体产量及部分化学成分含量的影响被引量：2
- 2017年
- 研究壳聚糖、2,4-二氯苯氧乙酸及三十烷醇对金针菇(Flammulina velutipes)的原基分化时间、子实体产量以及部分化学成分含量的影响。结果表明,实验浓度内3种诱导物均可显著缩短原基分化时间,与对照组相比,处理浓度为1、2mg/kg的壳聚糖使原基分化时间缩短3d。除0.5mg/kg壳聚糖、1mg/kg 2,4-二氯苯氧乙酸和0.5mg/kg三十烷醇外,其余浓度的3种诱导物均可显著增加金针菇子实体产量。其中2,4-二氯苯氧乙酸的浓度为0.05 mg/kg时,金针菇子实体产量达到最大值(57.15±1.72)g。壳聚糖浓度为0.05mg/kg时,子实体的蛋白质含量最高,为(39.73±0.05)mg/g;当壳聚糖浓度为0.5mg/kg时,子实体的总黄酮、总多酚和花色苷含量最高,分别为(50.55±0.02)、(2.15±0.01)mg/g和(51.34±0.29)μg/g。三种诱导物中,1mg/kg壳聚糖显著增加金针菇甘露醇含量,为(57.20±0.02)mg/g。0.5mg/kg的2,4-二氯苯氧乙酸处理的金针菇子实体总多糖含量达到最高(12.43±0.05)μg/g。
- 伍土恒白伟芳林俊芳林俊芳
- 关键词：金针菇壳聚糖三十烷醇
- 蛹虫草产纤溶酶活性菌株的筛选及产酶条件的研究被引量：8
- 2013年
- 蛹虫草是著名的药用真菌,具有扩张气管、镇静、抗心律失常、降血压、抗病原微生物、抗恶性肿瘤等多种药理活性。本研究采用蛋白纤维平板法筛选出具有溶纤活性的蛹虫草菌株,通过综合分析,选择产纤溶酶比活性最高的菌株,并对该菌株的产酶条件进行了优化。研究结果显示:菌株产酶最佳营养条件的组分为2%葡萄糖,2%蛋白胨,碳氮比为1/1;最佳环境条件为温度25℃,pH为6,装液量60 mL,发酵周期9 d,接种量2%,转速150 r/min。在此条件下,发酵液纤溶酶活力可达到111.85 U/mL。
- 白伟芳郭丽琼林俊芳康林芝曾厚儒
- 关键词：蛹虫草纤溶酶产酶条件
- 三聚磷酸钠改性花生蛋白的研究被引量：5
- 2011年
- 采用三聚磷酸钠对花生蛋白进行化学改性,探讨了改性中三聚磷酸钠的添加量、反应温度、时间、pH等因素对花生蛋白化学改性的影响。实验结果表明,通过化学改性使花生蛋白的溶解性达到2.01g/mol,乳化度为56.98%,乳化稳定性为55.54%,高于原料花生蛋白的水平。
- 张健磊崔波隗苗苗白伟芳
- 关键词：花生蛋白三聚磷酸钠溶解性乳化性
- 乳酸菌发酵黄藤笋脯工艺的研究被引量：2
- 2012年
- 利用肠膜状明串珠菌(Lm)和植物乳杆菌YD28混合发酵黄藤笋,制成笋脯。通过单因素试验和正交试验,研究了菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间对黄藤笋脯品质的影响。结果表明:两菌以1∶1.5配比,采用4.0%的接种量,在31℃发酵26h,所得产品的风味、口感和色泽最佳。
- 刘晓蓉白伟芳
- 关键词：发酵乳酸菌
- 玉米胚芽蛋白的综合利用被引量：10
- 2010年
- 玉米胚芽含丰富的人体必须营养素,利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽,经先进的生产工艺与技术,开发纯天然植物蛋白饮料,既可充分利用我国粮食资源,增加粮食附加值,还可以对淀粉厂产品进行综合利用,同时为食品行业增加新型植物蛋白饮料。
- 李丽崔波白伟芳隗苗苗
- 关键词：玉米胚芽蛋白植物蛋白饮料多肽
