张海华
- 作品数：89 被引量：425H指数：12
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种缓释型植物精油及其微囊粉的制备方法
- 本发明涉及一种缓释型植物精油的制备方法，由原料经过植物精油提制工艺制备而成，所述的原料按质量份数计包括：香料植物60～98份，香樟叶1～15份，香草兰豆荚1～15份以及檀香叶1～10份。该制备方法一次性实现缓释型植物精油...
- 张海华张士康吕杨俊朱跃进蒋玉兰潘俊娴段玉伟
- 文献传递
- 谷氨酰胺转氨酶对玉米粉品质的影响
- 采用谷氨酰胺转氨酶对玉米粉进行改性处理,分别研究了处理时间、处理温度、pH 值和酶用量对玉米粉保水力和谷蛋白溶胀指数的影响,并对改性后的玉米粉进行了凝胶特性分析,结果表明改性后的玉米粉的膨胀度、溶解度、透光性得到了提高,...
- 徐忠张海华
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶凝胶特性玉米粉
- 文献传递
- 超声波辅助提取桔梗皂苷方法的研究被引量：4
- 2012年
- 采用桔梗为原料,以桔梗皂苷的提取率为指标,对超声波辅助提取桔梗皂苷的方法进行研究.以乙醇为主要提取溶剂,应用正交设计优选桔梗皂苷的提取方法,选择乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间为影响因素,确定了超声波辅助提取桔梗皂苷的最佳条件为:乙醇体积分数90%、料液比1∶11(g/mL)、超声温度45℃、超声时间30 min.桔梗皂苷的提取率为4.255%,通过泡沫实验和颜色反应实验确定提取物质为桔梗皂苷.
- 王鑫徐丽萍张海华
- 关键词：桔梗皂苷超声波
- 红茶白巧克力产品开发及红茶抗白巧克力霜花研究
- 2016年
- 为了了解红茶对白巧克力起霜现象的影响,以白巧克力添加不同比例、不同筛分等级红茶粉重组产品的方式展开红茶白巧克力主要感官品质及抗起霜研究。结果表明,白巧克力产品中红茶粉添加量为4%、筛分等级为85~200目时,红茶白巧克力产品感官评审呈浅棕红色,表面光亮,口感丝滑,口溶性好,甜腻度下降,品质较优,同时红茶粉对白巧克力起霜有一定的抑制作用。
- 黄赟赟张士康朱跃进张海华李大伟谭仕燕谢冈峰施琳莎殷露娜
- 关键词：感官评价
- 茶藕产品研发现状与展望
- 2016年
- 茶叶、莲藕作为我国传统特产资源,都具有独特的营养与保健功能,茶藕产品结合茶与莲藕的品质特点,是茶、藕资源全价利用的新途径。文章结合国内外茶藕产品的研发现状,茶、莲藕以及茶藕产品研发关键应用技术等研究,展望了茶藕产品的应用前景。
- 吕杨俊张友炯李大伟陈一心张海华黄赟赟朱跃进
- 关键词：茶多酚茶多糖藕淀粉
- 安吉白茶资源全价利用现状与思考被引量：4
- 2016年
- 安吉白茶自80年代初被发现至今,以其风味的独特和资源的稀珍,成功地实现了从地方名茶到著名茶叶品牌的转换,是安吉县名副其实的富民产业。安吉白茶产业在突飞猛进的发展态势下,仍具有巨大的发展空间,其全价利用研究具有重要意义及现实价值。文章从安吉白茶修剪枝叶、夏秋茶、茶树花、茶渣四个方面重点综述了安吉白茶资源利用现状,提出安吉白茶资源利用建议,总结并展望了安吉白茶资源全价利用的发展方向,为安吉白茶产业可持续发展提供新思路。
- 赖建红吕杨俊张海华蒋玉兰
- 关键词：安吉白茶夏秋茶茶树花茶渣
- 一种茶面食品用甜香红茶粉的加工工艺
- 本发明公开了一种茶面食品用甜香红茶粉的加工工艺，包括摘取鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和粉碎，所述的揉捻工艺与生物酶解工艺结合，具体步骤为：萎凋叶在自然室温下轻压揉捻20±5min，加入酶，重压揉捻10±3min后，再中压...
- 张海华朱跃进张士康张友炯许心青吕杨俊段玉伟潘俊娴蒋玉兰黄赟赟
- 文献传递
- 儿茶素类物质改善面团加工性能的机制
- 张海华潘俊娴吕杨俊刘均蒋玉
- 项目来源于国家自然科学基金项目(31601508)，实施期2016.1.1-2019.12.1。
项目针对茶面制品加工中实际存在的儿茶素类对面筋蛋白、淀粉物性影响，进而影响茶面制品质构品质这一根本问题展开研究，研究结果...
- 关键词：
- 关键词：抗氧化剂
- 绿色小麦面团流变学品质特性研究被引量：4
- 2010年
- 以彩色小麦新品种—绿色小麦为研究对象,对绿色小麦的化学组成进行分析,测得绿色小麦蛋白含量为17.96%,高于黑色小麦、红麦和白麦。湿面筋测定结果显示,绿色小麦中湿面筋含量为35.5%。采用粉质仪、面筋强度仪、拉伸仪和流变仪对绿色小麦面团的流变学特性进行分析。测定结果表明,绿色小麦的面团形成时间、稳定时间都比其他品种小麦的短,分别为3.3min和1.8min;绿色小麦面团的抗拉伸性较其他小麦品种小;流变测定结果表明,绿色小麦面团中黏性比例较大,弹性与其他小麦相当。综合考虑,认为绿色小麦更适合于制作饼干或蛋糕。
- 郭旭张海华朱科学陈晔
- 关键词：绿色小麦粉质特性面筋强度流变特性
- 茶多糖对小麦淀粉回生动力学影响的研究被引量：6
- 2014年
- 添加0%、0.5%、1%、1.5%、2%、4%、8%、10%茶多糖的小麦淀粉经糊化后4℃条件下贮存0.5d、1d、3d、5d、7d、14d、21d、28d、42d、60d,采用酶法测定小麦淀粉老化度,并使用Avrami方程研究小麦淀粉的回生动力学。结果表明:添加不同茶多糖浓度的小麦淀粉Avrami参数n值均小于1,表明小麦淀粉重结晶是一次成核的成核方式,即晶核主要在小麦淀粉回生早期形成;从结晶速率常数K来看,小麦淀粉回生速率随着茶多糖浓度的增加而降低。以上结果表明茶多糖具有抑制小麦淀粉回生的能力。
- 张春媛朱跃进张海华张士康庞林江冯博文
- 关键词：茶多糖小麦淀粉动力学
