张俏
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 荷叶提取物对梅鱼保鲜效果的研究被引量：4
- 2014年
- 以抑菌圈试验及感官品质、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数、硫代巴比妥酸值(TBA)为质量指标定期取样测定,研究荷叶在4℃±1℃条件下对梅鱼的保鲜效果。结果表明:荷叶具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化,从而延长梅鱼的货架期。用不同荷叶提取液质量浓度0.03 g/mL、0.06 g/mL和0.12 g/mL处理过的梅鱼,与对照组即仅经过蒸馏水处理相比,分别能够延长货架期约2 d,2.5 d和3 d。
- 黄玉婷陈静张俏
- 关键词：荷叶梅鱼保鲜
- 梅鱼抗氧化肽制备条件的响应面优化
- 2015年
- 优化胰蛋白酶和中性蛋白酶酶解梅鱼制备抗氧化肽的条件。以酶解产物对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,通过响应面优化酶解条件。结果,酶解条件在p H 6.2、温度44℃、时间4 h、胰蛋白酶与中性蛋白酶的比例为5∶2,产物对DPPH自由基的清除率达到最大值81.11%。响应面分析表明,酶解温度对产物的抗氧化活性有显著影响,酶解时间与胰蛋白酶和中性蛋白酶的比例,酶解温度与p H,p H与胰蛋白酶和中性蛋白酶的比例在酶解工艺中存在复杂的交互作用。
- 张俏陈静
- 关键词：梅鱼抗氧化肽响应面DPPH自由基
