马井喜
- 作品数：23 被引量：56H指数：4
- 供职机构：长春大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科研项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 酶法制备玉米缓慢消化淀粉的工艺条件优化被引量：7
- 2009年
- 缓慢消化淀粉是一种新型功能性淀粉,具有多种生理功能。该文以蜡质玉米淀粉为原料,采用酶控制降解技术及湿热-冷却技术制备缓慢消化淀粉,确定其优化工艺条件。研究结果表明:普鲁兰酶用量9U/g,酶作用时间7h,淀粉乳浓度12.5%,热处理时间50min,热处理温度110℃,储藏温度1℃,储藏时间2d,烘干温度60℃,并在此条件下进行3次重复试验,缓慢消化淀粉得率为27.33%。
- 闵伟红刘舟姜宏宇方丽马井喜
- 关键词：缓慢消化淀粉
- 低糖西瓜翠衣柠檬果酱的研制被引量：6
- 2015年
- 以西瓜翠衣为主要原料,配以柠檬汁,研制西瓜翠衣柠檬果酱,并运用响应面法优化其最佳制作工艺配方。结果表明,当白砂糖的添加量为26.62%,柠檬汁的添加量为0.16%,质量比为2:5的黄原胶与低甲氧基果胶添加量为1.00%时,研制出的果酱口感最好,风味独特。
- 孙永杰马井喜张兴华
- 关键词：西瓜翠衣柠檬汁果酱响应面
- 《食品工艺学》实验教学方法改革研究被引量：3
- 2019年
- 随着我国经济的快速发展,人们的生活水平和生活质量有了很大的提高。因此,人们也越来越重视教育学的发展。食品工艺学一直以来都是我们非常重视的一门学科,它直接关系到人们的日常生活,因此,应该积极进行深入的分析和探讨,采用先进的教学方法和教学方式,不断对其进行创新和改革。该文对我国食品工艺学的教学现状及存在的问题进行了分析,并对其如何进行教学改革和创新提出了相关建议,希望能够促进我国教育事业的发展。
- 马井喜陈丽娜邹险峰赵大芳孙鹤
- 关键词：食品工艺学实验教学方法
- 葡萄汁酸奶的生产工艺被引量：3
- 2013年
- 以新鲜葡萄汁和鲜牛奶为主要原料,采用正交试验研究葡萄发酵酸奶的生产工艺。结果表明:葡萄发酵酸奶的最佳工艺配方为葡萄汁16%、白砂糖6%、接种量8%,发酵时间为4.5h,符合稳定剂种类与配比为黄原胶0.03%、CMC-Na0.08%、卡拉胶0.005%。
- 马井喜
- 关键词：葡萄汁鲜牛奶酸奶
- 大豆蛋白酶法水解产物抗氧化活性的研究被引量：4
- 2012年
- 大豆蛋白水解产物具有很强的抗氧化性质,由于大豆种植面积广、价格低廉,满足了人们崇尚天然、安全食品的需求,因此开发抗氧化大豆肽具有较好的经济价值和社会意义。该文以大豆分离蛋白为原料,进行了大大豆蛋白酶解工艺参数的优化研究,在此基础上,研究了大豆肽的分子量分布变化和大豆肽的抗氧化特性。探索大豆制备抗氧化肽的途径。
- 马井喜闵伟红
- 关键词：大豆多肽酶法水解分子量分布抗氧化
- 酱卤风味鹿肉酱的配方研制被引量：4
- 2016年
- 为了制作出营养丰富、风味独特的方便调味酱,试验以鹿肉、大豆酱、豆瓣酱为主要原料,辅以胡椒、花椒、食盐、糖等基本调味料。采用单因素试验对产品在加工过程中油、盐、糖的添加量,大豆酱和豆瓣酱的配比添加量对产品质量、风味的影响进行了探讨,并采用正交试验和感官评价筛选优化出最佳配方。结果表明:鹿肉酱制作的最佳配方为油的用量为14%,盐∶糖的比例为3∶2(总量占2.5%),鹿肉用量为23%,大豆酱∶豆瓣酱的比例为3∶6(总量为23%)。
- 孙永杰马井喜尚鑫茹刘秀丽
- 关键词：鹿肉豆瓣酱正交试验
- 葡萄籽中原花青素的提取工艺研究被引量：1
- 2012年
- 本文初步研究了葡萄籽中原花青素溶剂提取工艺,考察了溶剂种类、溶剂浓度、提取时间、提取温度、料液比等因素对原花青素提取量的影响,最终确立最佳提取条件:溶剂为乙醇、乙醇浓度为60%、提取时间为50min、提取温度为60℃、料液比为1:6。
- 马井喜
- 关键词：葡萄籽原花青素溶剂提取
- 独立学院动物生物学教学改革方法研究
- 2011年
- 动物生物是畜物兽医学、生物工程、生物技术、食品科学等专业的一门专业基础课。针对各专业的特点,对本门的要求,突出各专业特色。几年来我们从优化课程体系,主要培养学生实践能力,创新能力,社会竞争能力,培养学生全面发展等方面,对该课程进行了改革与讨论并取得了明显的教学效果。为培养社会需要的人才打下了坚实的基础。
- 王立屏马井喜
- 关键词：教学实践教学改革应用型人才
- 葡萄籽中原花青素的提取工艺研究
- 2012年
- 本文初步研究了葡萄籽中原花青素溶剂提取工艺,考察了溶剂种类、溶剂浓度、提取时间、提取温度、料液比等因素对原花青素提取量的影响,最终确立最佳提取条件:溶剂为乙醇(乙醇浓度为60%),提取时间为50min,提取温度为60℃,料液比为1:6。
- 马井喜
- 关键词：葡萄籽原花青素溶剂提取
- 双歧杆菌凝固型无糖酸奶生产工艺研究被引量：1
- 2011年
- 文章对双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌混合发酵生产凝固型无糖酸乳的生产工艺进行了研究。结果表明:采用分步发酵法生产酸奶的最佳工艺为双歧杆菌发酵剂接种量5%、木糖醇6%、39℃条件下发酵8h后,二次接入4%混合发酵剂(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌比例为1:l),发酵温度42℃,发酵时间3h。采用该工艺生产的酸奶凝乳状态良好、口感细腻、酸甜适中,具天然酸奶香味,产品酸度95oT,双歧杆菌活菌数可达3.8×108cfu/mL。
- 尤丽新杨柳马井喜陈海燕张凤宽
- 关键词：双歧杆菌无糖酸奶二次发酵
