谭超
- 作品数：75 被引量：226H指数：9
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种用陈皮卤制核桃仁的方法及核桃仁
- 本发明属于食品加工技术领域，第一方面公开了一种用陈皮卤制核桃仁的方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、冰糖和食盐配置成卤料；(2)将卤料和水一起煮制，制得卤液；(3)将核桃仁与卤液小火熬煮15～25min，熬煮完成后盖上盖子...
- 龚加顺谭超王冬钰
- 食品微生物检验实验课程的教学改革被引量：6
- 2020年
- 食品微生物检验实验课程是食品质量与安全专业重要的专业必修课之一。为进一步提高实验教学质量,对食品微生物检验实验课程教学进行了改革实践。借助教学改革,成功提高了学生的学习主动性和积极性,培养了学生的科学素养与创新实践能力,取得了良好的教学效果。
- 李凌飞付晓萍谭超白忠彬
- 关键词：食品微生物检验教学改革
- 一种高GABA速溶咖啡
- 本发明涉及一种高GABA速溶咖啡，属咖啡技术领域。高GABA速溶咖啡以云南小粒咖啡豆为原料，经如下步骤得到：a.湿法咖啡豆催芽10?20天。使咖啡豆中GABA含量0.15mg/g。或使咖啡豆先进行嫌气无氧发酵处理和有氧发...
- 龚加顺谭超高斌郝淑美刘亚玲
- 文献传递
- 茶褐素对3T3-L1成熟脂肪细胞基因差异表达的影响被引量：6
- 2018年
- 肥胖在细胞水平上主要是脂肪细胞蓄积甘油三酯和前脂肪细胞分化为成熟脂肪细胞的能力决定的。本研究显示,茶褐素RTB(粗TB)、TB1(MW>50ku)、TB2(5ku
- 刘春冯励彭春秀谭超龚加顺
- 关键词：转录组学基因
- 云南不同地区烘焙咖啡豆主要成分分析及类黑精组成成分被引量：18
- 2017年
- 以云南3个咖啡主产区(普洱、怒江、德宏)的生咖啡豆为原料,通过不同程度(轻度、中度、重度)烘焙,对其主要成分进行分析,并提取类黑精,采用热裂解-气相色谱-质谱(pyrolysis-gas chromatography-mass spectrometry,Py-GC-MS)联用技术分析咖啡类黑精的化学组成。结果显示:随着烘焙程度加深,咖啡豆的蛋白质和粗脂肪含量增加,总氨基酸含量降低,其中蛋白质含量最高为重度烘焙后的普洱咖啡豆(16.3 g/100 g),氨基酸含量最高为普洱生咖啡豆(9.41%),粗脂肪含量最高为中度烘焙后的德宏咖啡豆(13.85 g/100 g),矿物质元素中含量较高的为K、Mg、P、Ca,普洱咖啡豆经重度烘焙后K含量最高(2.2 g/100 g)。Py-GC-MS分析结果表明:不同产地、不同烘焙程度咖啡豆的类黑精组成差异明显,但也存在共性特征,咖啡因和酸类相对含量最高,其次是胺类、酯类、酚类、吡咯类、呋喃类、吡啶类、醛类、醇类、酮类等。
- 刘亚玲谭超龚加顺
- 关键词：类黑精
- 普洱茶茶褐素中2种水溶性成分研究被引量：5
- 2013年
- 从普洱茶中提取茶褐素,利用甲醇-水梯度分离、薄层色谱以及膜透析技术将茶褐素分离纯化出两种物质,并结合红外光谱、高效液相色谱、核磁共振、质谱等结构分析方法对两种物质进行鉴定。结果表明:化合物Ⅰ为含有大量多糖残基以半乳糖残基为主的含羧基的多羟基酚类高分子物质,化合物Ⅱ可能为磷酸甘酯钠C3H8Na2O9P2。
- 董文明谭超龚加顺
- 关键词：茶褐素分离纯化
- 专业学位研究生课程《食品安全案例》教学初探被引量：5
- 2021年
- 专业硕士学位研究生教育是培养高层次应用型专门人才的重要途径,注重解决生产实践问题能力的培养。为提高食品专业硕士学位研究生的食品安全事件的分析回应能力、训练有素的应对能力及事故预防能力,以食品安全经典案例为切点,将案例教学法融入《食品安全案例》课程中。本文就案例教学法在教学过程中的应用开展了探索,分析这种教学法在教学改革中的重要作用。
- 高斌谭超王秋萍龚加顺冯励
- 关键词：专业学位研究生案例教学法
- 研究生《食品生物技术》课程体系改革探索
- 2018年
- 本文以研究生课程《食品生物技术》为研究对象,通过对理论课程体系、实验课程体系和成绩评定体系的重新构建,加强了师生课前、课堂和课后学习的连贯性,提高了学生学习兴趣,达到了课程开设的预期目标,也为今后学位论文的开展提供了帮助。
- 冯励龚加顺谭超高斌
- 关键词：课程体系
- 不同施肥种类与加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量变化的影响被引量：16
- 2010年
- 采用盆栽试验的方法,研究了施用不同肥料对不同蔬菜主要生长期中亚硝酸盐含量的动态变化规律,并探讨了不同加工方法对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同种类的氮肥对生菜(Lactuca sativaLinn.var.ramosaHort.)、茴香(Foeniculum vulgare)、豆腐菜(Basella rubra)、菠菜(Prunella asiaticaNakai)、芫荽(Coriandrum sativumL.)和京白菜(Basella campestris)在生长发育过程中体内亚硝酸盐的积累有显著性影响(P<0.05)。成熟期的蔬菜中,亚硝酸盐含量变化规律为:施混合肥料蔬菜>施硝酸铵蔬菜>施硫酸铵蔬菜>未施肥蔬菜。炒制的蔬菜中的亚硝酸盐含量高于煮制。因此,在蔬菜施肥过程中应该尽量少施化肥或施用少量硫酸铵,并进行合理加工。研究结果为绿色蔬菜合理施用氮肥提供科学依据,也为蔬菜合理烹饪提供参考。
- 谭超颜嘉雯何牧龚加顺
- 关键词：亚硝酸盐蔬菜氮肥
- 一种塔宾曲霉及其液态发酵生产茶褐素的方法
- 本发明涉及一种塔宾曲霉及其液态发酵生产茶褐素的方法，属生物技术领域。本发明的生产菌株为塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)KUtea 01，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位...
- 龚加顺王秋萍谭超萨洛特彭春秀
- 文献传递
