龚加顺
- 作品数：238 被引量：1,342H指数：20
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 云南不同地区烘焙咖啡豆主要成分分析及类黑精组成成分被引量：18
- 2017年
- 以云南3个咖啡主产区(普洱、怒江、德宏)的生咖啡豆为原料,通过不同程度(轻度、中度、重度)烘焙,对其主要成分进行分析,并提取类黑精,采用热裂解-气相色谱-质谱(pyrolysis-gas chromatography-mass spectrometry,Py-GC-MS)联用技术分析咖啡类黑精的化学组成。结果显示:随着烘焙程度加深,咖啡豆的蛋白质和粗脂肪含量增加,总氨基酸含量降低,其中蛋白质含量最高为重度烘焙后的普洱咖啡豆(16.3 g/100 g),氨基酸含量最高为普洱生咖啡豆(9.41%),粗脂肪含量最高为中度烘焙后的德宏咖啡豆(13.85 g/100 g),矿物质元素中含量较高的为K、Mg、P、Ca,普洱咖啡豆经重度烘焙后K含量最高(2.2 g/100 g)。Py-GC-MS分析结果表明:不同产地、不同烘焙程度咖啡豆的类黑精组成差异明显,但也存在共性特征,咖啡因和酸类相对含量最高,其次是胺类、酯类、酚类、吡咯类、呋喃类、吡啶类、醛类、醇类、酮类等。
- 刘亚玲谭超龚加顺
- 关键词：类黑精
- 一种速溶咖啡果茶粉及其制备方法
- 本发明涉及一种速溶咖啡果茶粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，本发明通过酶解法提取咖啡果水溶物，喷雾干燥法制备获得速溶咖啡果茶粉。本发明加工技术简单，所制备得到的速溶咖啡果茶粉为均匀粉末状，呈棕褐色，色泽均匀有光泽；具...
- 王秋萍龚加顺赵春燕赵阳
- 文献传递
- 普洱茶茶褐素中2种水溶性成分研究被引量：5
- 2013年
- 从普洱茶中提取茶褐素,利用甲醇-水梯度分离、薄层色谱以及膜透析技术将茶褐素分离纯化出两种物质,并结合红外光谱、高效液相色谱、核磁共振、质谱等结构分析方法对两种物质进行鉴定。结果表明:化合物Ⅰ为含有大量多糖残基以半乳糖残基为主的含羧基的多羟基酚类高分子物质,化合物Ⅱ可能为磷酸甘酯钠C3H8Na2O9P2。
- 董文明谭超龚加顺
- 关键词：茶褐素分离纯化
- 云南普洱茶化学成分及质量标准研究
- 周红杰龚加顺吕才有张以芳张俊杨行吉梁名志李家华禇九云
- （一）通过云南普洱茶多种晒青原料化学成分与感官品质的系统研究，明确了适制生普洱和适制熟普洱的加工品种（系）。（二）系统研究了不同地区、厂家、年代、品种等600多份成品样的化学成分，规模化固态发酵普洱茶21个批次，分析了3...
- 关键词：
- 关键词：普洱茶化学成分
- 普洱茶茶褐素提取工艺及理化性质的初步研究被引量：34
- 2009年
- 研究了从普洱茶中提取茶褐素的工艺,并对所得茶褐素进行了红外光谱和主要理化性质分析。采用正交试验设计方法考察料液比、提取次数、提取温度、提取时间对茶褐素产率的影响。结果表明,提取次数对茶褐素产率的影响达到显著水平,料液比、提取温度和提取时间影响不显著。优化工艺条件为:料液比1∶10(g∶mL),提取次数3次,提取温度83℃,提取时间20 min,在此条件下产率达16.86%。茶褐素的总酸性基团为4.91 mmol/g,其中酚羟基为4.33 mmol/g,羧基为0.58 mmol/g。红外光谱和理化性质分析表明,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物。
- 秦谊龚加顺张惠芬何静张水花周红杰李宝才
- 关键词：普洱茶茶褐素红外光谱
- 茶树修剪老叶成分分析及利用塔宾曲霉制备茶褐素的条件优化
- 2023年
- 以大叶晒青茶(正常和粗老)为对照,分析冬季茶树修剪老叶的理化性质,并以修剪老叶水提物为原料,接种塔宾曲霉,纯菌株液态发酵制备茶褐素。结果表明,正常和粗老大叶晒青茶的营养成分差异小,冬季茶树修剪老叶的水溶性多糖、氨基酸、蛋白质、总多酚、总黄酮、儿茶素、茶黄素、茶红素和茶褐素含量均显著低于正常和粗老大叶晒青茶(P<0.05),而水溶性总糖显著高于正常和粗老茶(P<0.05)。塔宾曲霉发酵茶树修剪老叶水提物合成茶褐素的最优条件为:水提物质量浓度10 g/L,发酵温度40℃,摇床转速150 r/min。在最优条件下,茶褐素的含量为5.78 g/L,生成速率0.026 g/L·h,底物转化率3.922 g/g。本研究为提升冬季茶树修剪老叶的综合利用,降低茶褐素的生产成本提供依据。
- 白健龚加顺艾桄屹王秋萍
- 关键词：理化性质液态发酵茶褐素
- 双歧杆菌与乳酸菌对魔芋胶的发酵作用研究
- 目的：研究双歧杆菌与乳酸菌对魔芋胶的发酵作用.方法：以魔芋胶为原料，接种青春双歧杆菌和乳酸菌进行发酵，观察发酵培养基中菌体增殖规律、产酸情况以及发酵培养基粘度、还原糖含量和魔芋胶分子量大小的变化.结果：魔芋胶显著促进青春...
- 张欢刘建刘相元龚加顺
- 关键词：魔芋胶双歧杆菌乳酸菌发酵
- 一种紫米薏仁甜白酒加工工艺
- 本发明公开了一种紫米薏仁甜白酒(醪糟)加工工艺，包括以下步骤：1)预处理：选用薏仁、紫米和甘草，用温水清洗；2)摊晾：将薏仁、紫米和甘草捞出晾干；3)粉碎：将薏仁、紫米和甘草粉碎至100目；4)发酵：加入温水，搅拌均匀，...
- 宋爽严静龚加顺陆洋肖蓉林奇董文明白忠彬李永强和劲松黄启超黄艾祥
- 文献传递
- 专业学位研究生课程《食品安全案例》教学初探被引量：5
- 2021年
- 专业硕士学位研究生教育是培养高层次应用型专门人才的重要途径,注重解决生产实践问题能力的培养。为提高食品专业硕士学位研究生的食品安全事件的分析回应能力、训练有素的应对能力及事故预防能力,以食品安全经典案例为切点,将案例教学法融入《食品安全案例》课程中。本文就案例教学法在教学过程中的应用开展了探索,分析这种教学法在教学改革中的重要作用。
- 高斌谭超王秋萍龚加顺冯励
- 关键词：专业学位研究生案例教学法
- 基于非靶向代谢组学研究普洱熟茶对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用被引量：1
- 2023年
- 延缓衰老已成为当今社会关注和探究的热点。本课题组前期研究发现普洱熟茶能够通过调节肠道菌群来延缓小鼠衰老,但小鼠体内内源性物质反应生成的代谢产物不明。本研究采用Morris水迷宫实验检测对照小鼠、D-半乳糖衰老模型小鼠及普洱熟茶干预小鼠的学习记忆能力,并利用非靶向代谢组学技术检测各组小鼠的脑组织和血清,探究普洱熟茶对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用,筛选普洱熟茶对衰老小鼠作用的差异代谢物并分析其涉及的代谢通路。结果表明:普洱熟茶能改善衰老小鼠的学习行为能力,调节衰老小鼠脑组织中26种差异代谢物,主要涉及甘油磷脂代谢、VB_(6)代谢、组氨酸代谢和嘌呤代谢通路,其中甘油磷脂代谢和组氨酸代谢通路最为显著;血清中共有11种差异代谢物,主要涉及VB_(6)代谢和花生四烯酸代谢通路,其中VB_(6)代谢通路最为显著。给予普洱熟茶的衰老小鼠体内甘油磷脂代谢通路相关代谢物磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)(20:5/20:4)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidyl ethanlamine,PE)(22:2/14:0)、磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine,PS)(20:5/18:1)、溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,Lyso PC)(18:2)等,组氨酸代谢通路相关代谢物肌肽,VB_(6)代谢通路相关代谢物5’-磷酸吡哆醛丰度显著升高,表明普洱熟茶可能通过调节脂类代谢、氨基酸代谢发挥抗衰老作用。
- 雷舒雯张智芳谢桂华山波苗玥赵春燕陈德洪侯艳龚加顺
- 关键词：普洱熟茶D-半乳糖衰老
